2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Benzoat de sodi és una sal d’àcid benzoic. Definit com a compost aromàtic. És molt conegut com a conservant, ja que l’altre nom pel qual es coneix és E211. Fa anys era molt utilitzat a la indústria alimentària, però al món modern el seu ús és limitat a causa d’algunes consideracions sobre la salut.
Benzoat de sodi és una substància blanca i cristal·lina que té un sabor dolç i soluble en aigua. És resistent a l’ebullició i la seva temperatura de fusió és de tres-cents graus centígrads. El benzoat de sodi es pot obtenir químicament, però es troba de manera natural a les panses i els nabius. Hi ha proves que també es troba a la canyella i al clau.
Ús de benzoat de sodi
Benzoat de sodi és valuós sobretot en la indústria alimentària per la seva capacitat per preservar l’aspecte comercial i apetitós dels aliments i protegir-los de bacteris, llevats i floridures. El conservant s’utilitza en pastissos com pastissos, pastissos, pastissos de formatge, pastissos, eclairs, dolços, pastissos i moltes altres delícies.
També el podem trobar en algunes salses / salsa de tomàquet, maionesa, mostassa /, caviar, sucs de fruita, amaniments. No us sorprengueu si ho veieu també en escabetxos i altres conserves, olives, mescles d'espècies i productes que contenen maionesa. És present en carns i peixos processats, conserves de peix, aperitius d’orígens diversos, així com en alguns purés. També es troba en certs productes lactis.
Això, per descomptat, no esgota completament el seu ús. La substància també s'ha utilitzat en la fabricació d'alguns medicaments. També s’utilitza en productes cosmètics. També s’utilitza en la fabricació de colorants, adhesius i altres productes. No és cap secret que en alguns casos s’utilitzi per emmagatzemar amb més èxit el tabac.
Beneficis del benzoat de sodi
Com ja sabeu, benzoat de sodi s’utilitza com a conservant ja que ajuda a preservar la frescor dels productes. Evita el desenvolupament de fongs en el producte en conserva.
Hi ha evidències que actuen com a antisèptic i poden millorar el sabor d'alguns aliments sense gust. També té acció antimicrobiana. Tot i això, cal tenir en compte que és actiu en entorns poc àcids.
Amb un cop d'ull a l'envàs d'alguns aliments, sabem que E211 es pot combinar amb altres conservants i colors. Cosa que també és una valuosa característica del producte des del punt de vista dels fabricants. És per tot això que troben nombrosos beneficis del seu ús.
Dosi diària permesa de benzoat de sodi
En algunes parts del món, l’ús d’aquesta substància en la fabricació d’aliments està permès a causa de les seves pronunciades propietats antisèptiques i antifúngiques, i la quantitat màxima permesa no ha de superar el 0,25%. Al mateix temps, el consum diari no ha de superar els 5 mg / kg. Si s’utilitza de manera imprudent, pot provocar reaccions al·lèrgiques i algunes afeccions de salut greus.
Algunes mestresses de casa utilitzen l’ingredient per elaborar adobats casolans. En aquests casos, però, cal llegir estrictament les instruccions del seu embalatge per evitar problemes. Normalment, un gram de la substància, disponible a les farmàcies, s’ha de dissoldre en un litre d’aigua i després posar-lo a la llauna adequada.
Dany causat pel benzoat de sodi
Tot i que els fabricants d’aliments depenen en gran mesura d’aquest conservant, els científics també revelen les seves característiques negatives. L’E211 s’associa no només a reaccions al·lèrgiques sinó també a càncer.
Un altre detall desagradable sobre benzoat de sodi és que no s’ha d’utilitzar conjuntament amb la vitamina C, ja que els científics creuen que pot conduir a la formació d’una substància perillosa.
Al món modern, l’E211 s’està estudiant cada vegada més. La raó és que molts l’assenyalen com a cancerigen que afecta negativament el nostre ADN. També es diu que altera el sistema nerviós i exacerba les malalties. El científic britànic, el professor Peter Piper, ha relacionat E211 amb la malaltia de Parkinson i la cirrosi hepàtica.
Segons els experts, està contraindicat per a persones amb pell més sensible i pacients amb asma. Tampoc no es recomana per a nadons i nens petits. És bo que les dones embarassades i les mares lactants s’abstinguin de menjar aliments que en continguin. Els experts assenyalen que la substància afecta negativament els adolescents i canvia el seu comportament i el seu desenvolupament mental.
El dany de benzoat de sodi s’exploraran més i més. El fet és, però, que si bé aquest conservant és present en gran part dels aliments de Kupeshki, és extremadament difícil d’evitar.
Tot i això, per tal de reduir-ne l’impacte sobre el cos, podem almenys limitar el consum de conserves. Reviseu acuradament no només les etiquetes dels aliments que teniu previst comprar, sinó també els cosmètics. Si més no, de tant en tant, mima’t amb productes naturals sense substàncies nocives.
Recomanat:
Bicarbonat De Sodi
Bicarbonat de sodi , també conegut com bicarbonat sodi , bicarbonat sòdic o simplement bicarbonat de sodi és un producte amb infinitat d’aplicacions útils a la nostra vida diària. La sosa és indispensable com a llevat a la cuina, ja que quan reacciona amb altres substàncies allibera bombolles de diòxid de carboni, la causa real de la inflor de pastissos, pastes, alguns tipus de pa i pastissos, així com altres pastes.
Sodi
El sodi és un valuós oligoelement que té la funció important de mantenir el volum de sang al cos. Controla el treball dels músculs i els nervis i evita l'esgotament i els cops de calor, que ens amenacen durant els calorosos mesos d'estiu. Fonts de sodi Per a les millors fonts de sodi es consideren sal, cansalada, olives verdes, peix de mar, formatge i altres productes.
Fets Que Heu De Saber Sobre El Nitrat De Sodi I El Nitrit De Sodi
Nitrats i nitrits són compostos químics que s’utilitzen habitualment en la fabricació de productes carnis secs com la cansalada. S’ha vessat molta tinta en discutir la idea que els nitrats i els nitrits són dolents per a nosaltres i els fabricants d’aliments estan introduint tot tipus de productes “lliures de nitrats” per satisfer la demanda dels consumidors.
Aplicació De Benzoat De Sodi A La Cuina
El benzoat de sodi, que es troba a moltes etiquetes com E211, es troba entre els conservants que figuren a la llista d’additius permesos a Europa, però que alhora tenen un efecte advers en el desenvolupament mental dels nens, motiu pel qual es busca un substitut .
Per Què La Combinació De Benzoat De Sodi Amb Vitamina C és Cancerígena
Els conservants s’utilitzen per conservar un producte amb ingredients naturals que entra en contacte amb l’aire i la humitat. El popular conservant alimentari benzoat de sodi (E211) és eficaç contra el llevat i la floridura. A més, aquest compost és fàcilment soluble en aigua i alcohol i és fàcilment excretat pels ronyons.
