2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Xai s'utilitza a tot el món per a innombrables receptes sorprenents. Quan s’etiqueta com a “xai de primavera”, vol dir que es comercialitzava a la primavera o a l’estiu, que es considera la temporada dels xais frescos. Tanmateix, en molts llocs està disponible durant tot l'any i l'etiqueta "xai de primavera" ja no significa que estigui fresc.
El xai és la carn d’una ovella jove de menys d’un any. Normalment està disponible en cinc formes diferents, incloent espatlla, coll, pit, filet i cuixa. A més, es ven mòlt a moltes botigues perquè es pugui utilitzar per a hamburgueses, rotllets de carn o salses.
Actualment, el bestiar més comú al món: les ovelles, va començar a criar-se al Pròxim Orient i a Àsia fa més de 10.000 anys. Com a font no només d’aliments, sinó també de teixits (llana), les ovelles es van introduir i ràpidament van guanyar popularitat en altres regions del món.
Xai és extremadament comú a les cuines de Turquia, Grècia, Nova Zelanda, Austràlia i Orient Mitjà.
Composició de xai
El xai és una font de vitamines del grup B i especialment de la vitamina B2, B3 i B12. És ric en fòsfor, zinc, ferro i magnesi. La carn de xai conté un gran percentatge de proteïnes completes útils. Només té 120 anys Carn de xai Obteniu el 40,8% del valor diari de la vitamina B12. El greix del xai és de 2 a 3 vegades menor que el del porc i el colesterol 4 vegades menys. A més, la carn conté fòsfor i vitamina PP. En general, les vitamines del xai són igual que en el porc i la vedella, però el ferro és un 30% més que en el porc.
Selecció i emmagatzematge de xai
- Comprar Carn de xai, la carn és densa i de color lleugerament rosat. La resta de greix al voltant de la carn ha de ser de color blanc, no groc.
- Xai és fàcilment susceptible de deteriorar-se, de manera que sempre s’ha de guardar a la nevera o al congelador. El xai fresc pot durar fins a 3 dies a la nevera.
- Si emmagatzemeu el xai al congelador, durarà de sis a nou mesos i, si es tritura, uns 3-4 mesos.
El més deliciós és la carn d’animals joves de fins a 18 mesos d’edat, xais castrats que no són aptes per a la cria. La carn de les ovelles ben alimentades, que no superen els 3 anys, també és deliciosa. Es caracteritza per un to vermell clar i un greix blanc i flexible. Reconeixeràs la carn vella pel greix groc i la carn vermella fosca. Es tracta d’una carn dura que s’utilitza millor per a la carn picada. El xai fresc es reconeix prement amb un dit; la pressió hauria de formar un forat a la seva superfície, que, però, es recuperarà ràpidament.
Cuinar xai
El xai es pot fregir, rostir o estofar. El rostit és un mètode de cocció en el qual no s’afegeix cap líquid a la carn mentre es cuina. Per aquest motiu, les parts més tendres del xai són les més adequades per rostir: les costelles, el filet i la pota. Adequats per a l’ofec són el coll, l’abdomen i l’espatlla. El xai picat es prepara amb més freqüència a partir de la cama.
El xai en si té un aroma molt fort, de manera que no cal un condiment massa fort. El xai s’adapta millor a les espècies orenga, menta, marduix, pell de llimona, coriandre, comí, farigola, romaní i, finalment, però no menys important: all. Abans de condimentar, la carn s’ha de netejar de l’excés de pells i greixos. Les espècies seleccionades es barregen i es fregen bé a la carn. Es recomana embolicar la carn condimentada amb paper d'alumini i deixar-la tota la nit per absorbir el gust de les espècies.
Una altra manera molt adequada per condimentar el xai és el llard de porc: un mètode en què es fan petites incisions a la carn amb la punta d’un ganivet i es col·loquen trossos d’all i espècies fresques a dins.
El xai es pot condimentar amb diverses espècies segons el gust, però una cosa és molt important: no s’ha de salar prèviament, excepte just abans de rostir-lo. En cas contrari, s’assecarà encara més.
Temperatura de cocció de Carn de xai es determina per la quantitat de greix de la carn. Les carns més grasses es couen a 170 graus per fondre lentament el greix i fer que la carn sigui més sucosa. Coure les peces més seques a 220 graus durant uns 15 minuts, després reduir el forn a 175 graus i coure.
Quan fregiu costelles Carn de xai, les costelles es plegen, cosa que dificulta fregir la carn de manera uniforme. Per evitar un plegament desagradable, talleu prèviament la costella en diversos llocs.
Sabeu que el xai es pot menjar fred o calent.
Alguns consells ràpids sobre com i on utilitzar-lo
- El xai picat es converteix en grans hamburgueses.
- Immergiu el filet de xai a la marinada de vi negre, all i romaní.
- Podeu servir el xai amb salsa de menta de llet feta de llet, unes fulles de menta i alls.
- Afegint al xai i a les vostres verdures preferides, podeu fer grans kebabs.
Aquí teniu algunes meravelloses receptes de xai.
Beneficis del xai
- Conté zinc per al bon funcionament del nostre sistema immunitari. Xai és una molt bona font de zinc: un mineral que afecta molts processos fonamentals, potser el més important sigui el seu impacte sobre el nostre sistema immunitari. A més, el zinc ajuda a estabilitzar els nivells de sucre a la sang i és necessari per al nostre sentit del gust i l’olfacte. És especialment important per als homes, ja que té cura de la salut de la pròstata i els ossos.
- Conté vitamines del grup B per a protecció energètica i cardiovascular. Els productes carnis, com el xai, són una bona font de vitamina B12, que dóna suport a la producció de glòbuls vermells i ens protegeix de l’anèmia, cosa que permet que les cèl·lules nervioses funcionin correctament.
- Ens protegeix de l'Alzheimer i d'altres malalties de la gent gran. Tot i això, hem de saber que la carn vermella (com el xai) és una font de greixos saturats i colesterol alimentaris. Aquests dos ingredients s’associen al desenvolupament de certes malalties, incloses algunes formes de càncer i malalties del cor.
Dany del xai
El xai també és un dels aliments que conté purines: les persones que tenen problemes per menjar aliments rics en purines també haurien d’evitar menjar xai.
Recomanat:
Com Distingir El Xai Del Xai?
El xai és relativament gras amb una olor específica i es classifica per qualitat. S’utilitza habitualment a la cuina de l’Orient Mitjà, però també és popular a Europa. Per anomenar-se xai, ha de provenir d’un animal de fins a 12 mesos, ja sigui mascle o femella.
L’abocament De Carn Romanesa Sabota El Xai Autòcton
Els xais importats de Romania i Nova Zelanda van reduir la venda de carn búlgara poc abans de Setmana Santa a causa dels baixos preus a què s’ofereix. Les inspeccions demostren que abans de les vacances es vendrà una espatlla de xai de Nova Zelanda per 12,99 BGN per quilogram.
No Hi Ha Carn De Carn Vermella A Les Cadires D’estudiants D’Oxford
Els problemes mediambientals no només han estat de moda en l'última dècada. També són una forma fiable de centrar-se constantment protecció ambiental i els reptes que plantegen a la societat humana els problemes ambientals creixents. La lluita per restablir la puresa de la natura, per prevenir una catàstrofe ecològica, que penja realment sobre el planeta, fa néixer tota mena d’idees.
També Van Trobar Carn Picada Amb Carn De Cavall
També van trobar productes amb contingut no regulat de carn de cavall . En l'últim lot de 25 mostres, que es va enviar a un laboratori alemany, cinc de les mostres van donar un resultat positiu, segons l'Agència Búlgara de Seguretat Alimentària (BFSA).
Dilluns Sense Carn Per A Aquells Que Vulguin Tallar Carn
La gent dels països desenvolupats consumeix massa carn. És present en gairebé tots els àpats del dia en una forma diferent. Tot i això, aquesta dieta té efectes tant en la salut personal com en processos globals com el canvi climàtic. Molta gent cada vegada està més atenta a aquests fets i ho intenta reduir el consum de carn .
