2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Fer el bistec perfecte és un autèntic art conegut pels xefs gourmet. Fins fa poc, la preparació de carn deliciosa i deliciosa era una cosa que es mantenia gairebé en secret. Aquest ja no és el cas, després que quedés clar que qualsevol persona pot cuinar un bistec irresistible per al paladar amb tecnologia culinària sota la vista.
La paraula té orígens francesos i significa sota buit. Es pronuncia su kind. Tot i que la tecnologia només entra en la cuina massiva, es va crear fa 35 anys. El seu inventor és el xef francès Georges Praleu. Es va fer mundialment famós pel seu foie gras d’ànec.
El mestre va mantenir la seva manera de cuinar en secret durant molt de temps, però amb el temps altres cuiners van aprendre el seu truc.
Què és sous vide?
El producte es col·loca encara fresc en una bossa de buit i s’hi afegeixen espècies. El paquet es col·loca en una olla amb aigua calenta i es cou durant un temps determinat a baixa temperatura.
Fins i tot si a primera vista sembla fàcil, la tecnologia sota la vista no és gens senzill. Requereix una precisió increïble. Fins i tot un grau més o menys pot canviar significativament el resultat final.
És precisament la complexitat de la tecnologia la que impedeix que s’estengui àmpliament a la societat. Tot i això, ja s’ha apoderat de la majoria de restaurants del món.
Molts xefs del món opinen que el sous vide ha transformat radicalment les preferències gustatives i els hàbits culinaris de la societat durant la pròxima dècada i que és el canvi més gran de les cuines des de la introducció massiva del microones.
A més de donar als aliments un gust sorprenent, la tecnologia té molts altres avantatges. D’una banda, permet cuinar a una temperatura molt baixa, cosa que conserva les valuoses substàncies dels aliments. D’altra banda, el menjar és tendre, sucós i tendre. En la seva preparació gairebé no s’utilitza greix i els productes no s’oxiden.
En sous vide, cuineu a una temperatura que oscil·li entre els 50 i els 69 graus. Cada producte requereix certes condicions de cocció; per exemple, la vedella necessita 48 hores a 60 graus per estar a punt. Immediatament després del tractament tèrmic, cal refredar els aliments bruscament per aturar el procés.
Els experts afirmen que l’ús d’aquesta revolucionària tecnologia no només proporciona als aliments un gust increïble, sinó que també permet estalviar molts costos energètics i productes innecessaris i normalment nocius.
Recomanat:
Fresc Amb L’estómac Buit?
Els sucs frescos són molt útils per al cos, però beure’ls amb l’estómac buit és controvertit. Depenent del suc, pot tenir un efecte beneficiós sobre el cos o perjudicar-lo. No es recomana sucs de cítrics amb l’estómac buit. Si teniu gastritis, pot afectar l’estómac.
Què Passa Quan Prenem Cafè Amb L’estómac Buit
Um, fins i tot l'aroma del cafè pot fer-vos saltar del llit i abocar-vos immediatament una tassa de beguda calenta. Per a la majoria de nosaltres, el seu dia comença amb això i això és el primer que fem abans de rentar-nos els ulls o les dents.
Per Què No S’ha De Menjar Iogurt Amb L’estómac Buit?
Les opinions sobre si l'esmorzar ha de ser abundant o lleuger són molt diferents. Tot i això, és important saber quins aliments no s’ha de menjar al principi del dia, així com quin perill pot suposar per a la seva salut. La informació sobre els productes lactis és molt diferent.
Aliments I Begudes Que Mai Es Mengen Amb L’estómac Buit
Consum de determinats aliments i begudes panxa buida està estrictament prohibit per tots els experts en salut. La raó és que menjant-los regularment a primera hora del matí, tindran un efecte extremadament negatiu sobre l’activitat digestiva i el metabolisme.
Quins Aliments Es Poden Menjar Amb L’estómac Buit Sense Augmentar De Pes?
Per increïble que sembli, realment hi ha aliments que podem menjar a l’estómac sense por de guanyar pes. Aquests són els anomenats aliments calòrics negatius . Quan es pren, el cos no només no acumula calories, sinó que també perd una quantitat important de les ja disponibles.
