2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
L’escuma que es forma en cuinar algunes verdures i carn no té bona pinta i la majoria de mestresses de casa intenten eliminar-la quan preparen un sopar especial.
A la cuina japonesa, per exemple, pelar l’escuma de la cocció de la carn en una olla és molt important per crear un plat de brou pur i agradable. Es tracta d’un treball extra, però és clau per al gust “refinat” i el bon rendiment del menú preparat.
Quan la sopa o el brou ha començat a bullir, les proteïnes contingudes en els productes utilitzats s’endureixen i formen una escuma que surt a la superfície.
Sol tenir un color marró blanquinós i una consistència lleugerament més pesada que la resta del líquid. S’ha d’eliminar el més aviat possible abans que bulli completament perquè no s’escampi i es barregi al brou.
Per fer-ho, heu de preparar un colador d’acer inoxidable fi i un recipient ple d’aigua per submergir-lo. Quan la sopa comenci a bullir, poseu-vos damunt els fogons.
Tan aviat com noteu la pujada de sediments a la superfície, agafeu el colador preparat i agafeu-lo amb una mà i, amb l’altra, el bol d’aigua.
Comenceu a treure l’escuma del brou amb l’ajut d’un colador i, després que el líquid transparent s’hagi escorregut i només quedi l’escuma, submergeix-la al bol d’aigua per rentar-la. Després, seguiu raspant el sediment de la mateixa manera.
Quan elimineu la major part de l’escuma, deixeu que el plat es cogui a foc lent, perquè la cocció a una temperatura més alta provocarà la formació d’un nou precipitat i la seva posterior dissolució, que farà que el brou sigui més fosc.
No cal que estigui completament transparent i que s’elimini l’escuma completament oliosa; n’hi ha prou amb tenir un aspecte més agradable. De la mateixa manera, l’escuma es pot eliminar quan es couen alguns llegums com mongetes, llenties, cigrons.
Recomanat:
Cultivem Una Taronja En Una Olla
Cultivar una taronja en una olla és una solució molt bona i fresca. Els cítrics aporten un toc mediterrani a casa amb l’olor característic de les seves fulles brillants. També us delectarà amb fruites delicioses. La taronja és una planta sense pretensions.
Fem Cappuccino O Escuma De Cafè
Fàcilment elaborareu una escuma eficaç per a caputxí i cafè, si teniu una màquina de cafè amb un accessori de vapor, amb l’ajuda de la qual fabricareu escuma de llet. Necessiteu llet fresca, preferiblement llet sencera, que s’aboca en una gerra fins a la meitat del recipient.
Consells Per Cuinar Amb Una Olla A Pressió
És un fet ben conegut que l’olla a pressió estalvia molt de temps per al processament culinari dels productes. Amb ell, les carns com la vedella, l'ovella, la vedella i tota mena de caça es fan extremadament ràpidament. Per aquest motiu, la cuina en si és molt més econòmica.
Per Fregir Escuma
Els aliments fregits es consideren poc saludables. Tanmateix, sovint fregim a la cuina de casa i mengem menjar fregit a berenars, restaurants i restaurants de menjar ràpid. Les mestresses de casa que preparen els aliments fregint regularment coneixen una característica molt estranya d’aquest procés.
Comenceu A Cuinar En Una Hora Amb Una Cullera De Fusta! Aixo Es Perqué
Recordes alguna vegada com cuinava la teva àvia? Va ser deliciós, no? I recordes quines eines de cuina feia servir? Espàtula, xeringa, agitador de plàstic? Sens dubte, cap d’aquestes no apareix a la llista. No era una cullera de fusta? Els records de l’àvia que barregen col o patates a l’estufa amb la coneguda cullera de fusta sempre són dels més agradats perquè ho fa de bon grat.