2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La pasta, els fideus i el cuscús s’han de coure a foc mig, posant una quantitat més gran en aigua bullint amb sal. Cal tenir en compte que s’inflen durant la cocció. Es necessiten aproximadament 1/2 litre d’aigua per a 1/2 kg de pasta o fideus. Després de bullir, l’aigua s’escorre.
La pasta s’ha de coure en una paella profunda amb la tapa una mica oberta per evitar que s’enganxi.
Quan fregiu la pasta, per no absorbir molt greix, fregiu-les a foc fort i poseu-hi 1 culleradeta de vinagre al greix.
Totes les postres de sèmola seran més suaus i lleugeres si remulleu la sèmola amb aigua o llet durant 30 minuts abans de bullir-la i deixeu-la inflar-se.
El pastís, el pastís, el bescuit s’ha de coure al forn moderadament fort. La porta del forn no s’ha d’obrir durant els primers 20 minuts. A continuació, tanqueu ràpidament i lleugerament perquè la massa no caigui.
Els pastissos amb esmalt de clara d’ou s’han de coure al forn baix; l’esmalt s’ha d’assecar en lloc de coure-los. Si el forn és fort, en treure el pastís del forn, la cobertura cau.
Per evitar que el pastís es cremi durant la cocció, escampeu una mica de sal en la forma o paella o poseu-hi una malla de filferro gruixuda.
Per evitar que el pastís de rovell s’enfosqueixi durant la cocció, bateu-lo prèviament amb unes gotes de suc de llimona.
Si el pastís no es pot treure del motlle o paella, emboliqueu-lo amb una tovallola submergida en aigua freda. S’obté vapor, que ajuda a eliminar el pastís sense trencar-lo.
Quan no pugueu separar els petits pastissos o galetes de la paella, poseu-los en una olla amb aigua calenta, pelareu fàcilment els pastissos sense trencar-los.
El pastís no s’esmicola quan es talla transversalment si es submergeix prèviament el ganivet en aigua calenta o s’escalfa a l’estufa.
Les pastes, pastes, pastissos farcits o coberts amb crema de mantega s’han de refredar completament.
Per a una major estabilitat dels pastissos d'almívar, la capa inferior es xopa molt lleugerament amb almívar.
Per obtenir una cirereta completament llisa al pastís, submergiu el ganivet en aigua calenta i suavitzeu-la ràpidament.
Per evitar que l’esmalt es vessi, escampeu-lo prèviament amb una mica de midó.
Quan no tingueu pintura per acolorir la cobertura d’un pastís o pastís, utilitzeu suc de remolatxa per al vermell, suc de taronja o una mica de rovell d’ou per al groc, suc d’espinacs per al verd i suc de morera per al morat.
Per evitar que la xocolata s’enganxi al bol quan la fondreu per a la cobertura o una mica de crema, unteu el bol amb una mica de mantega fresca abans de col·locar la xocolata.
Per refrescar galetes seques, galetes, rotlles, poseu-les en una safata i ruixeu-les lleugerament amb aigua. Poseu la paella en un bol d’aigua més gran i escalfeu-la al forn durant uns minuts. Els pastissos es refresquen i es tornen frescos.
Refresqueu els pastissos secs submergint-los en llet fresca per un moment i, tot seguit, posant-los al forn moderadament calents durant una estona.
Per evitar que el pa s’assequi, guardeu-lo en un recipient de vidre, porcellana o esmalt cobert amb una tapa.
Per tallar el pa calent a rodanxes fines, escalfeu lleugerament el ganivet del forn o submergiu-lo en aigua calenta.
Per refrescar el pa sec, emboliqueu-lo amb paper mullat i poseu-lo al forn.
No llenceu els trossos de pa que us quedin, sinó torreu-los al forn i aixafeu-los amb pa ratllat.
Recomanat:
Alguns Consells Importants Per Cuinar Arròs
Segons molts xefs professionals, un dels esforços culinaris més difícils és preparar un arròs deliciós que també tingui un bon aspecte. Aquests són alguns consells que us poden ajudar si l’arròs encara no surt de la manera que desitgeu. L’arròs de gra llarg és una varietat especial.
Consells Importants Per Cuinar Al Microones
Per tenir èxit en utilitzar un forn de microones, heu de tenir en compte algunes funcions que heu de complir: - Els productes s’han de tallar a trossos iguals per tal de cuinar-los uniformement. Es recomana no posar productes tallats i sencers de diferents mides alhora, ja que el seu temps de processament és diferent.
Els Consells De L’astuta Mestressa De Casa Per Facilitar El Processament Del Peix
Odieu el moment en què el vostre marit torna a casa amb una rica captura de peix i no us podeu alegrar amb ell el dia de la sort, perquè ja sabeu què us espera. Aquí teniu alguns trucs que us facilitaran la preparació del sopar de peix. - Retireu les escates més fàcilment si fregueu prèviament el peix amb vinagre;
Per A Una Bona Mestressa De Casa: Què és La Terrina I El Greten?
Tota bona mestressa de casa a qui li agrada complaure la seva família amb deliciosos menjars casolans s’ha trobat amb infinitat de receptes amb el terme "terrina" o "greten". El que es pot suposar, atesa la naturalesa del procés culinari, és que es tracta d’una cassola diferent al forn.
Trucs Culinaris Més Importants Que Tota Mestressa De Casa Hauria De Conèixer
El primer truc que us presentaré, suposo que la majoria de vosaltres sabeu, és, però us ho diré de totes maneres: per facilitar la retirada de les llavors de carbassó o d’altres verdures similars, feu servir una cullera de gelat. Amb la punta esmolada trauràs més fàcilment les llavors de les verdures.
