2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Ceba salvatge (Allium schoenoprasum) amb les seves fines plomes verdes és el tipus més petit de ceba comestible. La ceba salvatge és una planta perenne que arriba als 50 cm d’alçada i es considera que la seva terra natal és Àsia i Europa, així com Amèrica del Nord. De fet, la ceba salvatge és l’únic membre del gènere Allium, originari tant del Vell com del Nou Món.
Els ceballots són un cultiu popular que s’utilitza principalment com a espècia en diversos plats. Es pot trobar fàcilment a les botigues i mercats, a més de cultivar-lo fàcilment en tests o al jardí. També coneguda al nostre país com a fideus, cebolletes i també enciams, ceba siberiana, la ceba salvatge és una planta bulbosa perenne, que es coneix des de l’antiguitat.
Aquesta ceba perfumada amb un sabor discret presenta denses mates de fulles primes i tiges florides amb delicades inflorescències morades. Els ceballots creixen i creixen contínuament fins a finals de tardor. La seva alçada arriba entre els 30-50 cm expressada en fulles cilíndriques de color verd fosc amb un aroma específic de ceba. Les fulles assoleixen els 2-3 mm de diàmetre, mentre que els bulbs són drenats cònics, de 2-3 cm de llarg i 1 cm d'ample. Creixen densament en grups d’arrels.
De colors porpra pàl·lid cebes salvatges són estel·lades amb sis pètals, arriben als 1-2 cm d’amplada i creixen en denses inflorescències de 10-30 junts. Abans que es dissolgui i floreixi, la inflorescència s’embolica en una bràctea semblant a un paper. Les llavors de ceba silvestre es formen en una petita caixa de llavors amb 3 compartiments i maduren a l’estiu.
I si bé les seves fulles s’utilitzen principalment en la cuina per a amanides, sopes i decoració, les flors durant la floració no només són boniques, sinó que també tenen un aroma agradable, cosa que les fa molt adequades per a la decoració al jardí o en testos a les cornises.
La ceba siberiana, a diferència de les formes de ceba cultivades, no forma el bulb característic, ja que el seu accent són les delicades fulles verdes i primes. Al nostre país es pot trobar salvatge, principalment a les parts altes de les nostres muntanyes.
Segons la tradició culinària de França i Suècia, les cebes silvestres tenen arrels profundes. Les dades sobre el seu ús es poden trobar en un llibre de cuina del 1806, on l’autor descriu detalladament el seu consum amb creps, sopes, peix i entrepans.
Cultiu de cebes silvestres
Podeu cultivar-lo vosaltres mateixos a casa tallant la bombeta a la primavera ceba salvatge i plantar-lo en un test. Els ceballots no són una planta capritxosa i són molt fàcils de cultivar. Propagades per llavors o dividint els vells mechons, com s’ha dit. El primer any de la llavor veuràs com creix una planta petita d’unes poques a 30-40 fulles.
El segon any, els fideus comencen a ramificar-se i se’n formen de nous a partir de cada branca, com a resultat de la qual es forma un dens tuf amb fons comú. Les fulles de ceba salvatge es desenvolupen a principis de primavera i estan densament disposades, acabant en una inflorescència de color porpra clar globular. El cultiu pot romandre en un lloc fins a 2-3 anys, amb diverses collites durant la temporada de creixement. A poc a poc, la ceba comença a disminuir.
Els shives no floreixen amb un tall regular de plomes de fulles. El millor és cultivar-lo en una olla o capsa al balcó, perquè li encanten els llocs assolellats. El seu sòl ha d’estar ben drenat i, tot i que és una planta tolerant a la sequera, les cebes silvestres s’han de regar regularment per desenvolupar fulles boniques i suculentes, que són tan apreciades per les arts culinàries de tot el món. La ceba de Sibèria poques vegades pateix malalties i plagues i, a més, el seu aroma únic i específic pot fins i tot allunyar els insectes desagradables del vostre jardí.
Composició de cebes silvestres
Ceba salvatge és una font força bona d'algunes vitamines com C i A. Els pebrots suaus contenen traces de sofre i també són rics en ferro i calci. A la planta es troben nivells de potassi i dosis més importants de vitamina K i altres. El seu sabor es complementa amb el seu alt contingut en moltes més vitamines, minerals i olis essencials.
100 g de cibulet contenen:
Calories 30
Proteïna 3,27 g
Hidrats de carboni 4,35 g
Greixos 0,73 g
Calci 92 mg
Ferro 1,6 mg
Beta carotè 2612 mcg.
Selecció i emmagatzematge de cibulet
Ceba salvatge es ven fresc o congelat o sec. Si teniu l’oportunitat, compreu-lo fresc per gaudir al màxim de les seves qualitats. Si el voleu guardar per a l’hivern, el millor és congelar-lo.
Cuinar amb cibulet
Les fràgils i delicades fulles fines de cebes salvatges són molt apreciats a la cuina. Amb el seu delicat sabor, que es troba entre l’all verd i la ceba, els pebrots petits de les carns troben una aplicació interessant. Perden fàcilment el seu sabor després de ser cuits o assecats. Per tant, podeu gaudir plenament del sabor i l’aroma de les cebes de Sibèria si les mengeu fresques com a espècies en amanides i plats diversos.
Ceba salvatge es pot afegir a gairebé totes les especialitats culinàries que es preparen amb altres tipus de cebes, amb la diferència que és bo afegir-la al final de la cocció. Els ceballots mariden bé amb els productes lactis, donant un sabor específic i interessant a les salses de llet, al mató i a les amanides amb formatge. És molt adequat per aromatitzar plats amb ous, patates i la vostra amanida de patata o puré de patates encantarà a tothom que tingui l’honor de provar les vostres especialitats.
Els ceballots s’afegeixen amb èxit com a espècia a les sopes fredes o calentes, seques, acabades de trossejar o triturar. També no dubteu a escampar-lo picat a diversos plats locals, mos i paissos, diverses cassoles i pastissos salats, salsitxes, croquetes i molt més. Cada salsa de crema tindrà un gust únic si finalment afegiu cibulet ben picat.
A més, el fideu és perfecte per decorar obres mestres culinàries, ja que s’utilitza àmpliament als millors restaurants del món per donar un aspecte apetitós o únic al plat. Va molt bé amb el gust del gall dindi o del peix. Fins i tot una llesca de mantega al forn esquitxada de cibulet us encantarà els sentits.
Ceba salvatge s’utilitza en diversos pans, olis i fins i tot per condimentar vinagre. A Polònia, les cebes salvatges se serveixen tradicionalment amb formatge i mató i un plat típic suec d’estiu és l’arengada amb ceba salvatge. De fet, els ceballots són una de les espècies més importants de la cuina francesa, juntament amb l’estragó, el cerfull i el julivert. La simbiosi entre aquests 4 sabors en quantitats iguals és en realitat una combinació francesa d’espècies fresques Fines Herbes. Als mercats es poden trobar valents paquets de cebes siberianes durant tot l’any, el preu dels quals és d’uns 3-4 BGN.
Beneficis de les cebes silvestres
Com a font de vitamines i minerals, la presència regular de ceba siberiana als plats no és superflu. Les propietats curatives dels fideus són similars a les dels alls, però menys pronunciades. Potser per això els ceballots no són tan populars en la medicina tradicional. Amb el seu ric contingut en compostos orgànics, els ceballots tenen un efecte beneficiós sobre el sistema circulatori humà. Les fulles fines de ceba verda tenen un efecte estimulant, diürètic i antisèptic suau.
Recomanat:
Cuinem Amb Arròs Salvatge
L’arròs salvatge és un cultiu molt específic. No és un cereal complet, però és de fet la llavor d'una espècie d'herba aquàtica específica per als Estats Units i Canadà. L’arròs salvatge conté grans quantitats de proteïnes i fibra i té un agradable sabor a fruits secs.
L’arròs Salvatge Manté El Cor Sa I Ens Ajuda A Perdre Pes
Tot i que la paraula arròs és present en el seu nom, arròs salvatge no s’acosta tant a l’arròs asiàtic tradicional, més petit, menys nutritiu i de color diferent. L’arròs salvatge descriu en realitat quatre tipus diferents d’herba, així com el gra útil que se’n pot collir, tres dels quals són originaris d’Amèrica del Nord i un d’Àsia.
All Salvatge: Llevat
All salvatge (Allium Ursinum) , també coneguda com a llevat, ceba siberiana, all salvatge, és una planta herbàcia perenne de la família Kokichevi. També s’anomena ceba d’ós, perquè segons les creences populars, els óssos se la mengen després de la hibernació per netejar l’estómac, els intestins i la sang.
L’all Salvatge Fragant: Saborós I Saludable
L’all salvatge, Allium ursinum, també anomenat all màgic, és un dels primers anunciants de la primavera. Es coneix en medicina popular com una planta amb moltes aplicacions. S’utilitza tant per fer extractes i ungüents, com com a deliciós aliment saludable.
Medicina Popular Amb All Salvatge (llevat)
El llevat d’herbes s’utilitza tant en medicina popular com en cuina. Les decoccions de l’herba es coneixen a la medicina popular i en molts llocs del país preparen aiguardent medicinal. Per descomptat, a diferents zones de Bulgària, la recepta es prepara de manera diferent, però el principi general és el següent:
