2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La mostassa de Dijon és el tipus de mostassa francesa més famosa del món. A la ciutat francesa de Dijon, que es va fer famosa gràcies a la producció de l’increïble mostassa, el 1634 es va aprovar l’Estatut del productor de mostassa.
Per preparar-lo, necessiteu una pols de llavors de mostassa negra netejades. No es barreja amb aigua ni vinagre, sinó amb verjus: suc de raïm immadur o vi blanc.
La fama de la mostassa de Dijon ha travessat les fronteres de França durant segles. Els reis de França sempre ho han exigit a la seva taula. Per exemple, Lluís XIV sempre portava un pot de mostassa amb ell.
Així, podia condimentar tots els àpats amb la seva mostassa preferida quan anava a dinar o sopar de festa. Quan el duc de Borgonya va entrar en guerra, va prendre una gran quantitat de mostassa de Dijon.
La mostassa era coneguda a l’antiga Xina fa tres mil anys i els antics grecs i romans l’utilitzaven com a medicament. Aristòtil va aconsellar que els aliments s’haurien d’untar amb mostassa abans del consum.
Plini va aconsellar untar mostassa amb mossegades de serps i escorpins. Fins al segle XIX, la mostassa es comprava fresca, fins que van aparèixer els conservants.
A la cuina francesa, la mostassa de Dijon s’utilitza per preparar diverses salses, amaniments d’amanides i també se serveix amb carn rostida.
A la cuina francesa, hi ha el terme dijones, que s’utilitza per referir-se a plats que contenen mostassa de Dijon o que se serveixen amb salsa de mostassa de Dijon.
Aquesta mostassa és força forta i té un sabor lleugerament àcid. La seva recepta la guarda la llei. A més de mostassa i suc de raïm o vi, també s’utilitzen sal, vinagre, àcid cítric i diverses arrels per a la seva preparació.
És una espècie clàssica per a carn rostida i carn a la brasa. És ideal per a salses, sobretot si voleu refrescar la maionesa per a una amanida amb un gust diferent.
Recomanat:
Mostassa
Mostassa és una de les salses més populars del món i un acompanyant constant de salsa de tomàquet i maionesa a l’hora d’amanir entrepans, carns i amanides diverses. Per regla general, la mostassa és una espècia que es prepara a partir de llavors de mostassa en pols amb l'addició de vinagre, sal, aigua i oli.
Beneficis Per A La Salut I Usos De La Farina De Mostassa
Farina de mostassa està fet de llavors mòltes o triturades de la planta de mostassa. Aquest és un remei molt conegut per la medicina popular. Avui en dia s’utilitza amb menys freqüència, i de manera immerescuda, ja que és molt eficaç en determinades condicions.
Oli De Mostassa
Oli de mostassa és un greix específic que s’obté després de premsar les llavors de mostassa. S’utilitza amb molt d’èxit a la cuina, però al mateix temps té una àmplia gamma de propietats útils. La medicina oriental L'Ayurveda utilitza oli de mostassa sobretot per fer massatges tradicionals i, segons les dades, el seu ús s'ha donat des de temps remots.
Mostassa: Una Història Curiosa I Increïbles Beneficis Per A La Salut
La mostassa pot haver tingut vida per als nord-americans a principis del segle XX quan es va presentar en un hot dog, però la seva història és encara més llarga i més picant del que es podria pensar. Per començar, la "mostassa" és una planta i la "
Les Llavors De Mostassa Acceleren El Metabolisme
La mostassa pertany a la família de les plantes crucíferes i es pot considerar un parent del bròquil, les cols de Brussel·les i la col ordinària. La seva terra natal original és l'Extrem Orient, ja que la planta està molt arrelada a les cuines nacionals de la Xina, Corea, Japó i l'Índia.
