2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Es diu que la sopa desperta la gana i prepara l’estómac per al plat principal. És el reflex d’una vida més lenta: quan es cuina sopa no cal afanyar-se. Bé, per molt ocupat i trepidant que sigui el nostre estil de vida, sempre hem de trobar temps per a un plat de sopa càlid i calent. S'ha de preparar perquè sigui saborós, ric i farcit.
Aquests són alguns consells per fer diferents sopes:
En la preparació de sopes de verdures, la sal es produeix al final quan la sopa ja està cuita. Sovint ens agrada fer servir brous, però on s’obtenen millors aromes i gustos els propis productes que intervenen a la sopa. Només els podem fregir prèviament breument amb una mica d’oli o oli d’oliva.
Una altra manera és coure la sopa al vapor sota una tapa, és a dir. poseu tanta aigua com vulguem la sopa, poseu tots els productes i espècies a l’olla i tanqueu la tapa. Poseu una estufa forta a escalfar durant uns 5 minuts, després reduïu la estufa a 3 o 4 graus i deixeu-la durant aproximadament 1 hora (segons quin tipus de sopa fem), sense obrir la tapa. Finalment, quan la sopa estigui llesta, apagueu la cuina, obriu la tapa i afegiu-hi només sal.
Si els productes de la sopa són baixos en midó, s’afegeix farina a les verdures fregides (quan s’espolvoren les verdures fregides, es dilueix amb líquid fred perquè no es converteixi en grànuls). La densitat de la sopa es pot aconseguir si hi afegim midó natural, prèviament remullat amb aigua (2 litres de líquid posem 2 cullerades de midó mullades en 6-7 cullerades de líquid i remenem. Aboqueu-ho al final de la cocció). Una altra manera d’espessir les sopes és afegir 1-2 cullerades al final de la cocció. puré de patates.
Finalment, podeu fer un edifici que trieu: tallat (a partir d’ous batuts), de fresc o de iogurt amb clares batudes, només a partir de llet o nata.
Foto: Dobrinka Petkova
A l’hora de fer sopes de vedella, porc o xai, és bo fer servir una canya, un pit o una espatlla i de pollastre: les ales, el fanal o les potes. La carn sempre s’inunda d’aigua freda. Afegiu al brou ceba sense pelar, ben rentada o pelada i pre-rostida. Això fa que el brou sigui molt saborós.
Quan bull la sopa, es forma escuma que traiem amb una cullera ranurada. Aquesta escuma és una proteïna coagulada que no té cap valor nutritiu. La sopa de carn es sal a la meitat de la cocció.
Les espècies adequades per a sopes de vedella i porc són julivert, api, llorer, nou moscada, salat, pebre negre i farigola; per als de xai: menta, diable, kaloferche; per als de pollastre: julivert, api, romaní, alfàbrega, farigola, orenga, pebre negre, suc de llimona. Les sopes de carn també es poden acumular o espessir, com les verdures.
Els caps, cartílags i ossos de peixos grassos (bagre, carpa, turbot, etc.) s’utilitzen per preparar sopes de peix. El més fàcil és unir els ossos amb uns grans de pebre negre en una gasa lligada. La sopa de peix es cou ràpidament (durant uns 20 minuts) i podeu incloure tot tipus de verdures aromàtiques: pastanagues, api, xirivia, porros i molt més. Com a espècies s’utilitzen l’anet, el suc de llimona, el julivert, el rave picant, el diable, la menta, etc.
A l’hora de preparar sopes de mongetes i llenties, s’ha d’observar la regla segons la qual la proporció aigua-producte és de 5: 1. Les espècies adequades per a la sopa de mongetes madures són menta, pebrots vermells secs, api, julivert, devil, salat. A la sopa de llenties, assegureu-vos d'afegir grans d'all, vinagre de vi, salat i julivert, pebre vermell.
Hi ha una altra regla: en una porció de sopa hi ha d’haver com a mínim 300 ml de brou.
Per decorar sopes es poden utilitzar espècies fresques fregides, patates fregides de diversos productes o crostons.
Per fer espècies fresques fregides, necessitem unes branques d’espècies fresques (alfàbrega, romaní, etc.), preferentment les que hem fet servir per aromatitzar la sopa. Calen 2 cullerades més. midó i oli per fregir. El midó es dissol bé en uns 100 ml d’aigua tèbia. Submergiu-hi les espècies durant uns 1-2 minuts. A continuació, fregiu-los en oli calent durant 1-2 minuts i traieu-los sobre paper de cuina per escórrer el greix.
Es poden fer patates fregides amb cansalada o formatge groc tallant-les en tires fines i disposant-les en una safata sobre paper de forn. Coure al forn a 180 graus fins que estigui daurat.
Per fer crostons, cal tallar diverses llesques de pa a daus petits i iguals. Distribuïu els daus en una paella, cobriu-los lleugerament amb oli d’oliva i amaniu-los amb orenga, farigola i parmesà. A continuació, coeu-ho durant uns 10 minuts al forn preescalfat.
Per fer brusquetes, cal tallar la baguette a rodanxes fines, abocar oli d’oliva i coure-la fins que quedi daurada. A continuació, escampeu-hi diverses espècies: alfàbrega, orenga, salat, all en pols, pebre vermell i molt més. i es deixa refredar.
Recomanat:
És La Transfiguració Del Senyor! Això és El Que Heu De Posar Sobre La Taula
Avui el món ortodox celebra la festa Transfiguració del Senyor , que es remunta al segle I i es considera un dels esdeveniments cristians més significatius. La festa recorda l’aparició de Jesucrist davant els seus deixebles: els sants Joan, Pere i Jaume i el seu poder diví.
La Taula Del Senyor: Per Què Amb Pa Sense Llevat?
Taula del Senyor - no, això no és un costum, no és un ritual, no ho és i la tradició mana. Aquesta és simplement la manera en què els creients protestants veneren el Senyor. La primera taula del Senyor que ens va descriure l’apòstol Pau és el primer dia de llevat, quan es feien sacrificis per la Pasqua, en una sala d’estar especial preparada per a Jesús.
Regles De L'àvia Per A Sopes Delicioses I Sopes Amb Farciment I Construcció
Es preparen sopes i brous a partir d’una varietat de productes: carn, aus, verdures, peix, llegums, pasta i fruites. Les sopes i els brous es divideixen en dos grups: amb farciment i amb construcció. Algunes de les sopes magres i locals es fan amb farciment, com ara:
Cigrons: El Senyor De La Cuina àrab
Si hi ha alguna cosa que pugui fer-vos sentir ràpidament i deliciosament part de l’esperit d’Àfrica i Orient, és el menjar. Cuina àrab és un dels més vistosos del món, ple de milers d’aromes i milions d’aromes. Els seus gustos desafiants i les seves combinacions apetitoses el fan cada vegada més desitjable a Europa i als Estats Units.
Els Consells Socials Amb Els Quals Les Nostres Mares Es Van Convertir En Bones Amfitrions
Per a una bona assimilació dels aliments per part del cos humà, el medi ambient en què una persona menja és extremadament important. L’habitació o la cuina lluminosa i neta, la taula ben organitzada, el plat deliciosament preparat, l’amfitriona alegre i amable creen un bon estat d’ànim i desperten la gana de grans i petits.
