2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Fer cotó de sucre és un gran art, però si us hi apropeu correctament, també és un gran plaer. El gust del cotó de sucre és com el caramel, però sembla increïblement impressionant, professional i festiu.
Perfecte cotó confitat fet es pot utilitzar per decorar postres amb núvols de fils brillants i es pot fer sobre una cistella de sucre per a fruites o gelats.
A 7 de desembre és l’oficial cotó de caramel dia, així que aposta per la diversitat i intenta preparar a casa aquesta dolça temptació de la nostra infància.
Comenceu a girar
Tot i això, també hi ha problemes. Necessiteu una habitació amb aire sec i també heu de cobrir el terra de la cuina amb diaris. El cotó s’ha de fer no més tard d’una hora abans de servir-lo, ja que (tret que tingueu envasos hermètics equipats amb gel de sílice per absorbir la humitat), els meravellosos resultats d’aire de la vostra filatura aviat es convertiran en gruixuts lletjos que s’adheriran al caramel de les dents.
Tot i això, comenceu
Malgrat aquestes terribles advertències, qualsevol bon xef podria fer-hi front almenys un cop a la vida fent cotó de sucre. El plaer de l’èxit de la missió és inimaginable i en realitat és més fàcil del que sembla.
Notes sobre cotó de sucre
És molt important que la vostra olla estigui perfectament neta. Els professionals utilitzen una cassola gran per cotó de sucreque està feta de mel pura. El fons és espès i la calor es distribueix de manera uniforme de manera que el sucre de la paella es fon al mateix temps.
Com accionar l’olla
Qualsevol olla amb un fons gruixut (però no esmaltada ni feta de vidre de iens, perquè es crema fàcilment) serà adequada per a aquest propòsit, però haureu de sacsejar-la amb moviments remolins lleugers. És bo sucar una mica de sucre si no teniu experiència amb la fabricació de caramel. L’aigua s’evaporarà aviat i el xarop es fondrà uniformement. Els cristalls de sucre secs s’adheriran més aviat al fons i es cremaran.
Com bullir el sucre
Un dels secrets per elaborar amb èxit cotó de sucre és que el sucre té la temperatura adequada, de manera que necessiteu un termòmetre de sucre. També cal tenir una mica de glucosa per evitar la cristal·lització. Si utilitzeu només sucre granulat normal, afegiu-hi una mica de formatge crema (de la farmàcia) o 1 culleradeta abans de cuinar. suc de llimona. L’àcid evitarà que el sucre formi cristalls que no es fonguin. És molt important a cotó de sucre sense grumolls.
Eines
Assegureu-vos que disposeu de les eines necessàries.
Necessitareu el següent: una cassola o cassola d’acer inoxidable amb un fons gruixut, un raspall de pastisseria submergit en un bol d’aigua, un termòmetre de sucre, un corró, tisores de cuina i una caixa de plàstic.
També necessiteu un bol d’aigua freda per refredar l’olla i alguna cosa amb la que filar el sucre (dues forquilles). Si manteniu el cotó de sucre durant més d’unes hores, necessitareu gel de sílice (de la farmàcia) per posar-lo a la caixa.
Mètode bàsic
Quan fas cotó de sucre, treballeu ràpidament per evitar que la barreja es refredi i endureixi a la paella.
Productes necessaris
450 g de sucre
3 cullerades. aigua o glucosa en pols / 1 cda. suc de llimona
Mètode de preparació: Organitzeu diaris per tot el pis on vulgueu fer cotó de sucre. Col·loqueu una cadira a prop de la placa de cuina, col·loqueu-hi ferm un corró perquè pugueu embolicar-lo fàcilment.
Poseu el sucre a la paella i afegiu-hi prou aigua per humitejar-la. Escalfeu molt lleugerament fins que tots els cristalls es dissolguin i el líquid quedi completament net. No bulliu l'almívar fins que el sucre s'hagi dissolt. Si hi ha més cristalls a les parets de l’olla, raspalleu-los amb un pinzell de pastisseria humida perquè es puguin fondre.
Quan l'almívar arribi a una temperatura de 155 graus, traieu amb cura la paella del foc i poseu el fons en una paella o conca amb aigua freda per deixar de coure. Traieu la paella tan aviat com es parli el xiulet.
Introduïu una forquilla al caramel, traieu-la i sacsegeu-la per treure l’excés de sucre i, a continuació, feu rodar amb un generós corró.
Repetiu aquest procés fins que hàgiu esgotat l'almívar, o comenci a enfosquir-se, o hagueu fet prou cotó de sucre. Talleu els gruixuts feixucs amb tisores de cuina i doneu forma al cotó de sucre segons vulgueu.
Cistelles de cotó amb llaminadures
Aquestes cistelles són interessants envasos per a maduixes o gelats. Submergiu la fruita a la meitat amb xocolata per obtenir encara més efecte. Feu una gran quantitat de cotó de sucre i intenteu fer rodar cada capa posterior de manera uniforme sobre el corró que hi ha a sobre de l'anterior. Emboliqueu el sucre lleugerament al fons del bol invertit, donant-li forma suaument amb les mans.
Ompliments per a cistelles de sucre
Profiteroles: poseu a la cistella profiteroles amb nata i escampeu-les amb sucre en pols.
Gelat: utilitzeu una bola de gelat per formar boles de gelat de colors. Poseu-los al congelador perquè quedin ben ferms. Just abans de servir, poseu les boles de gelat a trossets cistelles de cotó amb llaminadures.
Recomanat:
Menjar Sa A La Feina: Missió Possible
Per què és tan difícil menjar sa? Els experts diuen que quan la gent té gana, no pensa, sinó que es guia per un pur instint animal només per menjar. Quan es troba a una habitació, com ara una oficina, on sovint es troba envoltat d’estrès, és difícil mantenir el sentit comú.
Missió Possible: Pèrdua Ràpida De Pes De Les Cuixes
Tota dona té la seva àrea problemàtica. Per a un és el cul, per un altre - l'abdomen, per a un tercer - malucs . Aconseguir la perfecció en cadascun d’aquests àmbits pot ser un autèntic repte. Les cuixes són especialment difícils d’esculpir:
Missió Salut - Possible
Estem acostumats a definir la salut com l’absència de malalties. De fet, en moltes parts del món actualment, molts professionals de la salut segueixen practicant aquest paradigma obsolet. Tot i això, la qüestió és que aquesta visió de la salut no té en compte altres factors que també l’afecten de manera indirecta, com la qualitat del son, l’estrès, la dieta i el nostre estat emocional.
Cuina De Rentavaixelles: Missió Possible
Els mètodes de cocció poden ser força estranys. El primer lloc entre ells guanya la cuina al rentaplats. La idea de cuinar certs aliments al rentaplats no és nova. Tot i això, no es pren sovint, ja que requereix molta energia i aigua. D'altra banda, però, es pot aplicar cada vegada que engegem la màquina.
Cos De Somni Sense Cel·lulitis: Missió Possible
La desnutrició, l’estrès, la manca d’exercici, el tabaquisme, la predisposició genètica i les fluctuacions hormonals juguen un paper important en el desenvolupament de la cel·lulitis. Les opinions dels experts sobre les causes de la cel·
