2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Recentment, el doctor Richard Mates, professor de ciències dels aliments de la Universitat de Purdue, va confirmar la veritat del fet ben conegut que com més llargs i més activament mastegats menjars, menys es perd durant el processament al cos. Va realitzar un experiment que va demostrar l’afirmació.
L’estudi va ser breu però molt fructífer. Un grup de voluntaris va menjar només quantitats iguals d’ametlles i aigua durant tres dies. Es van dividir en tres grups, un ha de mastegar el menjar només 10 vegades abans d’empassar, el segon 20 vegades i el tercer 30 vegades.
El tercer dia, els participants es van sotmetre a mesures especials de greix fecal per determinar quanta energia va ser absorbida pel cos i quanta quantitat va ser excretada i malgastada.
Els resultats són més que interessants: les femtes del tercer grup contenen menys greixos, cosa que significa que els aliments els absorbeixen millor, a diferència dels altres dos.
Però això no és tot. Resulta que la masticació també afecta la mesura en què es descomponen els ingredients beneficiosos dels aliments. Per exemple, el consum d’ametlles es pot fer de dues maneres.
La primera és la quantitat mínima de mastegar. Predisposa a augmentar l'alliberament de proteïnes. La segona opció consisteix en una masticació pacient i prolongada i, en conseqüència, cap a un alliberament més pronunciat de vitamina E.
Els científics destaquen que, quan analitzem el contingut de certs productes, el factor decisiu que hem de tenir en compte és la masticació dels aliments. Al contingut es resumeixen les dades, sense tenir en compte la manera i la durada de la masticació mecànica dels aliments. Per tant, el grau d’absorció pel sistema digestiu no és clar.
Tenint en compte tot el que s’ha dit fins ara, és evident que com més temps dediquem a mastegar els aliments, més beneficis en traurem, en paral·lel a la reducció de la ingesta calòrica. Els experts recomanen mastegar una mossegada 40 vegades.
No obstant això, els límits varien i en realitat són suficients uns 25 mastegats per fer-lo semilíquid. Un altre punt important és transferir-lo pels dos costats de la cavitat oral per barrejar-lo tant com sigui possible amb la saliva, que té propietats degradants.
Recomanat:
Els Sorprenents Beneficis Dels Aliments Fermentats
Al llarg dels segles, centenars de cultures i civilitzacions han perfeccionat la fermentació com una bona manera de preservar els aliments peribles que es malmeten fàcilment en climes càlids. En general, la fermentació conserva els aliments perquè es desenvolupen microorganismes cultivats en els productes, que no permeten el creixement de bacteris que espatllen els productes.
Els Beneficis Dels Aliments Crus
Els nostres avantpassats van menjar productes crus i això els ha permès sobreviure, però quant la gent moderna estaria disposada a menjar aliments crus ? L’aliment cru és útil i saludable, però és estrictament subjectiu i depèn de l’individu.
Sobre Els Beneficis Dels Aliments Nocius
En la seva recerca de tenir una figura perfecta, moltes dones no consumeixen els productes que estimen. Però són molt útils per la seva bellesa, diuen els científics francesos. Per exemple, alguns greixos com l’oli d’oliva i els olis vegetals són bons per a les dents.
Els Colors Dels Aliments Suggereixen Els Seus Beneficis Nutricionals
A l’hora de determinar els avantatges d’alguna cosa sobre els seus colors, la ideologia xinesa del yin i el yang es posa al rescat. L’energia lluminosa de la medicina xinesa es coneix com qi, que prové directament de l’espai. Flueix a través de tots els éssers vius de la Terra.
Els Beneficis Dels Aliments Vius
Per tenir bona salut, el menjar ha de ser viu. L’essència dels productes que consumim és la presència o absència d’energia solar. Les fruites, verdures, llavors, cereals, llegums, fruits secs i totes les plantes transporten una energia de gran importància per al cos humà.
