Gelats Amb Sabors No Tradicionals

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Quan es tracta d’aliments, el que és un aliment bàsic en un país es pot considerar estrany en un altre.

D’altra banda, el gelat és un dels productes que sembla que gaudeix de popularitat mundial. I, tanmateix, les seves variants són tan infinites que sempre hi ha algun nou ingredient o fragància per descobrir.

Aquesta llista es presenta estranya i sabors de gelat únicsque definitivament no són estranys als seus països d’origen. Aquí en teniu 10 els sabors de gelat més impopulars.

1. Lukuma

El Lukuma és un fruit subtropical que es va originar als Andes i que es conrea principalment al Perú i a Xile. La informació sobre la delícia turca es remunta a l’època anterior als inques. Lukuma té una pell fina, de color verd marronós o verd groguenc i una carn de color groc brillant amb una a cinc llavors grans i marrons que s’assemblen a les d’un alvocat.

De vegades s’anomena fruita d’ou perquè la carn té el color del rovell d’ou cru i la textura del rovell d’ou dur. La delícia turca es pot utilitzar de diverses maneres, però sovint es troba com a sabor de gelat al Perú. Tot i que no existeixen xifres reals, hi ha qui afirma que aquest és el més popular gust de gelat al Perú, superant la xocolata i la vainilla. També podeu trobar un estil napolità combinat amb vainilla i xocolata o vainilla i maduixa. A causa de la seva carn tova i la seva tendència a perdre aigua ràpidament, se sol considerar que no és apte per a l’exportació.

2. Llentiscle

El llentiscle és un ingredient grec antic, una resina vegetal que es ven en forma de petits cristalls. Aquests cristalls es poden triturar en pols i s’utilitzen per aromatitzar pastissos, budines, gelats i molt més. Com gairebé tots els altres articles d’aquesta llista, es pot utilitzar tant en plats salats com dolços. La pols es barreja amb sal per a plats salats i sucre per a plats dolços.

A Grècia, els cristalls de llentiscle també s’anomenen "llàgrimes de Quios". A l’illa de Chios, on es conreen els arbres, els agricultors fan incisions als arbres, cosa que permet que la saba s’infiltri i s’endureixi en gotes abans de caure a terra.

3. Kinako

Kinako significa "farina groga" en japonès, però sota aquest nom sense pretensions hi ha un ingredient únicament deliciós. Kinako és una pols fina, de color groc sorrenc, feta de soja torrada i que s’utilitza principalment al Japó. Kinako va bé amb vainilla, plàtan, sucre morè i fruits secs.

Kinako no és estrany al Japó, on es diu que va precedir el sucre. Qualsevol persona que conegui l’amor del Japó per Kit Kats i el seu gust no s’estranyarà de saber que Kinako també s’inclou en molts tipus de dolços.

4. Aigua de roses

Els sabors florals no són gaire populars als Estats Units, on les flors solen suscitar pensaments de perfum en lloc de delicioses delícies. Però no sempre ha estat així.

Al primer llibre de cuina nord-americà, publicat el 1796, l’aigua de roses apareixia a les receptes de pastissos i pastís de poma. Aquesta és una olor popular abans que la vainilla.

L’aigua de roses és un líquid fet mitjançant la destil·lació de pètals de rosa amb vapor. A l'estranger, és un sabor extremadament comú fins als nostres dies i es pot trobar en infinitat de pastissos internacionals, des del baklava turc fins als lassi indis i el gelat persa.

5. Sonata de Bastani

Bastani Sonata és un clàssic gelat persa (o iranià) aromatitzat amb aigua de roses i sovint safrà, vainilla i / o festucs. El més destacable d’aquest gelat és la seva masticació i estirament, que és el resultat de l’addició de salab, un agent espessidor extret d’orquídies silvestres.

Una altra característica interessant del gelat persa és l’addició de trossos de crema congelats. Potser el més inusual de tot és que de vegades les sonates de canya es serveixen en un got de suc de pastanaga fresc.

6. Ube

Ube és una verdura d’arrel (també coneguda com a ñames o moniatos), que té un ric color morat i un sabor dolç. A Filipines, el ube s’utilitza en tot tipus de postres, inclosos pastissos, galetes i gelats. Com la delícia turca, els dóna sabor i color.

Tot i que el gelat ube és cada vegada més popular, no és cap novetat a les Filipines. El seu sabor únic es descriu com a xocolata blanca "terrosa" o com una combinació de vainilla i festucs. És difícil trobar ube fresc als Estats Units, però es pot comprar en pols, extracte o pasta.

7. Tamarind

És possible que el tamarinde no es consideri la millor fruita, però el que li manca d’aspecte la compensa amb el gust. El seu interior és un bolet marró enganxós. No obstant això, aquesta polpa té un deliciós sabor agredolç que s’utilitza a la cuina de tot el món tant en plats dolços com salats.

Una aplicació coneguda a les llars nord-americanes és com a ingredient de la salsa Lea & Perrins Worcestershire. També és un ingredient força comú en les salses per a barbacoa.

El tamarinde també es pot comprar fresc com a pasta, pols o xarop. El tamarinde va ser portat d'Àsia a Mèxic al segle XVI o XVII pels espanyols i ara és un sabor popular i estimat per a begudes, dolços, gelat.

8. Sèsam negre

El gelat de sèsam negre és per a Àsia el que és el gelat de vainilla per als Estats Units. Quan es molen, les llavors de sèsam es tornen cremoses. Donen el color del carbó vegetal i un ric gust de gelats i altres plats. La profunditat i la complexitat de les llavors de sèsam negre es poden comparar amb xocolata negra o cafè, aromes que s’enriqueixen torrant les llavors abans d’utilitzar-les.

Al Japó, les llavors de sèsam negre es molen i es combinen amb mel per fer una pasta anomenada nuri goma. Aquesta pasta es pot trobar en alguns mercats internacionals o botigues especialitzades.

9. Cardamom

El cardamom verd és adequat per a ús en plats dolços i salats, mentre que el cardamom negre es considera no apte per a postres.

L'Índia és el major productor de cardamom, l'anomenada "reina de les espècies". Sovint s’utilitza per aromatitzar un gelat indi anomenat kulfi. També s’utilitza safrà i aigua de roses. Gran part del gust del kulfi prové de bullir la llet durant hores abans de congelar-se per crear tocs de caramel·lització.

El cardamom també ha gaudit d’una gran popularitat a Escandinàvia des que els víkings el van portar de les seves expedicions a l’estranger. Es consumeix més cardamom a Escandinàvia que a qualsevol altre lloc del món, excepte a l'Índia i l'Orient Mitjà.

10. Aguda

L'Akutaq, de vegades lletrejat akutuq, és un gelat d'Alaska. Akutak és una paraula local que significa simplement "remenar".

Es fa trencant a mà els greixos animals i afegint oli de mamífer marí i neu o aigua fins que la barreja assoleixi una textura sedosa i esponjosa. El greix prové sovint del caribú, l’ós o el mesc, mentre que l’oli prové de foques o balenes (les versions modernes utilitzen oli d’oliva).