2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Comença és una delícia de carn única que s’elabora a l’hivern i és tradicional a la part sud de Bulgària. Es prepara omplint amb bufeta de porc de carn crua, anomenada en aquest final de carrera. D’aquí el nom de la salsitxa. La tecnologia per fer el llançament data de segles enrere i es transmet de generació en generació. Malauradament, avui en dia cada vegada hi ha menys gent que participa en la preparació del llançament, ja que requereix molt de temps i esforç. Però qualsevol que hagi provat l’aperitiu almenys una vegada està segur que mai no oblidarà el seu increïble sabor i aroma específic.
Algunes persones comparen el llançament amb un nen, un home vell de Bansko i un avi Strandzha, però segons els gastrònoms experimentats, aquests productes secs difereixen pel seu gust i assenyalen que el llançament és molt més salat. De fet, segons molts, és un dels aperitius de carn més salats del món, ja que quan es prepara es condimenta un quilo de porc amb fins a 40 grams de sal. En comparació, en les receptes d'embotits secs autòctons poques vegades es posen més de 25 grams de sal per quilogram de carn crua.
A més de porc i bufeta, també s’utilitza pebre negre i comí per fer l’alliberament. En algunes parts del sud de Bulgària, però, el mètode de preparació de llança pot variar. Per exemple, al poble de Varbitsa hi posaven pebre vermell. Al poble de Yabalkovo afegeixen porros a la carn. En algun lloc hi afegeixen aiguardent. En qualsevol cas, un cop farcida la carn, s’ha d’assecar bé i només després s’ha de servir. Després es pot menjar amb tomàquets frescos, pebrots i pa calent casolà. També és un bon aperitiu per al vi negre.
Aquí teniu una recepta per a una versió més senzilla del joc a casa.
Productes necessaris: 1 bufeta de porc seca, 30% carn acolorida, 70% carn vermella, 40 g de sal / 1 kg, 52 g de pebre negre / 1 kg, 42 g de comí / 1 kg, 22 g de salat / 1 kg, 1 tija de porro
La carn, que s’omplirà amb l’alliberament, ha d’estar ben escorreguda de sang i aigua. Després de passar la nit en un lloc fresc, tritureu-lo a trossos de fins a 5 cm de mida, després es col·loquen les mossegades de carn en una paella de fusta i se salen. Deixeu-ho durant 24 hores, remenant diverses vegades.
A continuació, barregeu-ho amb altres espècies i empleneu-ho prèviament a remull amb aigua i alliberament invertit. En trepitjar la carn, no s’han de deixar buits. Quan el llançament està ben omplert, és hora de cosir-lo i enganxar-lo per sobre amb part de l’intestí prim del porc sacrificat.
Després es fixa amb un pes, perforant-se en alguns llocs per eliminar l'excés d'aire. Això dura uns 3-4 dies, després dels quals el brot es lliga a un pal de fusta i es deixa assecar en un lloc fresc i ventilat durant uns 3-4 mesos.
Quan el clima comenci a escalfar-se, poseu-lo en una caixa coberta de cendra de fusta. Per descomptat, també és una opció per posar-lo al congelador, on es pot guardar fins a l’octubre.
Recomanat:
Els Aliments Més Nocius Del Menú Dels Búlgars
Els nostres avis estan dotats de longevitat i salut per la manera com menjaven en el passat. El més probable és que la majoria de nosaltres no puguem tornar a viure fins a la vellesa a causa del menjar que posem a la taula sense pensar-ho. El canvi en la forma de menjar dels búlgars és més que evident, però, malauradament, no està en una bona direcció.
Top 7 Dels Plats Búlgars Més Estimats Pels Estrangers
La cuina búlgara es distingeix per diversos plats típics que els visitants de l’estranger sempre agraden provar quan visiten el nostre país. Els més preferits d’ells es van classificar en el rànquing de foodpanda. 1. Pollastre amb arròs - El pollastre amb arròs gaudeix del major interès dels estrangers.
Més Del 50 Per Cent Dels Búlgars Admeten Un Impost Sobre Els Aliments Nocius
Fins al 53% dels búlgars recolzen la introducció de impost sobre els aliments nocius , proposat pel ministre de Salut, Petar Moskov. No obstant això, el 45 per cent de la nostra gent admet que no comprova el contingut dels aliments que compra.
Els Plats Búlgars Més Deliciosos I Ràpids
Juntament amb la nostra bellesa naturalesa i la seva dinàmica història, la cuina búlgara és la que fa que un gran nombre d’estrangers s’enamori del nostre país. Tradicions culinàries búlgares han absorbit l’esperit dels Balcans. El menjar preparat al nostre país té un gust ric, nutritiu i que acaricia el paladar.
Els Magdalenes Salats Més Deliciosos Que Provareu Mai
Les magdalenes ràpidament es van convertir en un dels postres més populars del món. Les seves variacions salades també estan en camí d’aconseguir el mateix èxit. Aquí hem recollit tres temptacions irresistibles de magdalenes salades. Es preparen amb el mateix principi que els dolços.
