2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Nitrit de sodi (E250) és un estabilitzant que s’afegeix a moltes carns i productes carnis per frenar el creixement de bacteris i protegir la carn vermella fresca de l’enfosquiment.
En tractar-se tèrmicament, la carn que s’ha tractat prèviament amb nitrat de sodi reacciona amb les amines que sempre hi són presents. Així es formen els compostos químics - nitrosamines.
Les nitrosamines són compostos químics. Es formen per la reacció de nitrits amb amines secundàries. La seva formació requereix certes condicions com l’alta acidesa del medi ambient (com la de l’estómac), les altes temperatures (com en fregir-les) i altres.
Les nitrosamines són excepcionals compostos cancerígens. La major quantitat es troba en aliments pretractats nitrit sòdic. Les nitrosamines són productes químics cancerígens provats.
Als laboratoris, fins i tot els científics practiquen la injecció de ratolins amb nitrosamines quan volen causar càncer de mama o una altra forma de càncer, que després poden estudiar.
Nitrat de sodi - nitrat, s’afegeix a la carn per tal de preservar el color rosat de les salsitxes. No obstant això, es pot utilitzar nitrit de sodi. Té un sabor salat i és difícil de distingir de la sal de taula.
No obstant això, el seu ús, a més de l’efecte cancerigen, també pot provocar hiperactivitat i altres reaccions nocives. Està prohibit en diversos països i a la Unió Europea el seu ús és estrictament limitat a la indústria alimentària.
Malgrat les restriccions i prohibicions de l'addició de nitrit de sodi o sal de nitrat es pot trobar a gairebé tots els productes envasats del mercat. Es tracta de tots els salams, salsitxes, frankfurts, cansalada.
Però a part d’ells, l’additiu també és present a les carns fresques exposades i sovint no està etiquetat. Per tant, podem comprar alguna cosa que sembli fresca i fresca, que en realitat es troba a una edat envejable.
S'ha demostrat que el consum diari de carns processades comporta un augment del 6.700% del risc de càncer de pàncrees i d'altres tipus de càncer.
Recomanat:
La Margarina és Un Aliment Cancerigen?
La margarina és el nom comú dels substituts del petroli. Es desconeix exactament quan es va fabricar aquest producte. És cert que als anys seixanta, l’emperador francès Napoleó III va anunciar un premi per a qualsevol persona que creés un substitut satisfactori del petroli adequat per a l’ús militar i de les classes baixes.
Nitrit De Sodi
Les nitrosamines són compostos químics perillosos que es formen per la interacció d’amines secundàries. La seva formació es produeix en determinades condicions, com ara l’alta acidesa del medi ambient, les altes temperatures i altres. Les nitrosamines són compostos altament cancerígens.
El Nitrit De Sodi és Responsable D'alguns Càncers
El nitrat de sodi també es pot trobar com E 250, nitrit de sodi i sal de sodi. La seva fórmula química és NaNO2. Quan és pur, és una pols cristal·lina de color blanc a lleugerament groguenc. El nitrat de sodi es troba amb més facilitat en una botiga de queviures propera.
Fets Que Heu De Saber Sobre El Nitrat De Sodi I El Nitrit De Sodi
Nitrats i nitrits són compostos químics que s’utilitzen habitualment en la fabricació de productes carnis secs com la cansalada. S’ha vessat molta tinta en discutir la idea que els nitrats i els nitrits són dolents per a nosaltres i els fabricants d’aliments estan introduint tot tipus de productes “lliures de nitrats” per satisfer la demanda dels consumidors.
El Pollastre Rostit és Cancerigen
El pollastre processat pot ser perjudicial per a l’organisme. A aquestes conclusions els han arribat els metges mèdics. Sorprenentment, segons els científics, el major perill per a la salut no és el pollastre fregit, sinó el de pollastre a la planxa.
