2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Aviat farà un any que la cuina japonesa va passar a formar part del patrimoni cultural mundial. El 5 de desembre de 2013, la UNESCO va afegir les tradicions culinàries japoneses de Washoku a la llista del patrimoni cultural immaterial de la humanitat.
La llista de la UNESCO també inclou les cuines de Turquia, Mèxic, França i el Mediterrani. En els darrers anys, la cuina japonesa ha guanyat una popularitat immensa. Fins i tot al nostre país l’interès és cada vegada més palpable.
L’obsessió pel sushi i el gust exòtic dels plats japonesos fa anys que sacseja el món sencer. Al món oriental i occidental hi ha un auge de restaurants japonesos.
La inclusió de la cuina japonesa a la llista de la UNESCO no és casual. Segons els experts, aquest aliment posa èmfasi en l’estacionalitat, l’alimentació saludable i l’ús de productes i sabors naturals.
Aquests tres factors són la definició de la visió del món japonesa de l’harmonia, la bellesa i la connexió amb la natura. Això és evident no només a la cuina, sinó també a la forma de vida, la cultura i les tradicions del país.
Els elements clau de Washoku, la tradició culinària japonesa, han de ser completament clars per al xef perquè pugui evocar una experiència gastronòmica completa i autèntica. Un dels factors més importants són les espècies. La salsa de soja, el miso i el dashi són tradicionals per a la cuina japonesa.
De les salses de soja, Kikoman és la més utilitzada, principalment pels seus ingredients naturals i per la manca de conservants artificials, emulsionants, sabors i colors. La recepta, segons la qual es prepara, és de fa 300 anys. S’utilitza tant com a salsa de cuina com com a espècia. Té la difícil tasca d’unir i equilibrar els sabors i aromes dels altres productes del plat.
La salsa de soja Kikoman es pot descriure com a best seller. L’adoren milions de llars i xefs professionals. Això es deu principalment al llarg procés de fermentació, que li confereix un aroma delicat, una claredat i un sabor suau únic.
Actualment, la seva producció segueix invariablement els passos tradicionals de l’antic procés, que, però, s’ha ampliat sobre la base de l’ètica, la seguretat alimentària i la cura del medi ambient.
El sushi és un altre element de la riquesa de la cultura japonesa. Aquest és el plat de peix japonès més famós d’Europa. A part, però, a la varietat de Washoku hi ha una sèrie d’altres plats tradicionals, des del kaizeki (una sèrie de plats artísticament disposats), fins a una varietat de receptes casolanes.
Recomanat:
Amb Els Bolets Japonesos Perden Pes
Els bolets japonesos són capaços de restaurar el metabolisme normal de l’organisme i, per tant, “mengen” els quilos de més. "La qüestió de com desfer-se de l'excés de pes la fan les persones durant dècades i segles. En la ciència antiga, el tractament dels fongs s'anomena teràpia de batre i en ella rau la resposta a aquesta pregunta"
Bèlgica Vol Patates Fregides A La Llista De La UNESCO
Els belgues s’uneixen al voltant del desig de la UNESCO d’incloure les patates fregides a la llista del patrimoni cultural mundial juntament amb els plats francesos. A Bèlgica, fins i tot han organitzat una iniciativa amb motiu de la Setmana de les Patates Frites, en què se signaran peticions per declarar les patates com un tresor cultural.
La Pizza Napolitana és Candidata A La Llista De La UNESCO
Pizza napolitana és candidat a la llista de la UNESCO, inclòs el patrimoni cultural immaterial de la humanitat. Si la pizza està aprovada per la UNESCO, estarà protegida amb el nom d'Art tradicional de les pizzeries napolitanes. La comissió va afegir que cada plat aprovat s’afegeix a una llista de tradicions culturals i gastronòmiques del planeta.
Kimchi: Escabetx Coreà A La Llista De La UNESCO
El kimchi és un escabetx, el principal ingredient del qual és la col xinesa. De fet, aquest escabetx tradicional coreà recorda una mica el nostre xucrut. La principal diferència és que s’afegeixen moltes espècies al kimchi. Sovint s’afegeixen els següents productes:
Dades Curioses Sobre La Preparació De Plats Japonesos
A diferència de moltes altres cuines de fama mundial, on es posa èmfasi en receptes complexes i retorçades, la cuina japonesa es basa en plats més senzills però preparats amb temptació. Tothom ha vist com són els diferents sushi i amb quina magnitud se serveixen.
