2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Núvia de bolets / Amanita caesarea / és un fong basidiomicet que pertany al gènere Amanita i a la família Amanita. Al nostre país es coneix amb diversos noms. El búlgar el coneix com ovari, caldo, chenus, bolet reial i altres. El nom anglès d’aquest tipus de bolet és Caesar`s mushroom, i l’alemany - Kaiserling. A Rússia es diu bolet de Cèsar, a Itàlia - Ovolo i a França - Oronge. Està estès a moltes parts del món, especialment a Àsia, Àfrica, Europa i Amèrica del Nord.
Inicialment, aquesta espècie té forma ovoide i la caputxa està coberta amb una closca blanca. Però, a mesura que creix la gorra, es trenca. Els fongs joves es distingeixen per un casquet semiesfèric. Amb el pas del temps, adquireix una forma plana, amb un diàmetre i normalment arriba als quinze centímetres. La núvia també es distingeix pel color de la seva pell: té un color groc o taronja i brilla. En alguns casos, el seu color és vermellós.
La soca de núvia esponja és de color groguenc, de forma cilíndrica, d’uns deu centímetres d’alçada. La carn i els plats d’aquest tipus de bolets també són grocs. La massa de les espores és blanca.
Història del bolet de la núvia
La núvia és un d’aquests bolets que té una història antiga. Aquest tipus de bolet és conegut per la humanitat des del primer segle. A mitjan segle I, al famós emperador Claudi li encantava menjar Amanita cesarea. De fet, els seus enemics també van aprofitar la seva debilitat. Van substituir el bolet favorit del governant per agàrics de mosca vermella per enverinar-lo.
Així, el 54 va morir el governant. Tot i això, no va ser l’únic dels emperadors que va adorar els plats preparats amb el deliciós bolet. Sovint assistia a altres mestres a taula. Per tant, quan el científic italià va descriure l'espècie per primera vegada al segle XVIII, va rebre el nom de cesarea, que es tradueix per reial.
Recull una esponja de núvia
El bolet de la núvia es produeix a les parts del sud-est d’Europa. És ben conegut pels bolets autòctons. Es distribueix majoritàriament en plantacions de fulla caduca. Es pot veure al sòl dels boscos de roures i també dels mixtos. Creix millor en llocs càlids i secs on es pot exposar a la llum solar. La temporada de recollida de núvies comença al maig i acaba amb l’inici de la tardor.
El bolet de la núvia només ha de ser recollit per fongs experimentats, ja que és molt possible confondre’l amb el seu homòleg agaric de mosca vermell verinós. Cal conèixer molt bé les diferències entre els dos tipus de bolets. A la núvia, les plaques són groguenques, mentre que a la mosca vermella són de color blanc. A Amanita caesarea la part inferior de la coberta comuna no està fixada a la soca, mentre que a Amanita muscaria aquest element està fortament unit a la soca del fong.
Hi ha altres diferències: en Amanita caesarea, la part superior de la coberta comuna es manté en forma de draps de diferents formes i mides, que també estan disposats caòticament els uns amb els altres. Mentre que a l’agaric de la mosca vermella, aquests peculiars draps són nombrosos i petits. Tenen el mateix aspecte i semblen disposats.
També hi ha una diferència en el color de Google dels dos tipus. A la núvia és vermellós, sovint barrejat amb tons grocs. En el cas de l’agaric de mosca vermell, aquesta part està pintada d’un color vermell intens. Quan es distingeix entre Amanita caesarea i Amanita muscaria, també és important on es troba el fong. El primer creix només en arbres de fulla caduca, mentre que el seu bessó es pot veure en coníferes.
Preparant una núvia
Com ja hem après, la carn d’Amanita caesarea té un color groc. Té un agradable aroma característic i també és molt apetitós. Segons alguns gourmets, la carn de núvia esponja té un gust de nou. Per aquestes raons, ha estat present a la cuina des de fa molts segles. Es consumeix fregit, cuit al forn, arrebossat, assecat i marinat. Aromatitzat amb llorer, julivert, nou moscada, pebrot, estragó, romaní, farigola, all, marduix i molt més.
Us oferim una recepta per a núvies arrebossades, que és extremadament fàcil de preparar.
Productes necessaris: 600 g núvia de bolets, 4 ous, 4 cullerades de farina, 250 ml de cervesa, oli d'oliva, pebre negre, pebre vermell, marduix, alfàbrega, sal
Mètode de preparació:
Núvia de bolets es netegen i es renten, i després es tallen a trossos grans. Després ve l’empanada. Per fer-ho, trenqueu els ous i barregeu-los amb farina i cervesa. Afegiu-hi totes les espècies i barregeu-ho bé. Els bolets picats es fonen a la barreja i es fregeixen amb greix escalfat. Quan adquireixen un color daurat, es treuen del foc. Opcionalment, guarniu-ho amb amanida fresca de cogombres, tomàquets, raves, blat de moro i olives.
Beneficis de la núvia de bolets
Des de temps immemorials, els bolets han estat un autèntic tresor natural. Menjar núvia esponja té un efecte meravellós en el nostre desenvolupament mental i físic. Conté proteïnes, que són una important font d’energia. Els bolets també contenen minerals útils i vitamines B, PP i D, que el nostre cos necessita desesperadament.
El consum de bolets nupcials té un efecte enfortidor i enfortidor general sobre el sistema immunitari, per la qual cosa es recomana especialment durant els mesos freds, quan som més susceptibles a diverses malalties.
Recomanat:
Petits Secrets Per Cuinar Bolets
Els bolets acabats de collir s’han de processar immediatament; els heu de netejar, processar i menjar per gaudir del seu sabor perfecte. No obstant això, els bolets salvatges s’han d’utilitzar amb precaució i no s’han d’utilitzar en excés. No s’ha de menjar més de 250 g a la setmana, perquè encara contenen l’element radioactiu cesi 137, adverteixen l’Institut Fresenius.
Bolets Verinosos: Agàric Mosca Tacat
Un dels membres de la gran família dels agarics de bolets verinosos és l’agaric de Spotted o també anomenat Pantera. El podeu veure des de finals de primavera fins a l’octubre. Es distribueix principalment en boscos caducifolis i mixtos i extremadament rarament en coníferes.
Bolets Comestibles I Verinosos
Hi ha molts tipus de bolets, però alguns són extremadament verinosos i fins i tot els boletaires que tenen anys d’experiència poden equivocar-se i recollir bolets verinosos. Se sap que, fins i tot si un bolet verinós té bolets en la massa total, s’han de descartar tots.
Duplicats Verinosos De Bolets: Com Reconèixer-los
Recollint bolets és una activitat extremadament agradable. Tot i això, l’excés de confiança en si mateix i la confiança en si mateixos en la pràctica d’una afició preferida poden provocar greus conseqüències. Les intoxicacions per bolets s’han fet més freqüents en els darrers anys i fins i tot s’han informat de diversos casos de famílies senceres enverinades.
Com Cuinar Bolets De Bolets?
Els bolets Kladnitsa es troben entre els bolets preferits, que, a més de ser comestibles, també són extremadament saborosos i fàcils de preparar. Es produeixen sobretot a la tardor plujosa, just abans de la primera nevada, però és possible trobar-les a principis de primavera.
