2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Coent el pastís pot ser molt fàcil, però si no aneu amb compte, les coses poden anar malament ràpidament. Si teniu problemes en alguns les etapes de preparació del pastís, probablement cometeu un dels errors següents.
Normalment no se n’adonarà fins que el pastís estigui a punt. L'objectiu és aprendre del vostre error i esbrinar què ha fallat, de manera que no torneu a treure mai més del forn un pastís trist i esquerdat.
1. Utilitzeu substituts
El més gran error en coure el pastís és l’incompliment de la prescripció. L’ús de més o menys ingredients o un altre ingredient que el que s’indica a la recepta no sempre comportarà cap problema. Però si el pastís resulta estrany, no sabreu si provenia dels ingredients o del vostre mètode de substitució. Per tant, fins que no us assegureu que la recepta del pastís està escrita correctament, no hi feu cap canvi. I fins i tot llavors canvieu només un element. D’aquesta manera, quan seguiu la recepta i després canvieu alguna cosa i no funciona, sabreu exactament el que va causar el problema.
2. No peseu bé la farina
El següent error més gran és canviar la quantitat de farina. Això no és necessàriament culpa vostra: moltes receptes de pastissos encara mostren la farina en tasses, no pel pes, tot i que les tasses són una forma inexacta coneguda de mesurar la farina. Utilitzar una tassa de mesurar en una bossa de farina pot resultar en un 30 per cent de farina extra del que significa una "tassa" en realitat. Aquesta farina extra definitivament pot arruïnar la recepta, fent que el pastís sigui dur, sec i esmicolat.
En el seu lloc, peseu 130 grams de farina per cada tassa de farina de les receptes. Això també s'aplica a les receptes que fan referència a la farina de pastís. Només cal pesar la farina, no treure-la: 130 grams són 130 grams, ja sigui farina de pastís, farina de pa o pa.
3. Utilitzeu pols de coure vell i bicarbonat de sodi
Els dissolvents químics, com ara el bicarbonat i el bicarbonat de sodi, són els que ajuden a que els vostres pastissos s’inflin i, com qualsevol ingredient de l’armari, de vegades acaben estancats. Aquests productes tenen una vida efectiva d’uns sis mesos. Després funcionaran, però no tan bé. Si el vostre forn en pols és vell, per molt estricte que seguiu la recepta, el vostre pastís no serà perfecte.
La solució: Agafeu un nou paquet de bicarbonat i bicarbonat de sodi i marqueu-los amb la data de sis mesos en el futur. Quan arribi aquesta data, llenceu tota la resta i substituïu-les.
4. Mescla incorrecta
Aquesta és una altra error en fer pastissoscosa que podeu fer si la recepta que seguiu només ofereix instruccions vagues o ambigües que podeu veure a les receptes de pastissos barrejats com el pastís de pastanaga o el de mantega.
Sobretot, però, utilitzeu el mètode de crema, que requereix combinar mantega i sucre fins que quedi lleuger i esponjós. Però, quan és això exactament? Gran part del procés és una qüestió d’experiència: la manera més ràpida d’aconseguir experiència és coure molts pastissos, moment en què ja sabreu què feu.
5. Utilitzeu ingredients freds
La pasta de pastissos és una emulsió, que significa que és una barreja d’ingredients: humits i secs, greixos i líquids que normalment no es combinarien (considerem la maionesa com a exemple). I una de les raons per les quals una emulsió no s’uneix és perquè els seus components són massa freds.
El que té sentit: els trossos de mantega durs no es barrejaran amb res. A la massa, aquests trossos de mantega es convertiran en un pastís de textura esmicolada que no pujarà bé.
Aixo es perqué, a l’hora de coure un pastís, deixeu la mantega, els ous, la llet i tots els altres ingredients refrigerats a temperatura ambient abans de barrejar-los. Mitja hora és millor que res, però si és possible espereu almenys una hora.
6. No calibreu el forn
Heus aquí una paradoxa: posar el forn a 180 graus no significa necessàriament que sigui tant! Amb el pas del temps, el forn es pot calibrar incorrectament i la temperatura real pot ser de 25 a 50 graus més alta o inferior a la que es pensa. Això pot causar problemes a l'hora de coure un pastís l’entorn còncau, a vores esquerdades.
La solució: Aconsegueix un termòmetre de forn. A continuació, poseu el forn als graus indicats i vegeu què llegeix el termòmetre. Si hi ha desviacions, corregiu-les en conseqüència.
7. Pastís refredat incorrectament
Si el pastís teniu una base humida o una punta enganxosa, cosa que vol dir que s’ha refredat incorrectament, ja sigui perquè l’heu deixat refredar completament a la paella o l’heu tret i l’heu embolicat amb plàstic mentre encara estava calent.
Pastís acabat de coure necessita circulació d’aire i, fins i tot si teniu previst refredar-lo o congelar-lo i després servir-lo més tard, cal deixar-lo refredar completament abans d’embolicar-lo.
Després de deixar refredar el pastís a la safata del forn durant 10 minuts, el heu de treure i deixar refredar a l’aire lliure perquè l’aire circuli al seu voltant.
I ara que ja sabeu què pot sortir malament quan cuineu un pastís a casa, potser teniu més confiança per fer un deliciós bescuit. Entre les dolces temptacions amb què podeu començar els vostres experiments culinaris hi ha el pastís Sacher o el vostre clàssic preferit: el pastís de vellut vermell.
Recomanat:
El Dia Del Pastís De Préssec: Vegeu Com Fer Un Pastís Irresistible
El pastís de préssec és un dels dolços d’estiu més apetitosos que podeu preparar. Tinc unes postres que poden superar el sabor d’aquest pastís increïble. El pastís de préssec té una pasta apetitosa i un nucli cremós que es fon a la boca.
Els Cinc Errors Més Grans A L’hora De Cuinar Costelles De Porc
Sovint passa que les costelles de porc resulten seques i torrades. Per evitar aquest accident a la cuina, només cal evitar el següent errors en cuinar costelles de porc . 1. Trieu desossat en lloc de desossat Si voleu evitar que els vostres filets s’assequin, és important començar triant els filets adequats.
Els Mites Més Grans A L’hora D’escollir El Menjar
T’explicarem alguns dels mites més habituals a l’hora d’escollir productes a la botiga de queviures. Malauradament, condueixen a compres mal considerades basades en estereotips establerts i desinformació. Mite núm. 1: Els ous amb closca fosca són més nutritius que els que tenen closca blanca.
Els Errors Més Freqüents A L’hora De Fer Una Truita
Un dels plats més deliciosos i preparats sovint a casa: una truita esponjosa que es fa en qüestió de minuts. Sovint bromeem que això és el primer que comença les habilitats de tots els xefs principiants, ja siguin aficionats. Com sabem, però, de vegades les coses més senzilles són en realitat les més complexes.
Quins Són Els Errors Més Grans Possibles A La Cuina
Es necessita molta paciència i sobretot temps lliure per preparar menjar deliciós a casa. No obstant això, la majoria de les dones treballen i afanyen-se a cuinar, per això sovint cometen grans errors. Un estudi sobre foodpanda va eliminar els errors més freqüents de les dones durant la cuina i els va classificar.
