2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El nitrat de sodi també es pot trobar com E 250, nitrit de sodi i sal de sodi. La seva fórmula química és NaNO2. Quan és pur, és una pols cristal·lina de color blanc a lleugerament groguenc.
El nitrat de sodi es troba amb més facilitat en una botiga de queviures propera. A la indústria alimentària s’utilitza com a conservant. S'afegeix al pernil, als embotits de llarga vida, al peix fumat, a les conserves de carn, fins i tot als anomenats. "Carn fresca" per conservar el seu color i sabor.
En general, el nitrat de sodi s’utilitza per evitar un deteriorament ràpid de la carn i el peix. A més, impedeix el creixement de Clostridium botulinum, el bacteri causant del botulisme.
El seu paper és evitar l’acció de la toxina que allibera el bacteri. Les conseqüències de la intoxicació amb aquesta toxina poden anar des de les nàusees més inofensives, la sequedat de boca i el restrenyiment i arribar a la diarrea, la afectació de les vies respiratòries, la paràlisi i, en casos rars, fins a la mort.
D’altra banda, el nitrit de sodi s’utilitza per mantenir el color agradable i fresc de la carn, les salsitxes i el peix durant més temps. Té la capacitat d’estabilitzar el color vermell de la carn.
No obstant això, quan això passa, el consumidor no pot determinar l'edat de la carn que compra, ja que amb aquest suplement sempre es veu fresca i fresca. Però el fet que comprem alguna cosa fresca, i resulta que no és tan fresc, és el menor problema.
El pitjor, que es desprèn de l'ús de nitrat de sodi, és l'efecte cancerigen. A la Unió Europea, fins i tot hi ha un límit clarament definit en el percentatge permès del seu ús.
Les nitrosamines cancerígenes es formen en carns que contenen nitrit de sodi a altes temperatures. I per cuinar-lo, segur que necessiteu una temperatura alta. D'altra banda, fins i tot si només mengeu carn amb nitrit de sodi afegit i la processin els vostres sucs gàstrics, immediatament obtindreu nitrosamines.
Les nitrosamines són productes químics altament cancerígens. Es formen per la reacció de nitrits amb amines secundàries.
Experts independents defineixen el nitrit de sodi com a responsable d'alguns càncers. S’ha demostrat que el consum de carns processades augmenta molt el risc de càncer. L’interessant en aquest cas és que la falla no rau en la carn en si, sinó en la forma en què es processa.
Recomanat:
Bicarbonat De Sodi
Bicarbonat de sodi , també conegut com bicarbonat sodi , bicarbonat sòdic o simplement bicarbonat de sodi és un producte amb infinitat d’aplicacions útils a la nostra vida diària. La sosa és indispensable com a llevat a la cuina, ja que quan reacciona amb altres substàncies allibera bombolles de diòxid de carboni, la causa real de la inflor de pastissos, pastes, alguns tipus de pa i pastissos, així com altres pastes.
Nitrit De Sodi
Les nitrosamines són compostos químics perillosos que es formen per la interacció d’amines secundàries. La seva formació es produeix en determinades condicions, com ara l’alta acidesa del medi ambient, les altes temperatures i altres. Les nitrosamines són compostos altament cancerígens.
Nitrit De Sodi Cancerigen
Nitrit de sodi ( E250 ) és un estabilitzant que s’afegeix a moltes carns i productes carnis per frenar el creixement de bacteris i protegir la carn vermella fresca de l’enfosquiment. En tractar-se tèrmicament, la carn que s’ha tractat prèviament amb nitrat de sodi reacciona amb les amines que sempre hi són presents.
Fets Que Heu De Saber Sobre El Nitrat De Sodi I El Nitrit De Sodi
Nitrats i nitrits són compostos químics que s’utilitzen habitualment en la fabricació de productes carnis secs com la cansalada. S’ha vessat molta tinta en discutir la idea que els nitrats i els nitrits són dolents per a nosaltres i els fabricants d’aliments estan introduint tot tipus de productes “lliures de nitrats” per satisfer la demanda dels consumidors.
Van Trobar El Principal Responsable De L’obesitat
Els científics creuen que han descobert el principal responsable de l’obesitat. La seva investigació pot ser la clau per combatre l'obesitat. Gràcies al descobriment al llarg del temps, es poden utilitzar mètodes de pèrdua de pes més eficaços que l'exercici i la dieta, escriu la revista de medicina de New England.
