Panses

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

No cal ser un turista o un participant de la marató per valorar les panses com un esmorzar convenient, energitzant i baix en greixos: són fàcils d’empaquetar, menjar fàcilment i gairebé mai es fan malbé. Igual que altres fruites seques, les panses estan disponibles a les botigues tot l'any.

El nom científic de les panses és Vitus vinifera. Es creen deshidratant el raïm mitjançant la calor del sol o mitjançant un procés mecànic en què s’assecen al forn. Entre les espècies més populars hi ha la sultana, Màlaga, Muscat, Zante Courant i altres. De la mida de les pedres petites, les panses tenen una closca arrugada a l’interior masticable, que recorda els pastissos de sucre. Tot i que hi ha variacions en el seu color, majoritàriament són de color marró fosc, sovint amb tonalitats violetes.

Origen de les panses

Assecat del raïm i convertint-lo en panses s’ha practicat des de l’antiguitat, amb els raïms secs esmentats per primera vegada a l’Antic Testament. Els murals demostren que no només s’utilitzava per al consum, sinó també per a la decoració, i els antics romans l’utilitzaven com a unitat de permuta o com a recompensa per als guanyadors d’esdeveniments esportius.

Avui en dia, el productor més comercial de panses és Califòrnia i, més concretament, una regió coneguda com la vall de San Joaquin, on es conreen panses des del segle XIX. A més de Califòrnia, Austràlia, Turquia, Grècia, Iran i Xile es troben principals productors comercials de panses.

Composició de panses

El raïm sec conté una gran part de les vitamines i oligoelements útils de l’estiu. Contenen antioxidants i sobretot àcid oleanòlic. Són rics en vitamines B1, B2 i B5, els elements magnesi i bor. Són una font indispensable de calci, coure, fòsfor i manganès. Els nivells de potassi també són molt alts.

100 g de panses contenen 299 kcal, 15,4% d’aigua, 3 g de proteïnes, 79 g d’hidrats de carboni, 0,45 g de greixos, 59 g de sucres, 3,7 g de fibra i 0 mg de colesterol.

Selecció i emmagatzematge de panses

• Si és possible, compreu panses a granel per veure si són humides i saludables.

• Si necessiteu comprar-los envasats, assegureu-vos que estiguin ben tancats i empaquetats per una empresa de bona reputació.

• Els podeu guardar a la nevera en bosses ben tancades. Seran els més frescos si els consumeix en un termini de 6 mesos.

Ús culinari de panses

Les panses tenen molt utilitzat a la cuina de l'Orient Mitjà i Mitjà, així com a la Mediterrània. Fosca i gairebé panses negres s’utilitzen principalment per fer pastissos, pastissos de Pasqua i pastissos.

Les panses lleugeres són una gran addició a moltes begudes, risottos i diversos plats de carn. Les panses carnoses grans tenen un gust molt agradable i complementen diverses begudes.

Per restaurar les panses seques, poseu-les en remull amb una mica d’aigua calenta, que després podeu afegir a la recepta.

Les panses són adequades per a la majoria de pastes al forn. Podeu afegir-los a pa, pastís o dolços.

Podeu afegir panses, cebes i pebrots a l’arròs integral per crear un plat una mica més. El sabor dolç de les panses les converteix en una part adequada del farciment de pollastre o xucrut casolà.

Beneficis de les panses

Les panses formen part de molts estudis relacionats amb els fitonutrients que contenen. Tenen un contingut fenòlic únic i són una font important de microminerals i de bor.

- Gràcies als fenols que contenen, les panses tenen protecció antioxidant. Els fenols ajuden a prevenir el dany a les cèl·lules humanes basat en l’oxigen. Tot i que no està tan afectat pel procés d'assecat, les panses encara contenen menys fenols en comparació amb el raïm fresc;

- L’element químic bor és benvingut per la força dels nostres ossos. Tot i que no s’esmenta tan sovint, el pi és especialment important per a la nostra salut, especialment en relació amb la salut òssia i l’aparició de l’osteoporosi en les dones. El bor és un micromineral necessari per a la conversió d’estrògens i vitamina D, especialment en el període postmenopàusic. Les panses contenen una quantitat molt bona d’aquest element;

- Les panses ens protegeixen per degeneració macular (dany a la visió a causa de l'edat). Potser la vostra mare us ha dit que és bo menjar més pastanagues per tenir una bona vista, però amb el pas del temps resulta que les fruites són més adequades per a aquest propòsit que les verdures. Les persones que van prendre el fetus tres vegades al dia van mostrar una reducció del risc de degeneració macular gairebé un 40%. Per això sempre afegir un grapat de panses al cereal per esmorzar, a la llet al dinar i a les amanides verdes o verdes al sopar;

- Les panses són dels pocs productes dolços que es permeten durant les dietes de pèrdua de pes. Això es deu a la seva elevada contribució energètica. Hi ha moltes persones que eviten consumir-les a causa de la gran quantitat de sucres, que són 8 vegades més que en el raïm. La bona notícia és que les panses no fan malbé les dents com altres productes dolços.

- El consum regular de panses ajuda a combatre la fatiga i la depressió. Tenen un efecte tònic excel·lent i, per tant, es recomana a esportistes, gent gran i joves que facin un treball físic o intel·lectual dur.

- Les panses es recomanen a persones que pateixen insomni, sobrecàrrega emocional, neurosi, irritabilitat, malenconia i atacs de pànic. Els metges ho recomanen a totes les persones consumir panses regularment i incloeu-los al menú, ja que ajuden a millorar les habilitats mentals. També són útils per a la circulació sanguínia al cervell, cosa que contribueix a millorar la memòria, processar més informació i augmentar la concentració.

- Normalitzar la funció intestinal i donar el sistema endocrí. També són bons per al fetge, ja que ajuden a restaurar les cèl·lules hepàtiques.

- Eliminar les toxines del cos i els metalls pesants. Les panses són especialment útils en la gota, ja que augmenten l'excreció d'àcid úric del cos.

- Tenen un efecte beneficiós sobre la salut de la boca i les genives, ja que contenen substàncies que tenen excel·lents propietats bactericides.

- Les panses són riques en calci, cosa que ajuda a enfortir el sistema ossi. Per això, és molt important que les panses estiguin presents al menú dels nens petits, el sistema ossi del qual encara es construeix. Això també s'aplica a les persones grans, que sovint pateixen una manca de calci, que al seu torn pot provocar una sèrie de problemes i malalties, com l'osteoporosi.

Les panses són especialment útils per a les dones perquè

1. Normalitzar el son i el sistema nerviós;

2. Estabilitzar el sistema cardiovascular;

3. Enfortiment del sistema muscular i ossos;

4. Normalitzar els intestins (microflora);

5. Ajudar a mantenir el nivell òptim d’hemoglobina a la sang;

6. Activar l'activitat cerebral;

7. Ajudar a combatre virus, infeccions i processos inflamatoris.

Les llavors de raïm contenen importants hormones vegetals que són necessàries per a la salut de les dones, és a dir, els fitoestrògens. Són especialment útils per al sexe més feble en el període postmenopàusic, però també semblen símptomes de la menopausa i alleugen l’estat general de les dones durant aquest període.

Les panses també són útils si voleu baixar de pes, ja que amb elles podeu satisfer fàcilment la sensació de fam i saturar el cos amb diverses substàncies útils. El raïm sec també és útil durant la lactància, però encara és important no exagerar-lo i començar a afegir panses a la vostra dieta només després que el bebè tingui 2 mesos. Al seu torn, ajuden a enfortir el sistema nerviós, regulen la funció intestinal i mantenen una composició sanguínia adequada.

Les panses també són útils per als homesja que tenen un efecte excel·lent sobre la funció sexual. S’ha demostrat que el consum regular de panses ajuda a minimitzar el risc d’impotència degut a canvis en els nivells hormonals del sexe més fort. Les panses també contenen una sèrie de substàncies beneficioses que augmenten la producció d'esperma i també milloren la viscositat de l'esperma. Això es deu en gran part al principi actiu: l’arginina.

Els raïms secs són una font valuosa d’aminoàcids importants del nostre cos, que al seu torn milloren l’activitat cerebral en els homes, ajuden a construir massa muscular, a carregar-se amb energia i força. Els experts recomanen prendre panses com a profilaxi de la prostatitis.

Mal de les panses

Les panses daurades contenen sulfitsque eviten enfosquiments i canvis d’aromes. En algunes persones, els compostos sulfits utilitzats poden provocar reaccions al·lèrgiques.