2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Bolet de truita / Polyporus squamosus / és una espècie de fong basidiomicet, conegut a Bulgària com falcó. A Rússia se la coneix com a truita escamosa, a França, com a Polypore écailleux, i a Alemanya es diu schuppige porling. El nom en anglès del bolet és dryad’s saddle. Pertany al gènere Polyporus, que forma part de la família Polyporaceae.
El bolet amb un nom interessant es distingeix per una gorra en forma de ronyó, que sol ser plana i groga. Està cobert d’escates marrons. Al començament, els bolets tenen una part carnosa suau, que amb el pas del temps es fa més dura. En aquesta espècie, l’interessant és que la tija (soca) es troba allunyada del capell. Té un color groc pàl·lid i amb el pas del temps adquireix tons foscos en alguns llocs. Està unit a un arbre.
De fet, aquesta és una de les parts característiques de bolet de truita -reuneix a les parts dels arbres. Creix sobre arbres de fulla caduca i es pot veure en zones boscoses i jardins. S'ha observat tant en fusta viva com morta. El falcó sol aparèixer els mesos de primavera i desapareix quan comença a refrescar-se. Creix a Amèrica del Nord, Àsia, Austràlia i Europa. Hi ha proves que a Bulgària es troba a la regió de Stara Planina, a Sredna Gora i al voltant del poble de Kokalyane.
Recolliu truites de bolets
Com ja ha quedat clar, bolet de truita es dóna principalment als boscos de fulla caduca. Es pot veure entre els mesos de primavera i tardor sortint d’una soca o d’un arbre viu. Es produeix individualment i en mechones. Els bolets solen aparèixer després que hagi plogut. La truita es reconeix fàcilment pel seu color i segons els fongs experimentats no hi ha doblers. A l’hora de collir truites, cal tenir-ne en compte l’edat.
Intenteu triar exemplars joves en què la carn sigui tendra i tova. Amb el pas del temps, es fa difícil i fins i tot difícil. També reconeixerà els bolets més vells pel fet que la soca ha adquirit bàsicament un color gairebé negre. En cas contrari, els bolets vells es tornen tan durs que es poden utilitzar com a records perquè són espectaculars. Poden durar anys sense desfer-se.
Cuinar bolets de truita
El bolet de la truita té un gust meravellós. Té una delicada nota àcida i una agradable olor característica que el converteix en un bolet favorit de molts. El falcó s’utilitza amb èxit en diverses receptes on es requereix marinar, fregir, empanar o cuinar.
Les espècies ideals per a això són pebre negre, anet, all, julivert, alfàbrega, pebre vermell. Per aquest motiu, guisats, sopes i amanides amb la seva participació són apetitoses i inoblidables per a tots els gourmet. S'afirma que el gust de la seva carn pot superar el d'un escorxador cultivat.
Com qualsevol producte alimentari, però, el falcó té les seves pròpies peculiaritats en la cuina. Utilitzeu sempre bolets frescos primer. Eviteu l’ús de falcons arrencats fa més de 24 hores.
No oblideu preparar especialitats amb esponja de colom utilitzeu només la part tova de l’esponja. Renteu bé la carn, però no deixeu que els bolets es remullin amb aigua durant molt de temps, ja que això afectarà negativament el seu aspecte. Tingueu també en compte que els bolets alliberen molt de líquid durant la cocció i també s’ha de tenir en compte a l’hora de posar-los al plat adequat. Per descomptat, podeu fer front a aquest problema col·locant-los durant poc temps en un forn preescalfat a uns 40 graus.
tingueu en compte que bolet de truita hi ha porros que absorbeixen molt de greix. Per a la majoria dels consumidors, això no és un problema, però si voleu limitar la quantitat de greix al menú, podeu aplicar alguns dels petits trucs culinaris. Quan fregiu la carn de Polyporus squamosus, no és una mala idea col·locar-la sobre una capa de paper de cuina per eliminar l’oli d’oliva o oli absorbit.
Us oferim una recepta per a una amanida saludable amb bolet de truitaque és molt fàcil d’implementar.
Productes necessaris: 1 ceba, 2 pastanagues, 500 grams de truita, 3 tomàquets, 1 tija d’anet, 1 tija de julivert, oli d’oliva, sal, pebre, suc de llimona
Mètode de preparació: Netegem els bolets i els rentem sota aigua corrent. Els tallem a trossos grans i els posem al coll en una olla amb aigua salada. Quan l’aigua comenci a bullir, traieu l’escuma amb cura. Bulliu els bolets durant aproximadament mitja hora, després renteu-los amb aigua freda i poseu-los en un bol. Ratlleu les pastanagues i trossegeu les cebes i els tomàquets, així com l’anet i el julivert. Els productes es col·loquen al costat dels bolets. Afegir les espècies i remenar l’amanida.
Beneficis de la truita de bolets
El bolet de truita es pot utilitzar no només com a producte alimentari i de record, sinó també com a ingredient d’alguns medicaments. Es prenen per diverses intoxicacions. Aquest tipus de bolet s’ha utilitzat durant molt de temps en la medicina popular d’alguns pobles. Forma part d’ungüents contra la inflamació de la pell i els fongs de les ungles.
Recomanat:
Ús Culinari Del Bolet De Fusta Xinès
Molta gent no sap preparar el bolet de fusta xinès, que és un dels productes més deliciosos i saludables importats de la Xina. El bolet de fusta xinès és una part integral de molts plats xinesos, cosa que els fa molt més saborosos i sans.
Ús Culinari Del Bolet D’oliva
A diferència dels bolets i bolets, poques vegades trobareu olives al mercat. La veritat és que estan molt esteses al nostre país i el seu principal avantatge, juntament amb el seu excel·lent sabor, és que pràcticament no tenen duplicats.
Bolets Desconeguts: Bolet D’anís
El bolet amb un nom interessant Anís porta el nom llatí Clitocybe odora i pertany a la família Tricholomataceae - Bolets de tardor. El seu nom es deu a la forta olor a l’anís, per això algunes persones l’han qualificat de perfumat. Es pot trobar en boscos de fulla caduca i de coníferes.
Bolets Desconeguts: Bolet De Guineu
La guineu és un nom interessant per a un fong. Es desconeix, com molts altres bolets a Bulgària. El seu nom llatí és Clitocybe gibba, pertany a la família Tricholomataceae - Bolets de tardor. També es coneix com trencanous en forma d’embut, que es deu a la seva forma morfològica.
Bolets Desconeguts: Bolet Perla
L’esponja de nacre a Bulgària també es diu Blancaneus. Té el nom llatí Hygrophorus eburneus i pertany a la família Hygrophoraceae. La caputxa del fong de nacre és semiesfèrica quan el fong és jove i sobresurt a mesura que es desenvolupa.
