Saborós

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

El saborós és una de les espècies més antigues del món i al nostre país ha estat molt popular durant segles. L’enorme aplicació de salats a la cuina búlgara és indiscutible: és una part integral de la preparació de molts plats preferits de la nostra gent, com ara guisat de llenties, mongetes verdes, guisat de pèsols, sopa de mongetes, col, patates al forn i molt més.

El gust de la popular sal de color especiat no seria el mateix sense salat. L’ampli ús de saborós també és present a molts països europeus. Als europeus els agrada afegir espècies a diversos farcits, plats d’ous, plats de carn picada i plats de verdures. Especialment popular és la saborosa de moltes salses, que són habituals a la cuina mediterrània.

El nom llatí del saborós és Satureja i significa "herba de sàtirs". Els sàtirs eren criatures mítiques, mig humans, mig cabres, coneguts pel seu tarannà desenfrenat i la seva vida hedonista. Savory és una planta anual de la família Ustotsvetni, un arbust que arriba a una alçada de 30 centímetres. L’origen del salat és de les terres al voltant del mar Mediterrani i de l’Orient Mitjà.

Avui bàsic productors salats hi ha França i els països balcànics, i el salat dels Balcans és especialment popular. El salat balcànic (Satureja montana) és una espècie d'angiospermes de la família de les Lamiaceae. Creix millor en vessants rocosos secs, principalment orientals i muntanyosos. Li agrada estar al sol i en presència de pedra calcària a la zona. Els salats balcànics floreixen a partir de mitjans de juliol i massivament a l’agost.

La tija del saborós està fortament ramificada des de la mateixa base. Està cobert de pèls i arriba a una alçada de 20-30, de vegades fins a 60 cm. Les fulles salades són lineals o lineals-lanceolades. Els seus colors són petits, porpra clar, rosa o blanc. Les flors tenen un nombre de 3-5 a les branques privades superiors, a les aixelles de les fulles. Les llavors del saborós són petites, de color marró clar i fosc, arrodonides i conserven la seva germinació només durant 2 anys.

Les fulles de la planta, principalment seques, s’utilitzen com a espècia. Tenen un aroma molt fort que s’assembla al de farigola. El salat ben assecat té un color verd, una olor forta característica i un sabor lleugerament picant. El saborós també té un gust de tarta lleugerament ardent i, quan s’asseca, l’aroma es fa més intens.

Història del salat

El picat gust de saborós era un dels favorits dels antics romans. Aquest és el període molt abans que el pebre es portés de l'Índia. Al segle I aC, Virgili es va saboritzar perquè va fer que la mel de les seves abelles fos més perfumada i saborosa. A més, a l'antiguitat es creia que el saborós era un poderós afrodisíac que tenia el poder del Viagra actual. A l’edat mitjana, el salat s’utilitzava sovint per condimentar pastissos i altres pastes.

Composició de salats

Juntament amb les excel·lents qualitats culinàries del salat com a espècia, també té propietats curatives demostrades. El saborós estimula l'activitat de l'estómac i els intestins, per la qual cosa és una espècia extremadament adequada per a aliments difícils de digerir, com ara llegums: mongetes, llenties, pèsols, etc. El salat conté fins a un 0,5-2% d’oli essencial amb els ingredients principals carvacrol (fins a un 40%) i p-cimol (fins a un 30%) o timol. El salat també conté terpens dipetents i altres. Els principals efectes beneficiosos que té el sabor sobre el cos humà es deuen als seus efectes antiespasmòdics, hipotensors, antisèptics, diaforètics i diürètics lleus.

Emmagatzematge de salats

Tant les formes salades fresques com les fresques estan disponibles al mercat. Les fulles i tiges fresques s’utilitzen per cuinar durant la temporada. No obstant això, per preparar-se sec saborós, les parts superiors de les tiges s’han de recollir immediatament abans o durant la floració. Normalment, els brots i fulles tallats es col·loquen en taulers o fulls de paper i es deixen assecar a temperatura ambient.

Les fulles seques s’han d’eliminar de les tiges, col·locar-les en un recipient de vidre ben tancat i guardar-les en un lloc fresc, fosc i sec, on s’emmagatzemaran bé durant molts mesos.

Ús culinari de salats

Tant els salats frescos com els secs es poden utilitzar amb finalitats culinàries. Si teniu espècies fresques, utilitzeu-ho amb valentia, perquè el seu aroma és insuperable.

El salat estimula perfectament l’activitat de l’estómac, motiu pel qual és molt adequat per a aliments indigestos com ara llocs pesats, llegums (mongetes, llenties, pèsols). S’utilitza per aromatitzar sopes, farcits, plats de carn picada, plats magres.

És un saborós afegit als patés i també s’utilitza per aromatitzar alguns formatges. No ens podem perdre el fet que és una part important de la tradicional sal colorida.

Es combina molt bé amb altres espècies aromàtiques: all, llorer, julivert, romaní, fenigrec i api. És important bullir el salat juntament amb el plat perquè deixi anar el seu aroma.

Beneficis del salat

Es pot utilitzar el saborós com a remei contra la hipertensió arterial, palpitacions, mal de cap, marejos, com a diaforètic i diürètic. En refredats i tos, el salat també és molt útil. En la medicina popular búlgara, el saborós s’utilitza per a malalties com vòmits, catarres del revestiment de l’estómac i els intestins, diarrea estival. El saborós també és un remei contra els cucs.

Una recepta fàcil que podeu fer a base de salat: trossegeu finament dues cullerades d’espècia. Després s’han d’inundar amb 500 mil·lilitres d’aigua bullint. La decocció preparada d’aquesta manera es deixa en remull durant 1 hora, després de la qual es beu 1 copa de vi abans dels àpats 3 vegades al dia.

Sal de colors casolana

La saborosa és la principal espècia de la nostra sal de colors preferida. En conclusió, aquí teniu la seva recepta:

Productes necessaris: salat - 2 cullerades. fenigrec sec, mòlt - 1 cullerada, pebre vermell dolç i una mica - 1 cullerada, llavors de carbassa mòlta - 2 cullerades, farina de blat de moro fi, orenga sec - 1 cullerada, farigola seca - 1 cullerada, sal.

Mètode de preparació: Totes les espècies juntament amb la sal i la farina de blat de moro es molen finament amb un molinet. La sal de colors es pot preparar sense l'ingredient sal, si s'utilitza en formatges i altres plats més salats.

Beneficis del te salat

El te saborós és un dels més útils. Les fulles salades són una font de compostos químics que se sap que tenen propietats antioxidants, de prevenció de malalties i de promoció de la salut. A més, la fibra dietètica d’aquesta herba ajuda a reduir el LDL o el colesterol dolent alhora que augmenta els nivells de HDL o de colesterol bo.

El salat conté molts fenols olis volàtils essencials com el timol i el carvacrol, així com compostos com linalol, camfè, cariofilè, terpineol, mircè i altres terpenoides.

S’ha establert científicament que el timol, un dels olis essencials importants, té propietats antisèptiques i antifúngiques.

A més, un altre compost fenòlic, el carvacrol a l’herba, inhibeix el creixement de moltes soques de bacteris, incloses E. coli i Bacillus cereus. Per tant, el carvacrol s’utilitza com a complement alimentari saludable i conservant per les seves propietats antibacterianes. També proporciona un sabor agut i agradable a la marduixa com a aliment.

Te saborós és una excel·lent font de minerals i vitamines que són essencials per a una salut òptima. Les fulles i els brots tendres són una de les fonts més riques de potassi, ferro, calci, magnesi, manganès, zinc i seleni. El potassi és un component important dels fluids cel·lulars i corporals que ajuda a controlar la freqüència cardíaca i la pressió arterial. El ferro és necessari per a la formació de glòbuls vermells.

El te saborós també és una font rica de vitamines molt importants com les vitamines del complex B, vitamina A, vitamina C, niacina, tiamina i piridoxina.

El salat sec proporciona 1, 810 mg de vitamina B-6 o piridoxina. La piridoxina manté els nivells de GABA (un neurotransmissor calmant) al cervell, que té una funció d’alleujament de l’estrès.

La vitamina C ajuda el cos a desenvolupar resistència als agents infecciosos i elimina els radicals lliures proinflamatoris nocius.

La vitamina A és una vitamina i un antioxidant liposolubles que són necessaris per mantenir les membranes mucoses i la pell saludables i que també són essencials per a una bona visió. El consum de fruites naturals riques en flavonoides com la vitamina A, el carotè ajuda a prevenir el càncer de pulmó i bucal.

S'ha demostrat que el te saborós augmenta el sistema immunitari. El saborós és ric en vitamines i minerals essencials que són importants per garantir una bona salut al cos i per millorar el sistema immunitari. Això és crucial per ajudar a protegir el vostre cos contra moltes malalties i infeccions habituals. A més, les propietats antisèptiques d’aquest te ofereixen protecció contra infeccions intestinals i paràsits.

El agradable te salat també es pot utilitzar durant la temporada de fred i grip. A més d’escalfar durant la temporada de fred, aquest te té molts avantatges que poden ajudar a reduir les probabilitats de refredats o grips. Per a aquells que busquen alleujament dels refredats o la grip, aquest te us pot ajudar. Els olis calmants que es troben en aquesta herba són excel·lents per calmar el mal de coll i també són una bona opció per reduir la tos.

Un altre ús pràctic del te salat és beure-lo per alleujar la indigestió, com ara dolor lleu, flatulència, diarrea i altres problemes digestius habituals.

Si busqueu un petit augment de certes vitamines i minerals a la vostra dieta, beure te salat regularment us pot ajudar. Una tassa de te conté diversos nutrients molt bons i tot això pot ser beneficiós per a la vostra salut i benestar. Algunes de les vitamines que contenen els salats són el complex de vitamina A, C i B. Aquest te d’herbes també es considera una bona font de ferro, potassi, manganès, magnesi, zinc i seleni.