2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Blau fosc fi llavors de rosella (Papaver somniferum) s’obtenen a partir d’una varietat de rosella dormida anomenada oleaginosa. La rosella es cultiva amb èxit a molts països amb climes càlids, inclòs al nostre país. Les llavors són petites amb un color blanquinós o grisós, amb aroma específic i ús a la cuina.
La rosella és una planta herbàcia anual. La pròpia llavor de rosella es troba en càpsules que queden després que la flor es marchiti. S’utilitzen principalment en forma seca. Les llavors són petites, semblants a grans durs fins. Tenen un bon sabor a fruits secs i el seu color canvia de blau-gris a blanc o groc-marró. Els grisos blaus fan aproximadament 1 mm de llargada i els blancs són més petits.
Les llavors de rosella més grans es consideren europees perquè s’utilitzen sovint en pans, baguettes i confiteria. Els blancs, considerats indis, de l’Orient Mitjà i asiàtics, s’utilitzen més a la cuina local. En els seus gustos dos tipus de llavors de rosella hi ha una diferència molt petita.
Es creu que les roselles van aparèixer per primera vegada al Mediterrani, a l’Índia, a Turquia i a l’Iran.
La rosella és un gènere de plantes anuals, biennals i perennes de la família de les roselles (Papaveraceae), i es coneixen al voltant de 100 espècies a tot el món. Es distribueixen principalment a l’hemisferi nord i a Bulgària n’hi ha 8. És el més comú a Bulgària, i no només aquí, com a mala herba la rosella polonesa.
Els colors de rosella van des del blanc, passant pel vermell, el groc, el taronja i el blau. Algunes de les flors tenen un centre més fosc. Les llavors de la rosella que porta oli, originària d’Àsia Menor, s’utilitzen com a espècia. Avui, els seus principals productors són els Països Baixos i el Canadà.
L’espècie té la major importància econòmica rosella adormida (Papaver somniferum), que es cultiva per a la producció d’opi i no es troba a la natura. Papaver somniferum no es troba salvatge i no s’ha de confondre amb la rosella de camp, generalitzada com a mala herba en cultius i zones herbàcies de tota Bulgària.
La rosella hipnòtica es cultiva com a cultiu d’oli i matèria primera per a la indústria farmacèutica, així com com a espècia culinària.
A partir de les càpsules de llavors verdes immadures de la rosella que dorm, s’obté suc de llet ric en alcaloides, anomenat opi. És un material de partida per a la producció d’heroïna, morfina, codeïna i analgèsics. Es cullen llavors de rosella de fruita completament madura i no conté alcaloides.
Una petita història sobre les llavors de rosella
Una bella llegenda diu que la llavor de rosella va aparèixer de les llàgrimes de Venus. Quan Venus va perdre el seu estimat Adonis, va plorar inconsolablement, vessant rius de llàgrimes. On van caure, les roselles van florir. Per això, els seus pètals encara cauen fàcilment, com llàgrimes. Moltes creences s’associen a les llavors de rosella.
Alguns d’ells assenyalen que és un símbol de fertilitat. Abans es posaven roselles a la roba dels nuvis per donar-los als nens. A més, les roselles eren una vegada anatema com a signe sinistre, com a símbol del son (a causa de l’opi) i de la mort (pel seu color vermell sang).
En els mites grecoromans, les roselles simbolitzaven la mort imminent i, quan tenien un color porpra clar, prometien ressuscitar després del final del viatge terrenal. Més tard, les flors van significar honor, dignitat i respecte. Ja al segle II, les dones de Creta les cultivaven per obtenir opi.
Composició de llavors de rosella
Les llavors de rosella contenen suc de llet ric en alcaloides. S'utilitza com a planta portadora d'oli, que conté a les llavors fins a un 55% d'oli i molts alcaloides. 100 grams de llavors de rosella contenen 41,56 g de greixos, 28,13 g d’hidrats de carboni, 17,99 g de proteïnes i 525 kcal. A les llavors de rosella trobem nivells baixos de vitamines del grup B i nivells més alts de sodi i potassi.
Selecció i emmagatzematge de llavors de rosella
Compreu llavors de rosella ben envasades, l’etiqueta de les quals conté informació clara sobre el productor i la data de caducitat. Emmagatzemeu-lo en un lloc fosc i sec.
Llavors de rosella a la cuina
Estem acostumats a invertir llavors de rosella en diverses pastisseries - pans, pastes, galetes i farcits. És important saber que les llavors de rosella són extremadament difícils de moldre, i que el cos no les pot absorbir completament si no estan triturades o, si més no, aixafades.
S’utilitzen llavors de rosella sovint en amanides i pastes diverses, però precuinades o deixades en aigua calenta durant més de 3 hores. Quan s’utilitzen les llavors en amanides, és aconsellable rostir-les prèviament, cosa que reforça el sabor i l’aroma. Quan s’utilitzen llavors de rosella per fer pastissos o pastissos, és bo abocar-hi aigua bullent i deixar-la reposar durant 1 o 3 hores abans d’utilitzar-la. Emmagatzemeu les llavors de rosella en un lloc sec i ventilat.
El delicat aroma i sabor de les llavors de rosella semblant a la de nou es fa sentir després de rostir-les o bullir-les. Les llavors que fem servir per a pastissos al forn, pans, farcits de pasta, pastissos de Pasqua, etc., no contenen drogues.
La rosella és adequada per a alguns tipus de salses i carns. Les llavors de rosella complementen perfectament la mel untada al pa. S’utilitzen per condimentar verdures i verdures d’arrel i les salses que els aromatitzen. Escampats sobre una amanida de col, pastanagues i maionesa, creen un contrast de color i gust.
Proveu de posar llavors de rosella quan cuineu patates amb nata i en plats al forn i, de vegades, en plats de peix. A Turquia, sovint són presents a les postres, a l’Índia s’utilitzen per espessir les salses i a la cuina d’Israel, Alemanya i la cuina eslava: a la cuina de fideus, peixos i plats vegetarians, a més de galetes cruixents.
Vegeu més suggeriments deliciosos sobre pastissos de rosella.
Galetes de llavors de rosella
oli - ½ culleradeta. suau, farina - 1 culleradeta, maicena - ¼ culleradeta, sucre en pols - ½ culleradeta, sal - ¼ cullerada, taronges - 1 cullerada. pell de taronja ratllada, llavors de rosella - 2-3 culleradetes. lleugerament aixafat
Mètode de preparació: Barregeu breument la farina amb la sal, el sucre i el midó en una batedora o processador d’aliments. Afegiu-hi la mantega i bateu-la fins que quedi triturada. Afegiu les llavors de rosella i la pell de taronja i pasteu la massa a mà. Deixeu la massa acabada a la nevera durant uns 30 minuts.
A continuació, estireu-lo sobre un full prim d'uns 1 cm i talleu les formes desitjades de galetes. Utilitzeu un escuradents per fer petits forats a la seva superfície. Deixeu-los 10 minuts al congelador i, a continuació, traslladeu-los a una safata quadrada gran amb paper de forn i enforneu-los durant uns 10-12 minuts al forn preescalfat a 150 ° C.
Beneficis de les llavors de rosella
Amb finalitats mèdiques, també s’utilitzen llavors de rosella del tipus llet de serp (Chelidonium majus). El xarop de llavors de rosella occidental té un efecte calmant i expectorant. Les espècies orientals tenen un fort efecte narcòtic. Fer gàrgares amb infusió de llavors de rosella ajuda amb el mal de queixal.
Llavor de rosella (Papaver rhoeas L.) té un efecte antitussiu. S’utilitza per calmar una tos dolorosa, però també per a la diarrea, la disenteria i l’enuresi nocturna. La decocció de les caixes de fruita s’utilitza per al dolor abdominal, la tos, la menstruació irregular, les palpitacions i molt més.
Com utilitzar: Prepareu una decocció de 2 cullerades. llavors i 250 ml d’aigua bullent. Prengui 1 cda. te durant 2 hores.
De fet, fins i tot Hipòcrates va suggerir l’ús de llavors de rosella en medicina. L'opi s'utilitza per tractar l'asma, les malalties de l'estómac i el mal d'ull. Segles després, la planta es va estendre com a opiacis a Àsia. El 1830, els anomenats Una guerra d’opi en què la Xina intenta aturar les vendes d’opi de l’Imperi Britànic. Al segle XIX, la venda de llavors de rosella com a droga era molt habitual a Europa.
Mal per les llavors de rosella
Gairebé tot tipus de roselles són insulars i no s’han d’utilitzar arbitràriament per al tractament. La rosella és una herba potent i els medicaments a base de rosella només s’utilitzen amb recepta mèdica i sota supervisió mèdica.
Recomanat:
Tots Els Beneficis De Les Llavors De Rosella En Un Sol Lloc
Llavors de rosella s’utilitza àmpliament a la indústria de la fleca i la confiteria. S'afegeix per millorar el gust dels productes. La rosella es conrea des de l’antic Egipte. Actualment, els majors productors de cultura són l’Índia i Pèrsia, on són importats pels comerciants àrabs.
Els Beneficis Desconeguts De Les Llavors De Rosella
La rosella adormida és la matèria primera a partir de la qual està feta produeix llavors de rosella . En climes temperats i càlids, aquesta herba anual creix bé. La majoria de la gent la coneix com una font d’on s’extreuen els opiacis, però això és cert per a algunes parts.
Ús Culinari De Llavors De Rosella
Les llavors de rosella s’utilitzen a la cuina durant segles. Les llavors de rosella lleugerament fregides tenen gust de nous. Les llavors de rosella tenen força calories: contenen molta proteïna i greixos. En forma de terra, les llavors de rosella s’utilitzen com a part de les espècies picants.
Pastissos Apetitosos Amb Llavors De Rosella
Les llavors de rosella s’utilitzen generalment en productes de fleca i pastissos petits, de vegades els productes simplement s’escampen amb ells. Hem escollit receptes en què es posen llavors de rosella a la massa. La primera recepta és fàcil i és relativament ràpida.
Tentacions Salades Amb Llavors De Rosella
Les llavors de rosella s’obtenen a partir d’una planta herbàcia anual que es pot trobar a latituds amb un clima suau, inclòs al nostre país. Utilitzades com a espècies, les llavors de rosella s’afegeixen a diversos productes salats i dolços.
