2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La finor reial de la cuina francesa
Una part essencial de la cuina francesa, dissenyada per impressionar els turistes, es basa en receptes i menús conservats per les antigues corts reials.
A part de l’abundància i les qualitats gustatives, la cuina de la cort també es caracteritza per l’ús d’alcohol en l’elaboració dels plats, cosa que enriqueix els gustos i les aromes.
S’utilitza alcohol tant més feble com fort. El vi negre és per a plats de carn; blanc - per als peixos; el vi també s’utilitza per a salses, brous, adobs. El cognac és típic del flambé: el plat s’inunda i s’encén i el plat servit en flames és un atractiu impressionant.
Pel que sembla, les corts reials tenen la tradició de menjar com a ritual amb una seqüència de nombrosos plats: aperitiu, sopa, aperitiu, plat no principal, després plat principal, després alguna cosa fregit i un altre plat lleuger, postres, cafè. La pràctica és servir racions petites i no menjar de tot, sinó provar plats diferents. Els plats se serveixen amb una forma molt bonica.
Per descomptat, la cuina francesa no és només "reial". També hi ha nombrosos plats regionals amb productes i preparats específics, a més dels menús establerts als dies laborables del país. En general, és característic que no estigui cuit greixós, la cuina francesa és relativament dietètica.
A la cuina francesa s’utilitzen moltes espècies. Entre els tradicionals hi ha julivert, estragó, menta, alfàbrega, nou moscada, farigola, llorer.
També hi ha combinacions establertes d'espècies, com ara "garni". Aquest ram inclou salat de jardí, julivert i llorer. Les sopes de nata són tradicionals a França, condimentades amb formatge, i les sopes de peix també són populars.
És típic que la carn tingui un tractament tèrmic de 6 graus (des d’un sol rostit, fins que tingui sang, quan es talla, fins a “massa cuita” / per a nosaltres) normalment torrada /, cosa que no és molt popular entre els francesos.
Les guarnicions són variades: patates, pèsols, cebes, mongetes tendres, tomàquets, cols, albergínies i molt més.
Cuina italiana: una barreja centenària de tradicions culinàries
Cada cuina nacional és una experiència curiosa per als turistes estrangers. Tot i això, hi ha cuines –com la italiana– que s’han popularitzat arreu del món i els seus plats s’ofereixen a tot arreu com a especialitats.
La varietat característica de la cuina italiana és que un plat nacional pot tenir diverses opcions establertes. Un exemple emblemàtic és la pizza: napolitana, siciliana / almenys dos tipus /, romana, de Palerm.
Es diferencien pels ingredients, pel mètode de preparació, fins i tot per la forma: prima, multicapa, rodona, rectangular, inflada, plana. Aquesta especificitat regional té raons geogràfiques i històriques. El 80% del país són muntanyes, hi ha vastes planes com Padanska, la majoria de les zones tenen accés al mar.
Aquestes característiques determinen els tipus de subsistència i, per tant, la cuina. A més, hi ha hagut moltes invasions aquí i al llarg dels segles en la cuina a diferents parts hi ha hagut influència grega, i àrab, espanyola, austríaca i francesa. A aquesta paleta s'hauria d'afegir la "revolució culinària" al segle XVI, quan el blat de moro, les patates i els tomàquets van entrar al continent.
Aquí és significatiu que avui, al sud d’Itàlia, per exemple, el 80% de les receptes de cuina són amb tomàquets, frescos, en conserva i secs. També s’utilitzen com a salses per a tot tipus de plats: sopes, guisats, pasta, pizza, plats de carn.
En aquest context, l’ús de moltes espècies és una tradició italiana. Un segle després de la Nova Era, es va publicar un llibre de receptes que contenia moltes espècies, que encara s’utilitzen avui en dia, i es fan diverses combinacions.
En general, els plats de carn es caracteritzen per alls, romaní, anet, pebre negre mòlt; les pizzes van amb alfàbrega, julivert, orenga; pasta: amb api, farigola, etc. En general, a la cuina italiana moderna s’utilitzen moltes verdures, tant en amanides i plats com en cuina.
Al final, Itàlia s’ha consolidat amb pizzes, pasta, plats de peix, vedella, conill, xai, porc, cérvol, diverses salsitxes, risotto i nombroses salses.
Recomanat:
Les Especialitats Més Populars De La Cuina Francesa
La cuina francesa és famosa per la seva reputació com la millor del món. Es fa servir sovint peixos i mariscs, vedella, xai, aus de corral, conill. El porc no gaudeix de molt respecte. Els francesos defineixen els cargols i les potes de granota com una delicadesa refinada.
Dades Interessants Sobre La Cuina Francesa
No és casualitat que la cuina francesa, que ha convertit la nutrició en un autèntic art, sigui mundialment famosa. Poques persones no han sentit a parlar d’especialitats com deliciosos formatges de fondue, fragants sopes franceses Dubari, pollastre A la Dijones i moltes altres.
Cuina Francesa Per A L’ull I L’ànima
Tant segons coneixedors com especialistes, Cuina francesa és reconegut com el més deliciós del món. Des de l’antiguitat, el centre de l’activitat cultural i econòmica a França és París. Aquí neixen la majoria de cuiners francesos. Els italians van portar l’art de cuinar a França i els xefs francesos, al seu torn, van utilitzar l’àmplia gamma de productes i van desenvolupar i enriquir la seva cuina.
Exquisits Aperitius De La Cuina Francesa
La paraula "hors d'oeuvre" és francesa. Literalment, la frase "Hors d'oeuvre" significa "sense feina, fora del principal", però a la cuina porta el significat del menjar que precedeix el plat principal a taula. Les entremeses solen ser el plat que s’ofereix en quantitats més petites, de vegades abans o després de la sopa, quan la gent segueix alguna seqüència de la dieta, però sempre abans del plat principal.
Postres Emblemàtics De La Cuina Francesa
Els francesos són coneguts per les seves delicades postres que es fonen a la boca. Els meravellosos eclairs francesos amb una crema irresistiblement suau són quelcom que ningú de nosaltres pot resistir. Als francesos els agrada gaudir d’una gran varietat de pastissos, pastissos salats i dolços, pastissos esponjosos de pasta de full i postres de fruites com peres amb vi i xocolata.
