2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Els científics japonesos han trobat una manera fàcil i relativament econòmica d’augmentar el nombre d’antioxidants beneficiosos de les patates. Els nous mètodes milloraran el valor nutricional d’un dels productes preferits de les persones de tot el món.
Una manera de fer-ho és exposar les patates a descàrregues elèctriques i l’altra és tractar-les amb ones sonores d’alta freqüència per ultrasons.
El cap de l'estudi, el professor Katsunori Hironaka, va dir que el tractament de les patates amb ultrasons o electricitat durant cinc a trenta minuts va augmentar la quantitat d'antioxidants beneficiosos, inclosos fenols i àcid clorogènic, en un cinquanta per cent.
Durant l'estudi, les patates es van submergir en aigua i es van exposar a ultrasons durant deu minuts. Com a alternativa, les patates es van submergir en salmorra durant deu segons i es van exposar a un corrent elèctric feble durant vint minuts.
Els científics van mesurar el nivell d’activitat antioxidant i el contingut de fenols i van arribar a la conclusió que després d’aquest estrès augmenta el nivell de substàncies útils.
Després de l'exposició a ultrasons, el nivell de fenols va augmentar 1,2 vegades i el nivell d'altres antioxidants va augmentar 1,6 vegades. Estudis anteriors han demostrat que la sequera i diverses lesions contribueixen a l'acumulació de substàncies fenòliques beneficioses en productes frescos.
Els antioxidants en fruites i verdures tenen un gran valor nutricional i són capaços de prevenir malalties greus com la diabetis, problemes neurològics i malalties cardiovasculars.
El professor Hironaka argumenta que les noves formes d’afectar mecànicament les patates tenen un gran benefici en augmentar les vendes dels anomenats productes funcionals.
A més de les patates, hi ha certament altres productes que poden patir impactes mecànics i poden augmentar la quantitat de nutrients que contenen.
Recomanat:
Els Científics Japonesos Han Demostrat: El Vi Blanc Només Es Serveix Amb Peix
Els científics japonesos van provar la llei del sommelier, per servir carn amb vi negre i peix, amb blanc, que van analitzar gairebé un centenar de varietats de vi durant mesos. El bioquímic Takayuki Tamura va reunir tastadors per provar diferents combinacions de peix i vi.
Els Científics Han Trobat La Millor Cura Per A Una Ressaca
A mesura que s’acosten les vacances de Nadal, difícilment us podeu imaginar l’inevitable “bony” amb la multitud als centres comercials en la “molesta” cerca de regals, però probablement penseu en la comoditat de la llar associada a aquestes vacances.
Els Tomàquets I Les Patates S’han Encarit, Les Amanides Són Més Barates
Hi ha una disminució dels preus dels ous i les amanides verdes fresques després de les vacances de Setmana Santa, segons la Comissió Estatal d'Intercanvis i Mercats de Mercaderies. Hi ha dos motius objectius: d’una banda, la majoria de les cadenes minoristes es van despertar amb grans quantitats no venudes d’aquests productes, cosa que els va obligar a abaixar els preus per poder vendre’ls abans de la data de caducitat.
Un Impost Perjudicial Sobre Els Aliments Redueix El Pes De Les Patates Fregides I Les Patates
En pocs dies es publicarà el projecte d’un impost sobre salut pública, obra del ministre de Salut Petar Moskov i del ministre de Joventut i Esports, Krasen Kralev. Van anunciar l’inici d’una campanya governamental per a una generació sana. L’objectiu del projecte és animar la nació a construir hàbits saludables augmentant l’impost sobre els aliments nocius.
Per Què Els Plats De La Mare I L’àvia Són Els Més Deliciosos Segons Els Científics
Amb prou feines hi ha una persona que no estigui d'acord amb l'afirmació que els plats preparats per la mare i l'àvia són els més deliciosos. Tot i això, no tothom pot explicar el motiu exacte d’aquest fet. No obstant això, científics britànics han aconseguit resoldre el misteri.
