2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Darrere del nom Harris Amaga una salsa picant tunisiana increïblement picant, popular a la cuina del nord d’Àfrica: Tunísia, Algèria i el Marroc. Harrisa ha estat durant molt de temps part de la cultura nacional del Magrib i un dels seus productes d'exportació importants. Com va sorgir aquesta salsa picant i per què es diu harissa?
La llegenda de l’espècia harris
Com qualsevol adquisició nacional tradicional i distintiva, salsa harissa està envoltat de llegenda. En un estil de conte de fades, aquesta llegenda es basa en una dona anomenada Harissa. Lluny de l’època dels Grans Descobriments Geogràfics, vaixells carregats d’espècies i mercaderies exòtiques cares viatjaven des d’Europa fins al Nou Món. Sovint es convertien en preses de pirates.
La llegenda diu que un vaixell segrestat va parar en un port de la regió del Magrib i va ser carregat de pebrots vermells. Una dona emprenedora i valenta anomenada Harissa va comprar tota la càrrega i va barrejar la salsa de pebrot picant, a la qual va afegir altres espècies. Es va fer tan popular que va entrar a la cuina nacional no només dels països mediterranis, sinó de tot el món.
Utilitzeu l’espècia Harris
Harrisa és una salsa tan picant i concentrada que es converteix en una prova de resistència fins i tot per a aquells que són fanàtics dels aliments picants. Per tant, no es col·loca directament als plats. Una culleradeta de l’espècia es dissol en un brou i es col·loca en un plat sobre la taula i tothom condimenta el seu plat amb ell al gust.
Ingredients de l’espècia Harissa
Els ingredients de l’harissa són diferents, segons l’àrea geogràfica i el gust de l’amfitriona que l’utilitza, però encara hi ha productes bàsics que conformen la base d’aquesta salsa.
La recepta clàssica de Tunísia per a la salsa Harissa consta només de 5 components: pebre vermell picant de pebrots picants, alls, comí, coriandre i sal. Tritureu la barreja en una pasta, si cal afegiu-hi una mica d’oli d’oliva. La barreja original conté un 85% de pebrots picats, mòlts en pasta.
On puc comprar Harris al nostre país?
A la nostra xarxa comercial podeu comprar harissa en diferents paquets: en llaunes, en llaunes o en tubs.
Harrissa casolana
També podeu preparar les espècies a casa. La recepta és fàcil de fer.
Productes necessaris:
1. 50 grams de pebrots picants secs
2. 5 grans d'all
3. 1 culleradeta de coriandre
4. 1 culleradeta de comí
5. ½ culleradeta de sal
6. 2 cullerades d’aigua
7. 2 cullerades d'oli d'oliva
Preparació: Els pebrots calents pelats es remullen amb aigua durant uns 30 minuts. Després s’espremen, es netegen i es tallen a trossets. Afegiu l'all, l'oli d'oliva, l'aigua i el puré fins que quedi homogeni.
Passeu el puré a un bol profund i barregeu-ho amb la sal, el coriandre i el comí. Barregeu-ho bé i guardeu-lo en un pot a la nevera, cobrint la capa superior de la pasta amb una mica d’oli d’oliva.
Recomanat:
Per A Què S’utilitza L’espècia De Marduix?
La marduixa és una espècia que s’afegeix a diversos plats per obtenir un sabor extra fresc. Aquesta planta era coneguda pels antics grecs. Creien que tenia propietats màgiques. En lloc d’emmagatzemar la marduix en un bol d’espècies, la tiraven a l’altar i la cremaven durant els rituals.
Quina Espècia S'utilitza Per A Què?
Les espècies són fresques, seques o processades d'una altra manera, algunes parts de plantes que tenen un sabor i aroma especials i que s'utilitzen en els aliments. Cada espècia és més adequada per a un plat concret que per a un altre. Anís:
Què és I Com S’utilitza Un Xarlatà?
L’alimentació saludable s’obre pas amb audàcia a les taules de cada vegada més persones. Les dietes se substitueixen per productes de qualitat, el consum dels quals és un plaer per al paladar i per al cos. En aquesta línia de pensament, recentment s’ha posat de moda un substitut més útil per a l’oli d’oliva.
Aquesta Fruita S’utilitza Per Produir Bioinsecticides Inofensius Que No Ens Enverinen
Pitomba és un petit arbre o arbust de fulla perenne que pot arribar a una alçada de 3-4 metres. Creix al Brasil. L’arbre té un creixement compacte amb una vegetació densa i és força atractiu, sobretot quan dóna fruits. Les fulles són el·
Quina Llet Vegetal S’utilitza Per A Què?
Llet vegetal , com la llet d'ametlles, la de civada, la ja clàssica llet de soja i d'altres, estan guanyant una gran popularitat a tot el món. La gent canvia a ells per motius de salut, morals o d’altres tipus. Però això no és el que comentarem avui, sinó més aviat quina llet vegetal s’utilitza per a què .
