2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Farina de cigrons és una farina sense gluten més present a la cuina índia. Amb el pas del temps, va aconseguir convertir-se en un competidor de la farina de blat àmpliament utilitzada i establir-se com un substitut digne i assequible.
Molt sovint el podeu trobar com a ingredient principal en aliments coneguts com l’hummus i el falafel. Quan escolteu farina de cigrons, la majoria pensareu que només són cigrons mòlts, però la veritat no és exactament això.
Hi ha diversos tipus d’aquesta farina i la principal diferència entre ells és que s’elaboren a partir de dos tipus diferents de cigrons. El primer és amb la varietat Kabuli, que també és el tipus de cigró més comú, de color marró brillant i amb el qual la majoria de la gent està familiaritzada.
El segon tipus de cigrons és la varietat Desi, que té grans més petits i grossos. Està disponible en colors més foscos que van del verd al marró i gairebé negre, depenent de quan es cullin les llavors.
El tradicional tipus de farina de cigrons, de vegades anomenat besan, està fet de la versió marró dels cigrons Desi, també coneguts com a cigrons de Bengala. Per obtenir la farina, s’assequen els cigrons, s’elimina la pell i només se separa la llavor interna.
Els cigrons dividits resultants de vegades s’anomenen chana dal, cosa que pot resultar una mica confusa, ja que la paraula dal es refereix sovint a les llenties. Els cigrons pelats i a rodanxes Desi s’assemblen molt a les llenties grogues. De fet, les llenties, els pèsols i els cigrons provenen de la mateixa família botànica, però són espècies diferents.
Hi ha dos principals tipus de farina de cigrons. El primer s’obté triturant les llavors de la varietat Desi en pols fina. Aquesta és la versió també coneguda com besan.
La segona opció consisteix en triturar cigrons secs de Kabul per obtenir la farina més comuna i assequible.
Tots dos productes són similars, encara que no idèntics. Besan, elaborat amb cigrons Desi, és més fi i dens. En canvi, la farina de cigrons, elaborada a partir del tipus de cigrons més comú i assequible, és més gruixuda i esponjosa.
El sabor de tots dos és similar, la principal diferència és la quantitat de líquid necessària per fer una massa de la mateixa consistència. Besan requereix menys aigua de les dues espècies.
La farina de cigrons es pot substituir fàcilment els espessidors estàndard de diverses receptes de plats al forn i les populars hamburgueses de verdures recentment, com a espessidor per a salses, sopes i guisats, així com per a la preparació de diversos tipus de pasta i aliments a base de massa, com ara creps.
També és un excel·lent ingredient per combinar amb altres farines sense gluten per fer diferents tipus de pa, galetes i magdalenes.
Recomanat:
Cigrons - Cigrons
Els cigrons també es coneixen com a cigrons i cigrons. És una planta anual de la família de les lleguminoses. Els cigrons (Cicer arietinu) es consideren un dels primers cultius cultivats per l’home. Les excavacions arqueològiques han demostrat que els cigrons han estat utilitzats per l’home des de temps remots.
Com Preparar Vosaltres Mateixos La Farina De Cigrons?
Els cigrons són extremadament útils. És ric en proteïnes i fa meravelles per a la reparació cel·lular. Les enormes quantitats de vitamina E i zinc que contenen milloren les funcions del sistema immunitari i les isoflavones que conté la farina protegeixen el cos dels tumors.
Què Cuinar Ràpidament Amb Cigrons
Els cigrons són un dels cereals més antics. Fa mil·lennis, la gent va aprendre a créixer i processar-la. Les receptes amb plats de cigrons han anat des de l’Orient Mitjà fins a l’antiga Grècia i Roma. Els cigrons són molt populars i s’utilitzen a la cuina turca, pakistanesa i índia.
Quins Avantatges Tenen Els Cigrons?
Coneguts originalment a la Mediterrània i a l’Orient Mitjà, els cigrons han estès la seva influència culinària arreu del món. Tot i que el tipus més comú de cigrons és rodó i beix, altres varietats poden ser negres, verdes i vermelles. Com altres llegums com les mongetes, els pèsols i les llenties, els cigrons són rics en fibra i proteïnes i contenen diverses vitamines i minerals essencials.
Espècies Aptes Per Als Cigrons
Els cigrons es poden coure o coure al forn. Podeu posar cigrons en diverses sopes i plats. Els cigrons també es combinen amb alguns llegums. S’adapten diferents espècies quan s’utilitzen cigrons. Les espècies que podeu utilitzar a l’hora de coure els cigrons són:
