2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El mestre forner de Stara Zagora, Bogdan Bogdanov, va ser declarat tresor viu de la UNESCO. El mestre amassa el pa segons una antiga recepta amb llevat viu i aigua de font.
Fa anys, el forner búlgar, amb estudis econòmics, va decidir abandonar la seva carrera com a especialista en màrqueting i dedicar-se a la seva afició: pastar pa.
Bogdanov diu que la tradició del pa casolà està gairebé desapareixent del nostre país, motiu pel qual el forner es va interessar per restaurar la tradició a les llars búlgares.
El mestre selecciona amb cura els ingredients a partir dels quals prepara el pa. El forner amassa els productes del forn amb llevats, que també produeix ell mateix.
El pa elaborat amb aquest llevat, ho dic salvatge, perquè la naturalesa l’atrapa. El pa que s’elabora amb ell cura literalment gairebé tots els mals d’estómac”- comparteix Bogdan.
Bogdanov va trigar molt a aconseguir el llevat de pastar perfecte. Ara només el manté mantenint-lo a la temperatura adequada i alimentant-lo diverses vegades al dia.
El bacteri Lactobacillus brevis, objecte d’interès científic, s’ha registrat al llevat d’elaboració pròpia. Sant Kliment Ohridski, microbiòleg de la Universitat de Sofia, fins i tot ha escrit el seu doctorat estudiant les soques de llevat.
El mestre prepara el pa al petit taller Warm Oven de Stara Zagora, molt popular a la ciutat dels til·lers. L'únic ajudant de Bogdanov és la seva mare Nadia.
Cada dia surten 70 pans del forn i el forner espera que el seu nombre aviat superi els 100.
L’home de Stara Zagora comparteix que el bon i saborós pa es pot sentir quan es trenca la seva escorça.
El pa de forn calent de Bogdan només es ven embolicat en paper de cel·lulosa pura per respirar i durar més temps. El paquet es lliga amb una cinta sobre una cinta com a regal.
El somni de Bogdan és crear tota una cadena de forns que ofereixin pa casolà amb llevat salvatge. L’home de Stara Zagora té l’ambició de formar 1.000 persones en la preparació del pa l’any vinent.
Recomanat:
Un Edulcorant Artificial Ha Estat Declarat Insecticida
Els resultats d’un estudi citat per UPI mostren que un dels edulcorants artificials més populars, Truvia, és un probable insecticida. El nou estudi mostra que les mosques de la fruita que van consumir l’edulcorant van viure 5,8 dies, mentre que les mosques que no van tastar l’edulcorant artificial van viure entre 38,6 i 50,6 dies.
Les Pizzeries Italianes Han Declarat La Guerra A McDonald's
Un greu escàndol va esclatar a Itàlia després que la cadena McDonald's atacés un dels aliments més preferits dels italians: la pizza. La pizza no és només menjar per als habitants de Botusha: s’ha convertit en un culte i l’amor per la temptació de la massa és proverbial.
Els Nutricionistes Han Declarat La Guerra Al Vegetarianisme
Hem escoltat molt sobre els beneficis del vegetarianisme i ningú diu que pot ser perjudicial, els nutricionistes polonesos estan indignats. Creuen que és una bogeria absoluta ser un vegetarià complet, és a dir. per renunciar a tots els productes animals com ous, llet, formatge, mantega.
Una Organització Internacional Ha Declarat Un Tomàquet Rosa Búlgar únic
El tomàquet rosa de Kurtovo Konare es va trobar al Tresor Mundial dels Sabors de l’organització internacional Slow Food, informa BTV. Recentment, el tomàquet rosa i la poma local Kurtov es van registrar al catàleg electrònic de l’organització internacional, que busca productes alimentaris rars de tot el món.
Les Herbes I Les Espècies Més Adequades Per Ser Un Bon Forner
Quan prepareu els vostres productes per a pa casolà al forn, ho trobareu herbes i espècies pot ser molt útil. El truc és només abastir-se dels que sabeu que utilitzarà. A mesura que aneu adquirint més experiència en coure pa i descobriu més sabors, afegirà a aquesta llista més de les herbes i les espècies més bàsiques.
