2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Canya de sucre / Saccharum / és un gènere de plantes herbàcies perennes i multi-tiges de la família dels cereals, els representants més destacats del qual són el blat, el blat de moro i l’arròs. El principal producte de la canya de sucre és la sacarosa, que s’acumula als entrenusos.
Canya de sucre és la collita més gran del món. S'estima que el 2010 es van conrear 23 milions d'hectàrees de canya de sucre a més de 90 països amb un rendiment d'1.600 milions de tones.
Brasil és el principal productor de canya de sucre, seguit de l'Índia, la Xina, Tailàndia, Pakistan i Mèxic.
Tiges canya de sucre es planten en solcs amb una alçada de 30-50 cm. Al cap d’uns quatre mesos, arrelen i formen diverses tiges. A partir d'una tija pot créixer de 5 a 20 tiges, aconseguint una alçada de 5 metres i un gruix de fins a 6 cm.
Com qualsevol planta tropical, la canya de sucre requereix una temperatura no superior a 18 graus i pluges més freqüents. Un cop madura la planta, les fulles inferiors s’assequen i cauen.
La part inferior de la tija, que està coberta amb una fina capa de cera, es torna llisa i nua. Aquesta planta perenne proporciona una collita excel·lent en els primers cinc a vuit anys, però després disminueix el contingut de sucre que s’hi ha de replantar.
El cicle vegetatiu de la canya de sucre és d’un any. Només nou mesos després de la sembra de la planta, la tija ja està molt ben madurada i el contingut de sucre és màxim. Al Carib, la recol·lecció es fa entre gener i juliol. Un cop tallada, la canya de sucre no s’ha d’emmagatzemar més d’un dia, ja que la calor tropical i la presència de microorganismes redueixen significativament el contingut de sucre.
Història de la canya de sucre
Canya de sucre és una de les plantes cultivades més antigues. La seva casa es considera Nova Guinea. Des d'aquí es transporta a Filipines, l'Índia, la Xina i Pèrsia. Hi ha proves que el 600 aC. en aquests llocs es va trobar un mètode per purificar el suc cru i concentrat de les impureses no desitjades. Fins i tot llavors, el sucre es va començar a refinar i a premsar en formes còniques. Amb l’aparició de l’islam al segle VII, la canya de sucre es va començar a estendre a l’Orient Mitjà, Espanya i el nord d’Àfrica.
Al segle XII, els croats el van estendre per tot el nord i el centre d’Europa. El 1493, Cristòfor Colom va transferir la planta a les Antilles. En aquella època, el sucre ja era un dels productes més buscats. Pocs anys després, es van vendre els primers esclaus per a les necessitats de les plantacions de creixement molt ràpid al Carib. Molt aviat el sucre canvia el valor de l’or mateix.
Canya de sucre es propaga tallant les tiges. Amb els anys, això va provocar un debilitament gradual del genotip, tot i que van aparèixer noves plantacions a tot el món al segle XIX. A principis del segle XX es van començar a cultivar noves varietats que ja s’ajusten a les condicions naturals de les zones de plantació. Actualment s’estan desenvolupant clons que s’adapten a les condicions específiques de cada illa. Els nous híbrids tenen un rendiment molt millor, són més rics en sacarosa i més resistents a les malalties.
Composició de la canya de sucre
La canya de sucre és extremadament rica en sucres, rosa i oli essencial. Les fulles sense fulles s’utilitzen com a matèria primera per a la producció de sucre, en què el contingut de sacarosa varia en un rang molt ampli (del 6 al 22%).
Aplicació de canya de sucre
En el passat, la canya de sucre es cultivava principalment com a matèria primera per a la producció de sucre, però ara ja no és el producte principal per a la producció de sucre. El rom és un dels productes més famosos de la canya de sucre. Les parts tendres de les tiges de la planta es tallen i es molen a melassa, que es bull i es deixa fermentar. Després de la fermentació, la barreja es destil·la. El rom resultant pot ser blanc, fosc o daurat.
La melassa fosca, que s’obté del processament de la canya de sucre, és un dels edulcorants més complets. Pot substituir completament el sucre. La melassa diluïda amb aigua és una beguda nutritiva i útil per a la digestió.
Canya de sucre és un producte a partir del qual es produeix biocombustible. El principal proveïdor de biocombustibles de canya de sucre és el Brasil. Al país, cada setè cotxe funciona amb etanol.
Una altra aplicació interessant de la canya de sucre és per a la producció de paper. Probablement és la segona font més comuna de fibres no tradicionals.
La canya de sucre s’utilitza per fabricar mobles extremadament lleugers. Aquest mobiliari és preferit per molta gent perquè té una textura i un color distintius que recorden l’eterna primavera de qualsevol jardí o llar.
Canya de sucre S’utilitza com a alimentació animal, s’utilitza en cosmètica, perfumeria, aromateràpia i forma part dels productes homeopàtics.
Recomanat:
Consells Per Preparar Plats Amb Una Canya
Tant si esteu elaborant sopes com plats amb porc o vedella de vedella, és important conèixer-ne alguns normes bàsiques a l’hora de cuinar la canya . Estarem encantats de compartir els vostres consells amb vosaltres: La canya és una carn bastant grassa i, independentment del que cuini, no cal afegir greix (excepte algunes receptes en què la canya es prepara directament a la planxa).
Espècies Aptes Per A Canya
Artell de porc es pot coure al forn, en una olla, sota paper d'alumini, en una cassola o bullida. Els decorats poden ser molt diferents i variats. Podeu combinar els artells de porc amb patates, bolets, mongetes, xucrut, arròs, pastanagues o pèsols.
Sucre De Canya: Una Alternativa Saludable Al Sucre Blanc
Pel que fa al sucre, intentem evitar-ho al màxim, tant si és blanc com marró. Però aquest ingredient forma part de les dietes de les persones durant milers d’anys. A més dels coneguts efectes negatius, el sucre té avantatges, encara que no tan coneguts:
El Secret De La Deliciosa Canya De Porc
L’artell de porc és un plat extremadament apetitós, sempre que se sàpiga preparar-lo. Una de les dificultats més grans que trobareu és trobar el propi mànec. Ha de ser el més gran possible, tallat correctament en forma de con truncat i necessàriament amb la pell.
Els Secrets De La Fràgil Canya De Porc
La canya de porc és un dels tipus de carn més deliciosos, es pot utilitzar per fer una gran varietat de plats. La canya té prou carn per fer-ne una sopa i un plat principal. La canya fresca es pot coure al forn, però per estar tendre s’ha de coure prèviament fins que la carn estigui completament tendra.
