Iode

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Iode és un mineral que el cos requereix per a la síntesi d’hormones tiroïdals: tiroxina (T4) i triiodotironina (T3). En circumstàncies normals, el cos humà conté aproximadament 20 a 30 mg de iode, la majoria dels quals s’emmagatzemen a la glàndula tiroide. També s’emmagatzemen petites quantitats de iode a les glàndules mamàries, la mucosa gàstrica, les glàndules salivals i la sang.

A les línies següents veurem què són funcions del iode, quins són els riscos de la deficiència de iode, així com d’on obtenir l’important mineral. Veure més:

Funcions del iode

Com a component de les hormones tiroïdals tiroxina (T4) i triiodotironina (T3), el iode és essencial per a la vida humana. Sense prou iode, el cos és incapaç de sintetitzar aquestes hormones i hormones tiroïdals, que regulen el metabolisme de totes les cèl·lules del cos i tenen un paper important en gairebé totes les funcions fisiològiques. El boc o l’engrandiment de la glàndula tiroide sol ser un dels primers símptomes de deficiència de iode. L’ampliació de la glàndula tiroide és el resultat d’una estimulació excessiva de la glàndula tiroide amb hormona estimulant (TSH), així com dels intents del cos de produir hormones tiroïdals malgrat la manca de iode.

El iode té diverses altres funcions fisiològiques. Pot ajudar a inactivar els bacteris i, per tant, s’utilitza com a desinfectant de la pell i per purificar l’aigua. El iode també pot jugar un paper en la prevenció de malalties fibrocístiques del pit, caracteritzades per una inflamació dolorosa del pit, modulant l’acció de l’hormona estrògena sobre el teixit mamari. La deficiència de iode també afecta el funcionament del sistema immunitari i és necessària la presència de iode suficient per evitar avortaments involuntaris.

Deficiència de iode

La deficiència de iode pot provocar hipotiroïdisme, que causa diversos símptomes, com ara fatiga, augment de pes, debilitat i depressió. Curiosament, això deficiència de iode també pot causar hipertiroïdisme, una afecció caracteritzada per la pèrdua de pes, un pols ràpid i una disminució de la gana.

Deficiència de iode durant l’embaràs o la primera infància condueix al cretinisme: una afecció caracteritzada per hipotiroïdisme, disfunció tiroïdal, retard mental greu, creixement físic atrofiat, sordesa.

Les dones embarassades tenen més risc de patir deficiència de iode; gent que no ho aconsegueix amb el menjar; persones que viuen en països amb sòl pobre en iode, com Bulgària.

Símptomes de la deficiència de iode

1. Inflor del coll: és un dels més famosos signes de deficiència de iode al cos. Es produeix a causa de l’augment de la mida de la glàndula tiroide. Quan hi ha massa poc iode al cos, la glàndula comença a treballar més, cosa que provoca un augment de les cèl·lules;

2. Augment sobtat de pes: aquest és un altre signe molt comú de deficiència de iode. De nou, les hormones tiroïdals, que controlen la velocitat de conversió dels aliments en energia, són les culpables;

3. Pèrdua de cabell i pèrdua permanent de cabells: resulta que les hormones tiroïdals també afecten la pèrdua de cabell. Aviat comença a notar-se un aprimament notable del cabell;

4. Fatiga i debilitat inexplicables: amb deficiència de iode les persones se senten extremadament esgotades i cansades. Les queixes són diàries, cosa que requereix una consulta obligatòria amb un metge;

5. Pell molt seca: la glàndula tiroide és responsable de la regeneració cel·lular i de la sudoració, que manté la pell humida. Si no funciona correctament, la pell queda extremadament seca;

6. Canvis en el ritme cardíac - la petita quantitat de iode al cos pot fer que el cor funcioni més lent del normal. Les persones amb aquest problema se senten marejades, febles i molt cansades, senten que es desmayaran;

7. Hipersensibilitat al fred: disminució dels nivells d'hormones tiroïdals provoca una desacceleració del metabolisme i una menor generació de calor. Com a resultat, se sent un escalofrí sobtat sense motius aparents;

8. Problemes de memorització i aprenentatge (disminució de les hormones tiroïdals afecten l’hipocamp), la part del cervell responsable de la memòria a llarg termini;

9. Cicle irregular i dolorós: de nou a causa dels baixos nivells d'hormones tiroïdals. Hi ha un sagnat profús durant el cicle menstrual, així com un dolor intens. Com a resultat del cicle irregular, l’ovulació és més difícil de determinar, cosa que també pot provocar problemes reproductius;

10. Problemes durant l’embaràs: les embarassades necessiten obtenir més iode per a les necessitats de la vida de l’adolescent a l’úter. Si una dona embarassada pateix deficiència de iode, el risc d’avortament involuntari o de naixement d’un fill defectuós és elevat.

Sobredosi de iode

La sobredosi accidental de iode per medicaments o suplements de més d’un gram pot causar cremades a la boca, la gola i l’estómac, nàusees, vòmits, diarrea, pols feble i fins i tot coma.

En determinades circumstàncies, el consum excessiu de iode pot inhibir la síntesi d’hormones tiroïdals, cosa que provoca el desenvolupament de bocí i hipotiroïdisme. La ingesta excessiva de iode també pot causar hipertiroïdisme, càncer de tiroide i iodèrmia (reacció cutània greu).

Consum de iode

Podeu trobar els valors de referència sobre la ingesta diària diària de iode a l’enllaç proporcionat.

A la pràctica, el processament d’aliments sol augmentar la quantitat de iode. Per exemple, l’addició de iodur de potassi en la producció de sal iodada augmenta dràsticament la ingesta de iode. La massa a base de iode s’utilitza sovint en la producció de pa, cosa que augmenta el contingut de iode del pa.

Els components d'alguns aliments també dificulten l'absorció de iode. Aquests nutrients, anomenats groselles, es troben principalment en verdures crucíferes (col i bròquil), productes de soja, cacauets, mostassa i mill.

Amiodarona, un medicament que s’utilitza per tractar ritmes cardíacs irregulars, conté iode i pot afectar el bon funcionament de la glàndula tiroide. De la mateixa manera, l’eritrosina, un colorant vermell que s’utilitza sovint en aliments i medicaments, també conté quantitats importants de iode i pot afectar l’activitat tiroïdal.

Propietats del iode

El iode pot tenir un paper important en la prevenció i / o el tractament de les següents malalties: deteriorament cognitiu, cretinisme, malaltia fibrocística de la mama, bocio, hipertiroïdisme, hipotiroïdisme, avortament involuntari.

El contingut de iode dels aliments naturals sol ser força baix i varia en funció de factors ambientals, com ara concentració de iode al sòl i l’ús de fertilitzants. Alguns dels més rics fonts de iode sovint aliments processats que contenen sal iodada i pa elaborat amb massa rica en iode.

Resulta que el iode és un mineral extremadament important per al bon funcionament de diversos processos del cos humà. No descuideu la necessitat d’obtenir-lo i en cas de sospita de deficiència o excés consulteu un metge.

Fonts de iode

Foto: Sevdalina Irikova

Els mariscs i les verdures són una excel·lent font de iode. El iogurt i, sobretot, la llet de vaca, els ous i les maduixes són fonts molt bones de iode. Una de les bones fonts de iode és el formatge mozzarella. El iode també es troba a la sal iodada, sal marina, all, llavors de sèsam, espàrrecs.

Avui en dia és extremadament de moda evitar la sal iodada i confiar en qualsevol altra opció, la més comuna de les quals és la tan popular sal d’Himàlaia. Tots els tipus de sal més exòtics, envasats fora del nostre país, tenen una quantitat qüestionable de iode en la seva composició, que pot provocar una deficiència.

També és important tenir en compte que el iode és altament volàtil sal iodada té una vida útil de fins a 1 any, però amb un emmagatzematge adequat en envasos de vidre secs i ben tancats a la foscor. Emmagatzemeu la sal correctament per assegurar-vos que obtingueu la quantitat correcta de iode.