2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Moltes persones tenen les seves pròpies preferències quan es tracta color d’ou. Hi ha qui ho creu ous marrons són més saludables o més naturals, mentre que altres pensen que els blancs són més nets o simplement més saborosos.
Però realment les diferències entre els ous marrons i els blancs són més profunds que el color de les petxines?
Els ous poden ser de qualsevol color
Els ous de gallina poden ser de diferents colors i al supermercat es poden veure tant marrons com blancs. Tot i això, molta gent no sap què afecta realment el color de l’ou.
La resposta és bastant senzilla: el color dels ous depèn de la raça de pollastre. Per exemple, els pollets de Livorn Blanc ponen ous blancs, mentre que Plymouth Rocks i Rhode Island Reds ponen ous amb closques marrons.
Algunes races de gallines, com Arucana, Ameroucana, Dongxiang i Lushi, tenen fins i tot ous blaus o verds blaus.
Els diferents colors dels ous s’obtenen a partir dels pigments que produeixen les gallines. El pigment principal de les closques d’ous marrons s’anomena protoporfirina IX. Està fet d’hem, el compost que dóna color al vermell.
El pigment principal que es troba als ous blaus s’anomena biliverdina, que també prové de l’hem. Aquest és el mateix pigment que de vegades dóna matisos de color blau-verd.
Però si bé la genètica és un factor important per determinar el color dels ous, altres factors poden jugar un paper. Per exemple, les gallines més grans tendeixen a pondre ous més grans i lleugers.
L'estat de la gallina, la dieta i els nivells d'estrès també es poden veure afectats fins a cert punt el color de la closca d’ou. Aquests factors poden fer que la tonalitat sigui més clara o fosca, però no necessàriament canviarà el color en si. El factor principal que determina el color continua sent la raça.
Els ous marrons són més sans que els blancs?
Tots dos són aliments extremadament sans. Un ou típic conté moltes vitamines, minerals i proteïnes d’alta qualitat, tot embolicat en menys de 80 calories.
No obstant això, els investigadors van comparar els ous amb els marrons i els de closca blanca per veure si hi havia alguna diferència. Diversos estudis han descobert que el color de la closca no té cap efecte significatiu sobre la qualitat i la composició dels ous. Això significa que el color de la closca no està relacionat amb la seva salut. L’única diferència real és el pigment en la composició del color.
Quins són els ous marrons o blancs més saborosos?
Algunes persones juren que els ous marrons són més saborosos, mentre que altres prefereixen el gust de ous blancs. Però, igual que passa amb el contingut nutricional, no hi ha diferències reals entre el gust dels ous amb closques marrons i blanques.
Tot i això, això no significa necessàriament que tots els ous tinguin el mateix gust. Tot i que el color de la closca no té importància, altres factors com el tipus d’aliment, la frescor i la manera de preparar l’ou poden afectar el sabor.
Per exemple, les gallines alimentades amb una dieta rica en greixos produeixen ous més perfumats que les gallines amb un contingut inferior en greixos. I les gallines els aliments de les quals contenen massa oli de peix, alguns tipus de greixos o fins i tot vitamines A o D, poden provocar peix o gairebé cap sabor d’ous.
La dieta d’una gallina domèstica no és la mateixa que la d’una gallina criada convencionalment, cosa que també pot afectar-la el gust dels ous.
A més, com més temps s’emmagatzema l’ou, més probabilitats té de desenvolupar sabor. Emmagatzemar ous a una temperatura baixa estable, com a la nevera, pot ajudar a conservar el seu sabor durant més temps.
Per què són més cars els ous marrons?
Ous marrons costen més perquè antigament les gallines que les ponien eren més grans i incubaven menys ous que les gallines amb ous blancs. Per tant, els ous marrons s’havien de vendre a un preu més alt per compensar els costos addicionals.
Avui en dia, les gallines ponedores que ponen ous marrons tenen gairebé els mateixos costos de producció que les gallines que ponen ous blancs. No obstant això, els ous marrons són encara més cars. Això pot ser degut al fet que els ous especials, com els orgànics, són marrons en lloc de blancs.
Si el color dels ous no té importància, què passa?
Com que el color dels ous no és un factor important, aquí teniu algunes coses a tenir en compte abans d’anar a comprar:
Completament natural
Els ous etiquetats com a criats de manera natural no són diferents de tots els altres;
Orgànica
Els ous certificats com a ecològics provenen de gallines a les quals se’ls ha donat només aliments orgànics sense transgènics. També han de tenir accés a espais oberts durant tot l’any.
Aquestes gallines tampoc no prenen antibiòtics ni hormones (mai no estan aprovades per utilitzar-les en gallines ponedores). L’etiqueta de producte orgànic significa que els antibiòtics només es poden utilitzar quan siguin mèdicament necessaris;
Sense gàbia
El terme lliure de cèl·lules, quan s’utilitza per a ous, pot ser enganyós. Mentre que les gallines criades convencionalment s’allotgen a l’interior en gàbies individuals molt petites, les gallines sense gàbies s’allotgen en un edifici o habitació oberta;
Gamma lliure
L’etiqueta lliure significa ous que provenen de gallines que tenen algun tipus d’accés continu a l’espai obert. Això idealment proporciona una millor qualitat de vida a les gallines.
El valor nutritiu dels ous també pot augmentar, ja que les gallines exposades a la llum solar produeixen ous amb nivells molt més alts de vitamina D.
Enriquit amb omega-3
Els ous enriquits amb omega-3 provenen de gallines alimentades amb una dieta enriquida amb greixos omega-3 saludables. Per tant, el contingut d’omega-3 a l’ou és molt superior al normal.
Els ous enriquits amb omega-3 proporcionen una font alternativa de greixos omega-3, tradicionalment molt limitats en la nutrició humana. Triar ous enriquits amb omega-3 pot oferir alguns beneficis per a la salut;
Nacional o local
Els ous que provenen de gallines domèstiques o que es compren directament de petits agricultors locals probablement siguin els més frescos i solen provenir de gallines que viuen en un entorn més natural i amb molt d’accés a la llum solar.
Recomanat:
Ens Endolcim Amb Informació Sobre El Sucre I Alguna Cosa Més
En el passat, el sucre i la sal eren un símbol de la riquesa. Avui en dia, el sucre s’utilitza de manera diferent en la preparació dels aliments. Equilibra l’acidesa dels aliments, contribueix a l’aspecte i al gust, a més de retenir la humitat i perllongar la frescor i la durabilitat.
Com Convertir Alguna Cosa Deliciosa En Una Decoració Nadalenca
A mesura que s’acosten les vacances de Nadal, s’acosta un moment en què hem de pensar en la decoració nadalenca. Començant per corones de Nadal, garlandes i joguines que ens enterren a la xarxa de botigues, i acabant amb decoracions fetes a mà amb materials a l’abast.
L’índex Glucèmic és La Diferència Entre Els Espaguetis Blancs I Els Marrons
L’home modern es dirigeix cada vegada més cap a la natura i desenvolupa un instint per buscar salut. Els amants de la pasta probablement han notat que els espaguetis marrons ja estan disponibles des de fa temps. No obstant això, pocs són conscients de les diferències significatives entre ells.
Cuinem Alguna Cosa Dietètica
La cuina dietètica també és més saludable. I si els vostres hàbits alimentaris són com la majoria de búlgars i busqueu el consell més senzill possible, us direm que mengeu més verdures, fruites i cereals integrals i menys que tota la resta. Però si esteu preparats per obtenir una mica més d’orientació, podreu començar a seguir alguns principis de la cuina dietètica.
Què Són Els Greixos Blancs I Marrons?
Hi ha dos tipus de greixos al nostre cos que als nutricionistes i als metges els agrada classificar com a dolents i bons. El dolent és el teixit adipós blanc normal, que serveix per emmagatzemar els greixos que entren al cos i és el que hauríem de culpar per sobrepès.
