2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La mostassa pot haver tingut vida per als nord-americans a principis del segle XX quan es va presentar en un hot dog, però la seva història és encara més llarga i més picant del que es podria pensar. Per començar, la "mostassa" és una planta i la "mostassa cuita" és una espècia. Tot i que poques vegades cal indicar mostassa "cuita", sembla just reconèixer les veritables arrels de la mostassa.
Les plantes de mostassa són parents propers d’una sorprenent varietat d’hortalisses comuns, com ara bròquil, coliflor, naps i col. Segons alguns estudis, la mostassa va ser la primera espècia que la gent va posar al menjar. Els faraons egipcis van omplir les seves tombes de mostassa per acompanyar-los al més enllà, però els romans van ser els primers a triturar les llavors picants en una pasta i a barrejar-les amb un líquid aromàtic (generalment vi o vinagre).
Els monjos francesos que barrejaven llavors de terra amb vi sense fermentar van inspirar la paraula "mostassa", que prové del llatí mustum ardens (que significa aproximadament "vi cremant"). Hipòcrates va respectar la pasta de mostassa com una medicina miraculosa capaç d’alleujar el dolor. Els metges romans antics l’utilitzaven per alleujar el mal de queixal. Al llarg dels anys, la mostassa s’ha utilitzat per estimular la gana, netejar els pits i prevenir les congelacions.
Actualment està disponible com a suplement per perdre pes, supressor d’asma, estimulant del creixement del cabell, reforç immunitari, regulador del colesterol, curador de la dermatitis i fins i tot com a mètode eficaç de prevenció del càncer gastrointestinal. Quan els romans van conquerir els gals, van portar mostassa amb ells, i aquestes llavors van arrelar al sòl fèrtil de la regió francesa de Borgonya.
Al segle XIII, Dijon s'havia convertit en un centre de producció de mostassa, sentant les bases per a la invenció de la signatura de la regió de mostassa de Dijon el 1856. Un simple component de mostassa va afegir un nou to a les receptes de mostassa antigues.
Dijon no és l’únic lloc amb una mostassa local preferida. Altres varietats regionals comunes de mostassa són les americanes (el conegut color groc), l'anglès, l'anomenat. "Mostassa francesa", que en realitat es va inventar a Anglaterra, com una alternativa menys picant a la mostassa anglesa, la mostassa dolça bavaresa, etc. La tonalitat groc especial no deu a les llavors de mostassa, sinó a la cúrcuma de colors vius, que s’afegeix per a un ritme i brillantor addicionals de l’espècia.
La planta amarga aporta tota una gamma de beneficis per a la salut a través de les seves diverses parts comestibles. Les llavors de la planta són una rica font de minerals com el calci, el magnesi, el fòsfor i el potassi. Juntament amb això, és una bona font de folat i vitamina A. Les fulles són una excel·lent font de minerals essencials, inclosos el potassi, el calci i el fòsfor. També és una bona font de magnesi i fibra dietètica.
Increïblement rica en vitamines, és rica en vitamina A i vitamina K, àcid fòlic i vitamina C. Les llavors de la planta amarga contenen una gran quantitat de fitonutrients sans anomenats glucosinolats, que poden ser útils contra diversos tipus de càncer, com el càncer de bufeta., càncer de còlon i càncer de coll uterí.
Els glucosinats es descomponen per formar isotiocianats mitjançant els enzims de la mirosinasa presents a la mostassa. S'han presentat diversos estudis sobre els efectes contra el càncer d'aquests components presents a les seves llavors, que inhibeixen el creixement de les cèl·lules cancerígenes i fins i tot n'eviten la formació.
Les llavors de mostassa petites són efectives contra la psoriasi, que és una malaltia autoimmune inflamatòria crònica. Els estudis han confirmat la seva eficàcia en el tractament de les inflamacions i lesions relacionades amb la psoriasi.
Segons l’estudi, el tractament de les llavors també estimula l’activitat de bons enzims com la superòxid dismutasa, la glutatió peroxidasa i la catalasa, que promouen efectes protectors i curatius en aquestes malalties.
Les llavors de mostassa tenen propietats protectores que resisteixen els efectes del verí sobre el cos. La decocció feta amb les llavors ajuda a purificar el cos, especialment en la intoxicació causada per drogues i la ingesta excessiva d’alcohol.
Les propietats antibacterianes de les llavors de mostassa han demostrat ser efectives en el tractament de lesions causades per la tinya. La mostassa pot ser valuosa per a les dones durant la menopausa. El magnesi, juntament amb el calci que conté, evita la pèrdua òssia associada a la menopausa.
Ajuda a restaurar les deficiències baixes de magnesi ossi i altres deficiències de magnesi i pot ajudar a reduir el risc d’osteoporosi en dones postmenopàusiques.
Recomanat:
Beneficis Per A La Salut I Usos De La Farina De Mostassa
Farina de mostassa està fet de llavors mòltes o triturades de la planta de mostassa. Aquest és un remei molt conegut per la medicina popular. Avui en dia s’utilitza amb menys freqüència, i de manera immerescuda, ja que és molt eficaç en determinades condicions.
5 Increïbles Beneficis Per A La Salut Del Gingebre
Hi ha una raó per la qual el gingebre és un dels remeis naturals més populars per als problemes estomacals: realment funciona. El gingebre pot suprimir eficaçment les nàusees i els vòmits, ajuda amb altres malalties. El gingebre està carregat d’antioxidants que protegeixen contra la inflamació que causa malalties al cos, ajuda a millorar la salut i el to, diu Tara Gidus, nutricionista i autora de la panxa plana, receptes de maniquins.
Dia De La Carbassa: Temptació De Tardor Amb Increïbles Beneficis Per A La Salut
Quan carbasses madures i apareixen als mercats, vol dir que l’hivern s’acosta amb tota la seva força i hem de tenir cura del subministrament de vitamines del nostre cos. Poc abans de Halloween, el 26 d’octubre, celebrem dia de carbassa . Parlem, doncs, de per què és important tenir aquest menjar de tardor al nostre menú i fins i tot guardar alguna altra carbassa a l’armari per a l’hivern.
Baobab: La Fruita Miracle Amb Increïbles Beneficis Per A La Salut
El baobab és un enorme arbre africà que viu fins a més de 5.000 anys i la seva circumferència del tronc arriba a més de vint metres. Els fruits verds del baobab assoleixen una mida de 10-20 cm i tenen una superfície vellutada. El fruit conté llavors grans cobertes de pols, com el míldiu.
Els Increïbles Beneficis Per A La Salut Del Vinagre Negre
Voleu saber com reduir el colesterol i prevenir el càncer? El vinagre negre és la resposta! Aquest vinagre és una espècia popular a la cuina asiàtica, que s’utilitza en sushi i en una àmplia gamma d’altres plats. També conegut com a vinagre d’arròs integral, el vinagre negre s’utilitza com a tònic a la cultura xinesa i japonesa.
