Deficiència D’aminoàcids

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Els aminoàcids són blocs constructius de proteïnes a partir dels quals el cos pot, entre altres coses, produir les seves pròpies proteïnes. Els blocs constructius de proteïnes s’utilitzen per a altres propòsits i per a la producció d’altres substàncies importants. Tot el metabolisme també depèn de la presència de diferents aminoàcids. Per tant, els seus dèficits pot tenir un efecte en una àmplia varietat d’àrees del nostre cos.

La majoria dels aminoàcids es van descobrir al segle XIX. L’aminoàcid aïllat més primerenc és l’asparagina, que es troba als espàrrecs i té una funció important per unir substàncies tòxiques al cos. Els humans van aprendre a sintetitzar aminoàcids al segle XX, pel qual van rebre més d’un premi Nobel.

A la pràctica mèdica, el terme deficiència d’aminoàcids s’utilitza generalment per denotar nivells plasmàtics baixos o flux insuficient d’aminoàcids específics.

Aminoàcids essencials es divideixen en substituïbles (insignificants) i irreemplaçables. Són aquests termes els que sovint provoquen molta confusió en la discussió sobre els aminoàcids. La lògica quotidiana dicta: "insubstituïble" és molt més important que els que es poden substituir.

De fet, parlem del fet que els aminoàcids no essencials, si cal, són sintetitzats pel propi cos. Aquests són:

- glutamina i àcid glutàmic;

- asparagina;

- serina;

- tirosina;

- glicina;

- prolina;

- cistina;

- cisteïna;

- alanina;

- arginina;

- àcid aspàrtic.

Els altres nou, anomenats insubstituïbles, s’han d’obtenir de la dieta:

Foto: OpenClipart-Vectors / pixabay.com

- isoleucina;

- triptòfan;

- metionina;

- fenilalanina;

- valina;

- treonina;

- histidina;

- leucina

- lisina.

Els científics tendeixen a creure que en el curs de l’evolució aquells àcids que són essencials per al manteniment de la vida van ser sintetitzats pel propi cos. També hi ha una versió oposada, segons la qual els organismes proteics no han après a produir certs aminoàcids, sinó, al contrari, abandonen aquesta habilitat, ja que és més rendible dependre d’una font externa de la substància. Per tant, els reemplaçables són condicionalment més importants. Condicionalment, perquè els aminoàcids essencials i no essencials estan estretament relacionats. Sovint és necessària la presència d'insubstituïbles per a la producció de substituïbles i viceversa. Per exemple, la serina "no essencial" participa en la biosíntesi del triptòfan "bàsic" i de la metionina.

Què pot causar deficiència d’aminoàcids?

Què passa si no hi ha prou aminoàcids al cos? El motiu principal és la mala alimentació. A les zones on es troba la base de la dieta és baixa en aminoàcids, cereals (per no parlar de les persones que mengen sobretot conserves i congelats), aquest desequilibri comporta moltes malalties. Deficiència d’aminoàcids també es pot produir no només com a conseqüència d’una mala alimentació. De vegades, això pot ser conseqüència de l’addicció. L’aminoàcid valina ajuda a corregir la situació. La deficiència d’aminoàcids també es pot deure a malalties o herència. En aquests casos és necessari buscar ajuda mèdica.

Atès que els aminoàcids són responsables de la construcció i el metabolisme de les cèl·lules i de tot l’organisme, les seves deficiències es poden expressar en una gamma de símptomes extremadament diversa i difícil de sistematitzar. Alguns exemples:

- La manca d’histidina comporta una disminució de la producció d’hemoglobina a la medul·la òssia;

- La deficiència d’isoleucina provoca una afecció similar a la hipoglucèmia: fatiga, fam constant, tremolor nerviós, sudoració profusa;

- Si el cos d’un adult no té l’aminoàcid essencial lisina, pot provocar la mort molt ràpidament, ja que el balanç de nitrogen es pertorba. La manca de lisina interfereix amb el creixement normal dels nens;

- La manca de triptòfan no només provoca trastorns del son i una sobreexcitació del sistema nerviós central, sinó que una violació del metabolisme del triptòfan pot provocar diverses malalties greus com el càncer, la tuberculosi i la diabetis. La deficiència de triptòfan condueix a una deficiència de serotonina associada a la depressió i al desequilibri emocional;

- La síntesi incorrecta de fenilalanina condueix a una malaltia hereditària greu de feniletonúria, en què hi ha intoxicació interna del cos i trastorns del sistema nerviós;

- Els aminoàcids constructius Glicina i Serina també tenen un paper en el nostre equilibri mental. Els desavantatges s’associen amb la depressió i la tensió nerviosa.

Aminoàcids essencials la lisina i la metionina, per exemple, formen la substància similar a la vitamina carnitina. La carnitina és important per al metabolisme energètic i la crema de greixos. També necessitem blocs constructius de proteïnes per a la producció d’hormones tiroïdals i per a moltes funcions metabòliques. Per tant, la deficiència d’aminoàcids es pot notar en diferents parts del cos.

Diversos estudis també demostren que pateix el sistema immunitari del cos humà subministrament insuficient d’aminoàcids. Aquest dany al sistema immunitari es pot explicar per deficiències de triptòfan, metionina i lisina, però també isoleucina i valina, que s’associen als nostres nivells de glutamina plasmàtica. Es creu que la glutamina té un paper clau en les defenses immunes del nostre cos.

Sovint es subestima una altra possible conseqüència de l’aminodeficiència. El nostre cos en general depèn d’un subministrament adequat de proteïnes. Les proteïnes no només són un dels tres macronutrients essencials, sinó que també són la base de tot el nostre teixit corporal. Si a causa de la manca d’aminoàcids es produeix massa poca proteïna del propi cos, el nostre cos torna a les proteïnes del cos existents. Això pot conduir a la ruptura dels nostres músculs, per exemple.

Com obtenir aminoàcids

Per compensar la manca d’aminoàcids, la ciència moderna ha desenvolupat diversos medicaments. Alguns d’ells s’utilitzen àmpliament com a suplements dietètics (el més famós és la reputació inmerescudament negativa del glutamat monosòdic, que no és més que la sal de sodi de l’àcid glutàmic), d’altres s’introdueixen en preparats farmacològics utilitzats com a medicaments (per exemple, la metionina s’utilitza com un medicament per a l’aterosclerosi i les malalties hepàtiques).

Tots els aminoàcids necessiten ajudants. Exemples d'altres substàncies que donen suport al treball dels aminoàcids:

- Magnesi: suporta moltes funcions i efectes de la proteïna, s’uneix parcialment a les proteïnes i regula el treball dels blocs de la proteïna a través dels llocs receptors del propi cos. Per tant, la manca d’aquest mineral afecta la funció dels aminoàcids;

- Àcids grassos i coenzims: formen aminoàcids no essencials al fetge.

La carn segueix sent la principal font d’aminoàcids

Aquesta és una de les raons per les quals els vegetarians i els vegans pateixen més sovint deficiències d’aminoàcids.

En comparació amb les vitamines i altres oligoelements que es troben en els aliments vegetals, els aminoàcids són un component més estable. En particular, només es fonen a una temperatura de 250 ° C, cosa que significa que, malgrat el tractament tèrmic, la carn conserva les propietats beneficioses d’una font d’aminoàcids.

Tot i això, hi ha normes per menjar carn, la majoria de les quals, per desgràcia, no sempre es compleixen. Podeu estar segur de la qualitat i la preparació adequada de la carn (és a dir, menjar carn "sana") si no es cuina a temperatures extremadament altes. Hi ha altres subtileses, és preferible cuinar al vapor o a baixa temperatura al forn. No mengeu carn al vapor encara calenta.

Els beneficis dels aliments congelats incorrectament són petits. La millor opció és la carn refrigerada en un envàs al buit: d’aquesta manera conserva propietats fresques fins a 90 dies.