2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Els científics belgues han desenvolupat una nova tecnologia per donar diferents tons al gust de la xocolata, igual que els vins més fins i exquisits.
La tecnologia similar a la fermentació té com a objectiu afegir varietat i canviar el seu gust familiar. S’utilitzaran diferents llevats dels grans de cacau per fer una xocolata memorable i única.
Els fabricants de xocolata solen controlar poc el sabor de la xocolata, ja que els grans de cacau fermenten poc després de ser collits.
No obstant això, científics belgues de Barry Calbo han desenvolupat llevats híbrids molt més forts, dels quals se n'extreurà més de l'aroma i el sabor del cacau fresc.
L’híbrid és el resultat del llevat de cervesa i de microorganismes de l’entorn natural dels grans de cacau, formats durant el seu assecat.
Això significa que, per primera vegada, els fabricants de xocolata tenen una àmplia selecció de diferents soques de llevat que donen sabors diferents, segons Jan Stensels de la Universitat de Lovaina.
El desenvolupament es basa en el fet que els grans de cacau poden fermentar de diferents maneres i, en conseqüència, donar sabors i gustos diferents als productes de xocolata.
Després de la recollida, el cacau es col·loca en grans caixes de plàstic o en piles enormes. La polpa fermentativa es forma al seu voltant durant diversos dies.
Amb l’ús de les noves soques de llevat creades per científics belgues, aquesta polpa no tindrà un impacte tan fort en el procés de fermentació, ja que els sabors específics provindran del llevat híbrid.
D’aquesta manera, ja es produeixen cervesa i vi, de manera que les diferents varietats i marques poden diferir entre si pel que fa al gust.
Un cop la fermentació s’ha convertit en un procés important en la producció de xocolata, s’espera al mercat diverses sèries de bombons boutique.
Recomanat:
Per Què La Dieta Mediterrània és Igual A Una Dieta Saludable?
Sabem de debò la bona cuina mediterrània per a la nostra salut? I com es va fer tan famós i es va estendre per tot el món? A principis dels anys seixanta, l’Organització Mundial de la Salut va realitzar un estudi sobre els hàbits alimentaris de persones de diferents països.
Hi Ha Una Diferència Entre La Xocolata Que Mengem I La Xocolata A Alemanya
Un experiment de bTV mostra que hi ha una diferència significativa entre els bombons de la mateixa marca que es venen a Bulgària i Alemanya. Va ser informat per experts en alimentació. Es van portar a l’estudi dos bombons amb avellanes senceres.
El Menjar Llençat Al Nostre País és Igual A Milers De Milions De Porcions De Sopar Calent
La quantitat total de menjar llençada al nostre país, apta per al consum, seria suficient per preparar 2.000 milions de racions de sopar calent, si es donessin els productes, segons informa Darik Radio. Els búlgars llencen cada any prop de 670.
Desfilada De Vestits I Llaminadures De Xocolata Al Saló De La Xocolata De París
Per al Saló de la Xocolata anual, la capital francesa acollirà els propers dies als fans de la temptació dolça favorita amb 20.000 metres quadrats coberts de xocolata. L’esdeveniment d’aquest any presentarà les últimes tendències en la producció de llaminadures de xocolata i, com a part de l’alta moda de la xocolata, es poden veure vestits de xocolata i cases de xocolata.
La Sal Emmalalteix El Fetge, Igual Que L'alcohol
Des de fa molt de temps se sap que les begudes alcohòliques tenen un efecte advers sobre el fetge, i algunes troben que les seves conseqüències són perjudicials. Tot i això, resulta que fins i tot l’alcohol no és l’únic enemic jurat del nostre fetge.
