2025 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 10:17
L’oli de gira-sol ocupa el quart lloc en la producció mundial d’olis vegetals. És una font dietètica abundant de greixos insaturats, principalment àcids grassos omega-6 poliinsaturats, àcid linoleic, vitamina E i alguns compostos fenòlics.
La cocció i el fregit repetits són una pràctica molt habitual i condueixen a la formació d’una gran classe de substàncies tòxiques. Entre els primers llocs hi ha els hidrocarburs aromàtics policíclics, ben coneguts pel seu potencial mutagènic i cancerigen.
Arriben a tots els teixits del cos que contenen greixos. Solen emmagatzemar-se principalment als ronyons, fetge, melsa, glàndules suprarenals i ovaris. Segons la majoria d’estudis, s’ha trobat que romanen al cos durant molt de temps.
Tots els greixos de la cuina emeten partícules nocives quan s’escalfen a una temperatura elevada, però resulta que les verdures són les més perilloses. La fregida produeix productes químics i compostos cancerígens com l’acrilamida.
És un producte químic que es forma en greixos escalfats a alta temperatura durant la fregida i la cocció. Es considera que l’acrilamida és una de les causes del càncer i del dany al sistema nerviós central.
Els productes químics que es troben en el fum i el fum del tabac són molt similars als alliberats quan l’oli s’escalfa a altes temperatures.
Els greixos insaturats es tornen rancis quan s’exposen a l’aire, un procés anomenat oxidació, que és el mateix que es produeix quan l’oli s’asseca.
Aquest procés s’accelera a temperatures més altes i els radicals lliures que produeix reaccionen amb parts de les cèl·lules com molècules d’ADN i proteïnes. Quan es combinen amb aquestes molècules, l’efecte pot provocar anomalies estructurals en la funció cel·lular.
No és casualitat que tots els experts en salut i nutricionistes demanin una restricció dels aliments fregits, resulta que just llavors l’oli i tots els greixos vegetals són els més nocius i perillosos.
Recomanat:
La Margarina és Un Aliment Cancerigen?
La margarina és el nom comú dels substituts del petroli. Es desconeix exactament quan es va fabricar aquest producte. És cert que als anys seixanta, l’emperador francès Napoleó III va anunciar un premi per a qualsevol persona que creés un substitut satisfactori del petroli adequat per a l’ús militar i de les classes baixes.
Com Guardar L’oli D’oliva I L’oli Vegetal
L’oli s’emmagatzema molt de temps gràcies al seu embalatge de fàbrica. Es ven amb una tapa ben tancada i gràcies a això pot conservar les seves qualitats durant dos anys. Les ampolles d’oli s’han de guardar en un lloc fresc i fosc. És millor emmagatzemar oli que estigui segellat en vidre en lloc de botelles de plàstic.
Nitrit De Sodi Cancerigen
Nitrit de sodi ( E250 ) és un estabilitzant que s’afegeix a moltes carns i productes carnis per frenar el creixement de bacteris i protegir la carn vermella fresca de l’enfosquiment. En tractar-se tèrmicament, la carn que s’ha tractat prèviament amb nitrat de sodi reacciona amb les amines que sempre hi són presents.
El Pollastre Rostit és Cancerigen
El pollastre processat pot ser perjudicial per a l’organisme. A aquestes conclusions els han arribat els metges mèdics. Sorprenentment, segons els científics, el major perill per a la salut no és el pollastre fregit, sinó el de pollastre a la planxa.
Ens Enverinen Amb Tomàquets Turcs Ruixats Amb El DDT Cancerigen
Les hortalisses produïdes a Turquia, que es ruixen amb el prohibit a la UE i a l’insecticida DDT de Bulgària, s’importen massivament. L'importador de cafè i dolços Kostadin Dimitrov va alertar sobre el perill. Dimitrov viatja regularment a Turquia per buscar mercaderies.