Llard De Porc

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Llard de porc és un tipus de greix que s’obté després que el greix de cansalada (o sèu) se sotmeti a tractament tèrmic. Es coneixen dos estats de llard de porc: sòlid i líquid. La primera forma és característica del llard de porc refrigerat i la segona s’obté quan s’escalfa el greix.

El llard de porc refredat es caracteritza per una textura espessa, color blanc, esponjós i aroma lleuger. Quan s’escalfa, es torna transparent i el seu aroma s’afina. El llard de porc té un gust específic que a molts els agrada. Aquesta és la raó per la qual s’utilitza àmpliament amb finalitats culinàries.

Història del llard de porc

Durant segles, el llard de porra ha estat present a la cuina, la medicina popular i la forma de vida de molts pobles. És un producte culinari típic i una medicina també a Bulgària. És molt valorat, especialment en aquelles parts del món on el consum de porc és elevat i el greix del porc és tan valuós com la carn obtinguda d’animals.

Al llarg dels anys, el llard de porc s’ha utilitzat a tot arreu. Per exemple, al segle XIX es va utilitzar com a alternativa a la mantega a Amèrica del Nord i a molts països europeus. El producte tenia el mateix propòsit durant la Segona Guerra Mundial. En aquella època era més assequible i més barat. Cap a finals del segle XX, però, el llard de porc va començar a guanyar notorietat.

Els olis vegetals són cada vegada més populars a la cuina i el greix animal es comença a considerar perjudicial pel seu alt contingut en colesterol. El seu ús també és contrari a algunes creences religioses. Així, aquest greix s’elimina dels restaurants de molts països occidentals. Va arribar al punt que el llard de porc era estigmatitzat com a aliment per als pobres.

Composició de llard de porc

El llard de porc és conegut pel seu alt contingut en greixos saturats, monoinsaturats i poliinsaturats. És una proverbial font de colesterol. El producte també conté vitamina B4, vitamina E, vitamina K, vitamina D. Conté petites quantitats de zinc i seleni.

Extracció de llard de porc

Com ja hem especificat, s’extreu llard de porc de llard de porc. Amb aquest propòsit, primer es neteja de la pell de l’animal, es renta bé i es talla a daus. Col·loqueu el producte saturat en una cassola profunda, ompliu-lo d’aigua i deixeu-ho coure a foc mig, remenant amb força durant aquest temps.

El greix està a punt quan la cansalada s’hagi fos completament i s’hagin format ratlles daurades. Quan això passi, traieu la paella del foc i afegiu una mica de llet fresca a la barreja i deixeu-la refredar lleugerament. Després es filtra i es distribueix la massa líquida pura a petició vostra.

Emmagatzematge de llard de porc

Hi ha diferents maneres d’emmagatzemar el llard de porc. Algunes mestresses de casa prefereixen, després de fer-la, distribuir-la en pots i conservar-la. Altres el guarden en olles. No obstant això, és una condició obligatòria emmagatzemar el greix en un lloc fresc / nevera, soterrani, càmera frigorífica /. D’aquesta manera mantindrà el seu aspecte ferm i serà comestible durant més temps.

Beneficis del llard de porc

Llard de porc es troba entre els productes que tenen aplicació en diversos camps. És més conegut pels seus usos culinaris, però també és un component valuós en molts remeis populars.

La mantega de porc té un efecte suavitzant, nutritiu i curatiu. S'utilitza en una àmplia gamma de condicions de salut desagradables, però té un efecte provat sobretot en problemes de pell. S'utilitza per a cremades, irritacions per picades d'insectes, psoriasi, èczemes, descamació de la pell, picor en nadons petits i ancians.

Té un efecte beneficiós sobre els talons i els colzes esquerdats, les estries, la cel·lulitis i els talls. S'utilitza per eliminar les berrugues i altres formacions de pell no desitjades. També s’utilitza en la lluita contra la febre, les varius, la ciàtica i el dolor muscular. Té un efecte positiu sobre fractures, contusions, dolor articular, mal de coll, malalties respiratòries, rampes, congelacions.

Consum de llard de porc actua tònic i reforçador. Es recomana sobretot a la tardor i a l’hivern, quan el nostre cos té més risc de patir virus i infeccions. L’ús moderat de llard de porc casolà ens dóna suport a l’activitat mental, enforteix la nostra capacitat de treball i ens aporta energia. Ajuda a gaudir d’una pell més bella.

En el passat, el llard de porc tenia un propòsit potser oblidat. S'utilitza com a matèria primera per elaborar sabó casolà. Avui dia és possible que hi hagi una gran varietat de detergents i detergents al mercat, però en el passat faltaven o eren un luxe que pocs es podien permetre.

Llavors el llard de porc va venir al rescat. De fet, al nostre país es continuen fabricant sabons fets amb ell, i la raó és que molts els consideren molt més eficaços contra les imperfeccions, però també inofensius per a la pell humana.

Medicina popular amb llard de porc

A la medicina popular búlgara es pot trobar un munt de receptes en què es troba un dels ingredients és a dir, llard de porc. Per exemple, en cas de mal de coll i tos persistent, es recomana prendre llard de porc i mel. Preneu una culleradeta de greix i mel tres vegades al dia abans dels àpats i notareu que els desagradables símptomes comencen a disminuir.

En cas de cremades o ferides, també podeu utilitzar llard de porc. La zona afectada es lubrica 2-3 vegades al dia durant una setmana. El dolor disminueix i el teixit comença a recuperar-se.

C utilitzant llard de porc es pot preparar una pomada miraculosa per ajudar amb les hemorroides. Amb aquest propòsit, preneu quatre grapats de calèndula fresca picada finament, que es posa en 500 grams de llard de porc casolà. La barreja es fregeix lleugerament i es deixa en un lloc fresc i fosc durant 24 hores. Després escalfeu i coleu. L’ungüent resultant s’emmagatzema en un recipient net i en un lloc fresc. S’utilitza per lubricar zones problemàtiques.

Mantega de porc a la cuina

Juntament amb l’oli, la margarina, la mantega i l’oli d’oliva, el llard de porc també es pot utilitzar en moltes receptes. Molts virtuosos culinaris prefereixen el llard de porc pur perquè emet menys fum quan s’escalfa i té un sabor més ric que els greixos hidrogenats.

El llard de porc es pot utilitzar per fer pizzes, pastissos, pans, pastissos, creps, pastissos de Pasqua, rotllos, galetes, galetes. També s’utilitza en la preparació de plats de patates, plats de carn i plats de verdures.

Antigament, la llesca amb llard de porc i pebre vermell era una part integral de la taula de molts búlgars. En aquells anys, l’anomenat menjar ràpid era desconegut pels búlgars, però, en canvi, els sandvitxos de mantega eren els preferits per menjar ràpidament.

Mantega de porc en cosmètica

El llard de porc va resultar efecte sorprenent sobre la pell i els cabells i per aquest motiu és present a les receptes casolanes de bellesa. Aquest producte miraculós fa que la pell sigui bella, radiant, llisa i flexible. És un enemic natural de les arrugues i les imperfeccions.

Què llard de porc pot fer, no es pot comparar amb l’impacte de les cremes més cares que trobareu a les botigues de cosmètics. El greix té el mateix efecte sobre els cabells. L’experiència demostra que l’ús regular de màscares casolanes amb llard de porc nodreix els cabells secs i en millora el creixement. També la fa sana i bella.

Mal de llard de porc

Tot i que nombrosos estudis han demostrat els beneficis de l’ús llard de porc pur, aquest producte continua trobant els seus oponents. Molts continuen afirmant que els habituals consum de llard de porc provoca obesitat, problemes hepàtics i molt més.

Molts metges prohibeixen als pacients amb pressió arterial alta incloure menjars a la seva dieta. preparat amb llard de porc, ja que creuen que això pot afectar negativament la seva condició. Un altre desavantatge d’aquest greix és que pot causar al·lèrgies en algunes persones, de manera que s’ha d’utilitzar amb precaució i moderació.