2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Res pot expressar l'alegria de la vida francesa més que la irresistible delícia dels sentits quan es mossega un formatge Fromage de tres greixos. França és un país orgullós del fet que la seva cultura culinària sigui rica en diferents tipus de formatges. I amb raó.
Tanmateix, ja sigui per enveja nacional o per alguna altra raó, l’escriptor i personatge públic anglès GK Chesterton diu: Els poetes guarden un misteriós silenci sobre el formatge i el mateix Charles de Gaulle comparteix amb un sospir amb els seus compatriotes el següent equilibri: dirigeixes un país amb una mena de formatge?. Bé, potser el gran polític ha mostrat modèstia, perquè fins a la data es poden incloure més de 1.000 formatges diferents al lèxic culinari de França.
Els francesos tenen el respecte necessari pel seu símbol nacional i, començant pel formatge Roquefort el 1925, fins avui tenen al mercat uns 40 formatges amb la marca AOC, que garanteixen una alta categoria de qualitat, nom i origen controlats. Això significa que el formatge Cantal, que té la denominació AOC per a un nom protegit, ha de provenir del mont Cantal d’Alvèrnia i la seva llet ha d’haver estat munyida a l’hivern per les vaques Saler. Naturalment, s’ha de produir d’acord amb una metodologia específica i madurar en l’entorn requerit durant almenys un mes. A la llista següent es mostren alguns formatges famosos per la seva qualitat i sabor únics.
Langre
Regió d'origen: Xampany
Tipus de llet: vaca
Període de maduració: aproximadament 6 setmanes
Langre és un formatge individual. És espès, humit i cremós. Extremadament memorable i perfectament combinat amb la seva textura suau i el seu sabor delicat amb una cruixent baguette o torrades. Langre és un formatge fragant, però no amb un efecte sorprenent sobre l'olfacte. Confirma la creença familiar en el gust insuperable de Formatges francesos. Processat en salmorra, perfumat, lletós i impressionant - Langre!
Servit: amb delicioses torrades o pa calent. Va bé amb el vi negre de Ron i les prunes.
Frome de Mo
Regió d'origen: Illa de França (Brie)
Tipus de llet: vaca
Període de maduració: aproximadament 6 setmanes
L’autèntic Brie de … Brie. Es pot fer amb llet pasteuritzada i sense pasteuritzar. Per descomptat, la segona opció no perd alguns matisos característics del gust del formatge acabat, però independentment del mètode de preparació, el Brie és inevitablement encantador. Aquest formatge típic francès és sòlid, mantecós, amb un toc de bolets, alls i ametlles.
Se serveix: amb xampany o una copa de vi negre de Borgonya.
Comte
Regió d'origen: Franc Comtat
Tipus de llet: vaca
Període de maduració: de 12 a 18 mesos
Un dels formatges més bonics del món. El Comte s’elabora a partir de llet no pasteuritzada de vaques montbeliard, criada a les muntanyes del Jura durant segles. Les vaques pasturen abundantment a les frondoses pastures i a l’estiu el gust del formatge adquireix notes florals. Comte és satisfactori, suau i molt apreciat, amb notes d’avellana, caramel i fruita madura i sucosa. El formatge és ferm però de textura elàstica.
Servit: és perfecte per fondre i per fer una fondue clàssica. També és benvingut com a complement als plats en què es cuinarà. També es pot servir en un plat amb fruita seca, combinada amb vi negre com el Beaujolais.
Camembert
Regió d'origen: Normandia
Tipus de llet: vaca
Període de maduració: uns 30 dies
L’increïble complex de sabors, que recorda els bolets i l’ou ferrat, s’esborren durant la pasteurització del formatge. Amb l’aroma de bolets salvatges i terra, cremós i ric: aquest és el Camembert. Tothom que ho ha provat segueix completament satisfet amb els diners gastats.
Servit: amb sidra de Normandia o elaborat amb la varietat de raïm Chenin. El camembert combina perfectament amb una cullerada de melmelada de dàtils o melmelada de ceba.
Osau-Irati
Regió d’origen: nord dels Pirineus
Tipus de llet: ovella
Període de maduració: uns 90 dies
Aquest formatge d’ovella cru, premsit, sense madurar, cru, té diverses capes de gust i un aroma explosiu. Osau-Irati és un dels formatges de llet d’ovella que es venen sota la marca AOC (l’altre és Roquefort) i podeu gaudir de la seva autèntica olor, fins i tot si el mengeu amb altres productes molt perfumats. El sabor és suau, però distintiu i notable. Dures, suaus, dolces i amb notes de fruits secs: aquest és Osau-Irati.
Servit: es fon fantàstic; planifiqueu-lo sobre un altre tipus de pasta o sopa. També podeu gaudir del seu gust amb una copa de vi Sauvignon Blanc o Madiran.
Roquefort
Regió d'origen: a la rodalia de la petita ciutat de Roquefort-sur-Sulzon, al sud de França
Tipus de llet: ovella
Període de maduració: de 2 a 4 mesos
La llegenda de la creació del formatge Roquefort explica que un noi petit pasturava les seves ovelles quan va veure una noia increïblement bella a la llunyania. Va quedar tan captivat per ella que de seguida la va seguir, oblidant el pa i el formatge de sègol per esmorzar en una cova propera. Quan va tornar al mateix lloc uns mesos després, no sabia que veuria per primera vegada una llegenda culinària que s’havia convertit en una amb l’ajut del fong penicil·lina. Actualment, Roquefort guanya el sobrenom de Rei dels Formatges Blaus. Aquest formatge increïble existeix des de fa centenars d’anys. És de textura cruixent i humida, amb venes verdes i blaves, entusiasta per als sentits, amb un matís dolç especiat i un aroma increïble.
Servit: amb una amanida de remolatxa i nous o fos en un sucós filet, combinat amb una copa de vi de postres Sauternes.
Chevre
Regió d'origen: de la vall del Loira i Poitou
Tipus de llet: cabra
Chevre és la paraula francesa que significa cabra i un terme general que s’utilitza per a diferents tipus de formatge de cabra. Alguns dels més populars són: bushron; formatge de cabra amb un fort sabor a Chavignol - Croten de Chavignol; Pauline St. Pierre; Shabisu du Poitou; formatge de cabra en forma de piràmide - Valancei i altres. De vegades, el chevron es cobreix amb cendres esquitxades per evitar que s’assequi. Aquest formatge memorable pot ser lleuger i cremós, però amb el pas del temps es torna més sec, més ferm, més trencadís i, fins a cert punt, més àcid en madurar.
Se serveix: en amanides, truites i pizza.
Mon Leveque
Regió d'origen: Normandia (petit poble de Pon Leveque)
Tipus de llet: vaca
Període de maduració: aproximadament 6 setmanes
Els monjos normands de l’edat mitjana van complementar el seu sopar amb aquesta llet, xopada amb salmorra de plantes aromàtiques i formatge de gran sabor: el final del sopar amb una delícia inoblidable per als sentits. Talleu un petit tros de formatge taronja ferm en forma de quadrat i veureu com la capa interior humida d’ivori es desplaçarà lleugerament cap a l’exterior. Menja de tot, des de l’escorça i l’interior de Pon Leveque. Aquest formatge té una escorça espessa, té una olor forta, però de sabor delicat i suau. Tarta dolça, cremosa i addictiva - Pon Leveque.
Se serveix: amb xampany, pinot negre o caça. No és gens estrany, sinó increïble, la combinació de Pon Leveque amb diferents fruites, però s’acompanya millor amb la pera.
Tom de Savoia
Regió d’origen: de la vall de Savoia als Alps francesos
Tipus de llet: vaca
Període de maduració: aproximadament 2 mesos
Tom és un terme general per al formatge francès de forma rodona, majoritàriament de mida petita. Tom de Savoie és exactament el formatge Savoy que se sap que és un producte local popular. El formatge justifica tots els rumors positius sobre si mateix. S'elabora amb llet desnatada, la crema de la qual s'utilitza per separat per fer mantega o per a formatges amb més greixos. La seva olor és forta i intensa. Tom de Savoie és semi-tou, amb una escorça dura coberta de floridura. Té un gust natural, casolà i terrós, que recorda el lloc on va madurar.
Serveix: risling alsacià o doble belga. Combinat idealment amb nous, desfet sobre patates al forn o escampat casualment en amanida de ruca.
Recomanat:
Tothom Hauria De Tenir Un Pot D’oli De Coco A Casa! Aixo Es Perqué
Oli de coco és coneguda des de fa milers d’anys pel seu alt valor nutritiu, així com per la seva aplicació en cosmètics i, per últim, però no menys important, en la vida quotidiana. En termes de salut, els seus beneficis són molts, i aquí teniu els més importants:
Top 8 De Les Pizzes Més Delicioses Que Tothom Hauria De Provar
La pizza es va popularitzar al segle XVIII. La primera pizzeria, seguida de tothom, es deia Antiva Pizzeria Port Alba i es va obrir a Nàpols el 1830. La gent de Roma ha contribuït molt a la popularitat de la pizza. Fa molt temps, els romans menjaven pa rodó aromatitzat amb herbes i espècies verdes, que s’anomenava placenta.
Els Aliments Més útils Que Tothom Hauria De Menjar
Un estudi a gran escala va classificar els 15 productes més beneficiosos per a la nostra salut. Aquests productes haurien d’estar presents constantment al nostre menú, aconsellem als nutricionistes nord-americans. 1. Alvocat: l'alvocat redueix la quantitat de colesterol dolent a la sang i subministra al cos àcids grassos insaturats vitals, àcid oleic i cel·
8 Regles De Cuina Que Tothom Hauria De Conèixer
1. Les boles de massa, les boletes, les boletes es bullen posant-les en aigua bullint amb sal. Quan estan a punt, surten a la superfície; 2. El brou de carn es sal una mitja hora abans de la cocció completa de la carn, el peix - al començament de la cocció i el brou de bolets - al final de la cocció;
Les Coses Sobre Cuinar Cansalada Que Tothom Hauria De Saber
El que hem de saber sobre la cansalada a l’hora de cuinar-la, ho coneixerem a les següents línies. La cansalada és una delícia i, sens dubte, és molt fragant quan es cuina. A l’hora de coure carn seca, és bo afegir una mica de cansalada perquè quedi saborosa.
