2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La carn és un dels aliments més preferits. Es pot sotmetre a diversos tipus de tractament tèrmic, així com assecar-lo a l’exterior. Tot i això, si no teniu cap habitació per penjar les molles, també les podeu assecar al forn. Això és el que s’ha de tenir en compte quan s’assequi la carn al forn.
Elecció de la carn
La carn de vedella és la millor per assecar-la. No és tan greixós com el porc ni tan dur com el xai. El porc no és la millor opció perquè la major part del greix es fon durant el procés d'assecat.
La vida útil del porc sec és més curta a causa del seu alt contingut en greixos. A més, per obtenir carn seca de qualitat, no cal comprar carn congelada per cuinar. El producte final serà de menor qualitat.
La carn s’ha de seleccionar segons els següents criteris: color, olor, aspecte, textura, estat del greix subcutani i de la medul·la òssia, tendons i qualitat del brou de carn.
El color de la vedella és el millor indicador de la seva qualitat. La carn fresca ha de ser de color vermell clar quan es talla i les capes intermèdies grasses han de ser de color blanc, crema o groc.
L’olor de la carn ha de ser natural, agradable, sense impureses, notes podrides, drogues o altres males olors. Si es talla la carn, el suc ha de quedar net.
Es pot comprovar la consistència de la carn prement sobre la seva superfície. La medul·la òssia ha de ser groga i omplir completament l’espai dels ossos tubulars.
Un cop escollida la carn, podeu continuar cuinant.
Treball preparatori
La carn s’ha de rentar amb aigua corrent, la temperatura de la qual no superi els 25-30 graus. A aquesta temperatura, la propagació dels microorganismes es redueix un 100%.
Traieu les venes i el greix, aneu a la sacietat. Talleu les peces a 1 cm de gruix. Cobriu la carn amb cebes picades finament, pebre negre, llorer i altres espècies durant 4 hores, després traieu-les i col·loqueu la carn en una plata per coure en una sola capa. Si cal, afegiu sal i pebre addicionals.
Assecat
Estableix la temperatura del forn a 50-60 graus centígrads. Seleccioneu el mode de ventilació. Si no n'hi ha, la porta del forn s'obre per a una circulació constant de l'aire.
Al cap de 10-12 hores s’obtenen peces dures i elàstiques de color fosc. El producte està llest per al seu ús.
Recomanat:
No Hi Ha Carn De Carn Vermella A Les Cadires D’estudiants D’Oxford
Els problemes mediambientals no només han estat de moda en l'última dècada. També són una forma fiable de centrar-se constantment protecció ambiental i els reptes que plantegen a la societat humana els problemes ambientals creixents. La lluita per restablir la puresa de la natura, per prevenir una catàstrofe ecològica, que penja realment sobre el planeta, fa néixer tota mena d’idees.
Assecat De Verdures
L'assecat de fruits i verdures cada vegada va intrigar més gent. Fins i tot a casa podem fer verdures seques, que després es poden utilitzar per a diversos plats. Verdures seques són molt populars i s’utilitzen cada vegada més a la cuina.
Emmagatzematge I Assecat De Bolets
Els bolets són un vegetal especial i s’espatllen molt ràpidament. Per tant, si heu decidit emmagatzemar-los per a l’hivern, no hauríeu d’esperar massa temps després d’haver-los comprat o recollit, ja que hi ha el perill que no siguin aptes per menjar.
Les Patates Al Forn I La Carn Provoquen Depressió
Un nou estudi ha demostrat que les patates al forn, la carn i altres aliments pesats rics en hidrats de carboni poden provocar depressió. Els investigadors de la Universitat de Harvard han posat a la llista negra tota la pasta perquè creuen que té un efecte negatiu sobre la psique humana.
També Van Trobar Carn Picada Amb Carn De Cavall
També van trobar productes amb contingut no regulat de carn de cavall . En l'últim lot de 25 mostres, que es va enviar a un laboratori alemany, cinc de les mostres van donar un resultat positiu, segons l'Agència Búlgara de Seguretat Alimentària (BFSA).
