Mostassa De Dijon

Vídeo: Mostassa De Dijon

Vídeo: Mostassa De Dijon
Vídeo: 😃 Cómo hacer Mostaza: Dijon y Regular | Saludable | Yo +Green 2024, De novembre
Mostassa De Dijon
Mostassa De Dijon
Anonim

La mostassa de Dijon és el tipus de mostassa francesa més famosa del món. A la ciutat francesa de Dijon, que es va fer famosa gràcies a la producció de l’increïble mostassa, el 1634 es va aprovar l’Estatut del productor de mostassa.

Per preparar-lo, necessiteu una pols de llavors de mostassa negra netejades. No es barreja amb aigua ni vinagre, sinó amb verjus: suc de raïm immadur o vi blanc.

La fama de la mostassa de Dijon ha travessat les fronteres de França durant segles. Els reis de França sempre ho han exigit a la seva taula. Per exemple, Lluís XIV sempre portava un pot de mostassa amb ell.

Així, podia condimentar tots els àpats amb la seva mostassa preferida quan anava a dinar o sopar de festa. Quan el duc de Borgonya va entrar en guerra, va prendre una gran quantitat de mostassa de Dijon.

La mostassa era coneguda a l’antiga Xina fa tres mil anys i els antics grecs i romans l’utilitzaven com a medicament. Aristòtil va aconsellar que els aliments s’haurien d’untar amb mostassa abans del consum.

Amanida de maionesa
Amanida de maionesa

Plini va aconsellar untar mostassa amb mossegades de serps i escorpins. Fins al segle XIX, la mostassa es comprava fresca, fins que van aparèixer els conservants.

A la cuina francesa, la mostassa de Dijon s’utilitza per preparar diverses salses, amaniments d’amanides i també se serveix amb carn rostida.

A la cuina francesa, hi ha el terme dijones, que s’utilitza per referir-se a plats que contenen mostassa de Dijon o que se serveixen amb salsa de mostassa de Dijon.

Aquesta mostassa és força forta i té un sabor lleugerament àcid. La seva recepta la guarda la llei. A més de mostassa i suc de raïm o vi, també s’utilitzen sal, vinagre, àcid cítric i diverses arrels per a la seva preparació.

És una espècie clàssica per a carn rostida i carn a la brasa. És ideal per a salses, sobretot si voleu refrescar la maionesa per a una amanida amb un gust diferent.

Recomanat: