2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El cardamom no només és fragant, sinó que també és una espècia molt útil. Els mestres cuiners aconsellen als amfitrions que facin servir sovint aquesta espècie inmerescudament descuidada.
El cardamom conté olis essencials, proteïnes, fòsfor, calci, magnesi, ferro i vitamines del grup B. El cardamom té un sabor picant i lleugerament escalfador.
Als països de l’Est, el cardamom s’utilitza com a espècia per al cafè i el te negre, ja que no només té un aroma meravellós, sinó que també redueix els efectes nocius de la cafeïna sobre el cos.
Els xefs aconsellen afegir cardamom als menjars almenys dues o tres vegades a la setmana, ja que funciona molt bé en la digestió.
El cardamom ajuda a eliminar toxines i toxines del cos i ajuda a perdre pes més ràpidament. El cardamom té un bon efecte sobre el sistema nerviós i la visió, combat la fatiga crònica.
Els cuiners professionals sovint utilitzen cardamom, ja que el seu aroma millora l’estat d’ànim i ajuda a combatre els mals de cap. Per això, les persones que proven un plat amb cardamom sovint volen tornar a tastar-lo, sense saber quin és realment el seu secret.
El consum de plats de cardamom no es recomana per a les úlceres estomacals. El cardamom s’ha d’utilitzar en quantitats molt petites, ja que aquesta espècia està molt concentrada.
El cardamom fresc i sec s’utilitza a la cuina. Les beines de cardamom afegides al risotto no es consumeixen, només aromatitzen el plat.
El cardamom s’afegeix a moltes salses i sopes. El cardamom és adequat per a sopes de pèsols i mongetes, així com per a sopes de llenties. Els plats que contenen patates o arròs es fan més saborosos amb el cardamom.
Els plats de carn elaborats amb trossos sencers de carn o carn picada es tornen més saborosos i perfumats amb el cardamom. Aquesta espècia és adequada per a vedella, xai i porc. S’utilitza per a carn estofada i rostida.
El pollastre es fa més saborós si s’hi afegeix una combinació d’all, ceba i cardamom. El cardamom en combinació amb nou moscada o safrà és una espècia perfecta per als peixos.
Perquè les postres tinguin un gust més refinat, se'ls afegeix molt poc cardamom. És adequat per a pastissos de llet, pastissos de mató i amanides de fruites.
El cardamom s’afegeix a la pasta i el seu aroma es conserva durant el tractament tèrmic. El cardamom és indispensable per aromatitzar les cremes elaborades amb cafè.
Podeu fer servir cardamom per marinar peixos. Es recomana utilitzar cardamom a les beines, eliminant les llavors en l'últim moment abans d'utilitzar-les. La pols de cardamom té un aroma més feble.
A les sopes i salses, afegiu 3 grams de cardamom per a tot el producte, a la massa i als plats de carn (fins a 5 grams per quilogram de producte, per a pastes i postres) 1 gram per 1 quilogram o litre.
Recomanat:
Bones Vacances Professionals Als Xefs
Avui, el 10 d’agost, se celebra el dia de Sant Llorenç, el patró dels xefs. En aquest sentit, avui se celebra i Les vacances professionals dels xefs . Per primera vegada al nostre país se celebra fa més d’una dècada i fins i tot s’organitza una processó especial per part de l’Associació Búlgara de Cuiners Professionals.
Termes Culinaris Que S’utilitzen Habitualment I Que Són Bons Per Conèixer-los
Blanqueig Els productes es col·loquen durant poc temps en aigua bullent, que sol ser salada. Aquest mètode de tractament tèrmic s’utilitza per facilitar la pelada d’algunes fruites i verdures. Diversos productes es congelen de la mateixa manera i, en alguns casos, es poden afegir vinagre o greixos a l’aigua, en funció del que estem intentant aconseguir.
La Carn A La Brasa Es Prepara D’aquesta Manera! Seguiu Els Consells Dels Xefs
Aviram i caça Les aus de carn senceres i els sucosos trossos de carn, com les cames i les ales superiors, són les millors opcions. Si la graella no està coberta, l’ocell gran no es torrarà bé a menys que es talli per la meitat o es talli en porcions.
Consells útils Per A Xefs Principiants
Per ser bo en alguna cosa, primer cal demanar-ho. Com passa amb tota la resta, ningú neix científic, tots aprenem sobre la marxa. Quan sortim de casa i ens cansem de menjar entrepans freds, trucem a un ésser estimat i li demanem una recepta fàcil.
Quines Herbes S’utilitzen Per Fer Te Turc?
El te turc és indescriptible: s’ha de provar. No només és molt saborós, sinó que també és extremadament útil. Al seu país d’origen se serveix en qualsevol moment, després d’esmorzar, dinar i sopar. El 2004, Turquia va establir un rècord en produir gairebé 206.
