2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El gelat - una de les delícies preferides de nens i adults, va aparèixer a Europa al segle XIII, tot i que les fruites ja congelades eren populars a l'antiga Xina. Aquestes postres poden tenir gust de xocolata, cafè, vainilla, caramel, fruita, baies, fruits secs, menta o te verd.
El gelat amb cognac, galetes, petó, halva, fruita confitada i seca és molt saborós. Alguns restaurants ofereixen gelats de fulles de rosa, carbassa, pastanaga, gingebre, coco, mel i espècies, etc.
Els secrets per fer gelats
Es fa el gelat a partir de nata batuda, que es barreja amb rovells d’ou, llet, sucre i diversos additius. En algunes receptes de gelats casolans, falten llets i rovells d’ou i, en altres descripcions, es pot trobar formatge cottage i iogurt. No obstant això, en tots els mètodes de preparació hi ha subtileses i secrets comuns que tothom hauria de conèixer.
Utilitzeu només productes frescos i d’alta qualitat: crema natural, xocolata cara d’alta qualitat, fruites madures i sucoses. No us oblideu dels espessidors, que són ingredients importants de les postres, ja que fan que la seva textura sigui delicada, vellutada i densa alhora. La gelatina, els rovells d’ou, l’agar-agar, el midó, la llet en pols o el suc de llimona se solen prendre com a espessidors, gràcies a ells El gelat no es fon durant molt de temps. En cas contrari, després de 10 minuts al vostre bol, obtindreu una piscina lletosa de boles de gelat.
Per obtenir una consistència més uniforme dels gelats, es recomana utilitzar sucre en pols en lloc de sucre. Abans de congelar, la massa hauria de semblar una crema agra amb densitat, ja que la base massa líquida per al gelat en la seva forma acabada adquirirà una textura aquosa.
Per a fer gelats | més picant, afegiu-hi una mica d’aiguardent, rom o licor, és clar, si els adults en consumeixen. Als nens els encanta el gelat amb xocolata, fruita, galetes, fruits secs, sucs de fruita o baia. Tingueu en compte que l’alcohol augmenta lleugerament el temps de cocció dels gelats i que els seus sucs li confereixen una textura cremosa.
Tots els additius líquids (sucs, xarops, alcohol) s’afegeixen al gelat durant la barreja inicial dels productes, però és millor introduir fruits secs i trossos de fruita després que el gelat s’espesseixi. Si feu gelats amb gelatina, primer dissoleu aquesta última i després escalfeu-la.
Durant el procés de congelació, haureu de remenar el gelat el més sovint possible, idealment cada 15 minuts, quan es torni suau i suau, deixar-lo al congelador 3 hores o més més, tot depèn de la temperatura. Guai gelatper desfer-se dels cristalls de gel. El temps de curació també depèn de la recepta, de les diferents tipus de gelats tenen les seves pròpies característiques de cuina.
Els gelats se serveixen en bells bols i tasses decorades amb fruites, fruits secs, fruits secs, xips de xocolata, galetes, melmelada o una branca de menta. Podeu abocar fruita de postres, xocolata, xarop de cafè, espolsar-la amb canyella, llavors de rosella o cacau en pols. És molt original servir gelats en cons de neules, en un pal, en tasses de fruita o en forma de boles en combinació amb pastes tèbies.
Subtileses en trencar gelats
La nata s’ha de muntar lentament, augmentant gradualment la velocitat, en cas contrari en lloc d’una crema lleugera obtindrà oli. Com ja s'ha esmentat, la crema ha de tenir un alt contingut en greixos, en cas contrari no es pot descompondre i espessir bé.
Muntar la nata, prèviament refredada a la nevera, per obtenir resultats ràpids. Al mateix temps, els recipients mescladors també s’han de refredar. No apagueu la batedora fins que la massa s’espesseixi i atureu-vos immediatament sense esperar l’escuma exuberant, en cas contrari el gelat perdrà la seva textura lluminosa i ventilada. Podeu fer servir un agitador o una batedora, tot i que algunes mestresses de casa aboquen la crema a un recipient tancat de manera antiga i agiten amb força.
Bateu la nata lentament, augmentant gradualment la velocitat, en cas contrari faràs mantega en lloc d’una crema lleugera. No batreu massa temps: tan aviat com apareguin pics suaus, reduïu gradualment la intensitat del batec. No es recomana batre a la batedora, ja que els seus ganivets afilats tallen la taula, cosa que la fa capes.
Gelat casolà
Un cop aprenguis com fer gelats a casa, oblidaràs per sempre les compres, perquè el gelat que elaboris serà més saborós, més apetitós i útil, ja que només contindrà productes naturals. La quantitat de sucre pot variar segons els vostres gustos i preferències.
Recepta de gelats casolans
Productes: nata oliosa - 250 ml, llet - 500 ml, ous - 5 unitats., sucre en pols - 100 g, vanil·lina
Mètode de preparació:
1. Separeu els rovells dels blancs;
2. Barregeu els rovells amb el sucre i una mica de vainilla, bateu bé per obtenir una massa homogènia;
3. Bulliu la llet i aboqueu-la a poc a poc a la barreja d'ous, sense deixar de remenar per evitar que els rovells coagulin. Primer, aboqueu-hi unes cullerades de llet, després una mica més, quan quedi la meitat del volum de llet, podeu abocar-la sense preocupar-vos de l’estat dels rovells;
4. Bulliu la barreja de llet a foc molt baix durant uns 2-3 minuts fins que espesseixi i es faci similar a la crema agra líquida. No deixeu que la barreja bulli, en cas contrari, els rovells es tallaran i bulliran;
5. Deixeu refredar la barreja a temperatura ambient i, a continuació, poseu-la a la nevera;
6. Refredem la nata i batem a la batedora fins obtenir pics resistents;
7. Combineu la nata amb la massa dels ous de llet i barregeu-la bé;
8. Col·loqueu la taula en la forma i poseu-la al congelador;
9. Durant la primera mitja hora, barregeu el contingut de la matriu amb una batedora cada 20 minuts. A continuació, deixeu el gelat al fred durant 3 hores més, repetint el procés de mescla cada hora.
Serviu el gelat acabat amb xocolata, xarop de fruita, fruits secs, trossos de fruita i fruita seca. És realment deliciós!
Com fer un gelat de iogurt casolà
Aquestes postres es poden preparar amb qualsevol fruita i el sucre es pot substituir fàcilment per mel. El gelat de iogurt és molt popular entre els que segueixen els principis d’una alimentació saludable o simplement vigilen l’excés de calories. Amb aquest gelat, la cintura no corre perill.
Barregeu dos préssecs o nectarines tallats després de pelar-los, 100 g de sucre, un got de iogurt natural i 1 cda. suc de llimona, barregeu tots els ingredients en una batedora per picar finament la fruita. Poseu la taula en la forma i poseu-la al congelador durant 3 hores. Cada mitja hora, traieu el gelat i bateu-lo amb una batedora durant una hora i mitja, després del qual el gelat es pot deixar sol fins a la posada final.
El gelat més fàcil
Les postres delicades i que es desfan en boca es poden servir en cons de neules amb xocolata ratllada o fruits secs. Aquesta recepta és adequada per a aquelles mestresses de casa que no tinguin temps de trencar els rovells, preparar la llet i realitzar moltes altres accions necessàries, tot i que cal utilitzar la batedora i barrejar el gelat al congelador.
Munteu 0,5 litres de crema de greix refredada fins a les tapes molt gruixudes; la crema no hauria de córrer. Afegiu trossos de fruita, xocolata, melmelada, fruits secs, fruita, llet condensada o encenalls de coco a la massa cremosa, remenant amb molta cura per mantenir l’estructura ventilada.
Congeleu la massa al congelador en un recipient de plàstic, batent-la cada mitja hora o amb menys freqüència: observeu la consistència del gelat. L'haureu de trencar almenys 4 vegades durant tot el temps de cocció. Les delicades i exquisides postres es poden servir en galledes de neules amb xocolata ratllada. Molt saborós!
Gelat italià
Gaudiu d'unes postres refrescants els dies calorosos. Aquest diferent gelat té un aspecte molt exòtic a causa de les fruites tropicals, però el seu sabor no deixa opció per a adults o nens. Les postres es mengen immediatament i es recorda durant molt de temps, aquest gelat és molt útil i no fa malbé la forma.
En una batedora, tritureu uns 400 g de mango madur, tallats a trossos, afegiu 100 ml de llet sencera sencera i 100 ml de llet de coco, sucre al gust..
Posar la taula al congelador i congelar-la, batent-la amb una batedora cada mitja hora, de manera que El gelat tenir una textura suau sense trossos de gel. Gaudiu d'unes postres refrescants en un dia calorós!
Dia de gelats
Curiosament, el 10 de juny el món celebra el Dia dels gelats. Les vacances són divertides i delicioses, perquè aquest dia els productors organitzen degustacions gratuïtes de noves delícies, organitzen concursos, competicions i altres entreteniments. I qui ens impedeix organitzar aquestes vacances cada setmana? Accepteu que els gelats aixequin els ànims i ens facin la vida molt més agradable!
Recomanat:
Com Fer Un Pastís: Una Guia Per A Principiants
El pastís és un plat tradicional búlgar que és present a totes les taules festives al costat del pa, salat, sal i mel. És especialment venerat el Nadal i la nit de Nadal, com una de les festes més brillants. Els búlgars estan acostumats a menjar un pastís per esmorzar, dinar, sopar, entre menjars, esmorzar a la tarda o fins i tot postres.
Com Fer Un Burek: Una Guia Per A Principiants
Amb prou feines hi ha una persona que no li agradi el pastís. Aquest és un plat de la nostra cuina nacional, que és típic no només per a nosaltres, sinó per a tots els països balcànics. Les opcions són nombroses, el nom també canvia segons el país de la península que provem la meravellosa temptació de la massa.
Com Fer Un Motlle Per A Pastissos: Una Guia Per A Principiants
A tothom li agrada un pastís: la xocolata, la nata, la fruita i molts altres. Les cadenes comercials ens inunden de diverses, però no ens adonem que allò que s’ofereix a les botigues sembla saborós i temptador, però el seu origen no és clar.
Com Fer Una Compota: Una Guia Per A Principiants
Com que actualment el mercat està ple de fruites i és deliciós i sucós, parlem-ne com fer compota . Per exemple, ara és la temporada del gerd. Comprem fruita fresca i fresca del mercat. Els rentem, fins i tot et recomano que els posis en remull.
Com Fer Una Portada Autèntica: Una Guia Per A Principiants
Cada cuina nacional té els seus propis plats tradicionals, que són el seu segell distintiu. Per a la nostra cuina, un d’ells és el kavrma, tot i que aquest plat és d’origen turc, com la majoria dels plats als quals estem acostumats. El nom del plat prové del turc i significa fregit.
