2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Osso buko (Oso buco): canya de vedella perfectament guisada, és una especialitat de Milà, un plat principal icònic per a la regió del nord d’Itàlia. A més de Milà, també hi ha Osso Buco en toscà. En general, a cada zona diferent, els indígenes afegeixen alguna cosa d’ells mateixos a la recepta.
Traduït de l’italià Osso buko significa un forat en un os. Els italians prefereixen el plat precisament per aquest forat a l’os, a causa de la medul·la òssia, que es separa molt fàcilment per la forma de tallar la canya.
La vedella és una de les més difícils de cuinar. Per tal de fer-lo trencadís i no mantenir-lo sec, s’ha de bullir molt de temps a foc baix o moderat. Un altre secret en la seva preparació rau en el gruix de les peces (com més primes, més tendres es tornaran), sobretot si la carn és d’un animal jove.
Oso buko
Productes necessaris: 1.250 kg de canya de vedella (4 rodanxes), 3 pastanagues grans, 2 cebes, 4 tomàquets, 2 cullerades. puré de tomàquet, 1 culleradeta. brou de verdures, 3 cullerades. julivert, 3 grans d'all, 1 culleradeta. pell de llimona ratllada, 3 cullerades. oli d’oliva, sal, pebre negre acabat de moldre, 1 tassa de vi blanc
Mètode de preparació: Les pastanagues es netegen i es tallen a tires. Peleu una ceba, ratlleu-la i trossegeu-la ben fina. Peleu els tomàquets i talleu-los a daus. Els grans d'all es netegen i es tallen finament.
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella. Enrotlleu els trossos de canya amb farina i fregiu-los fins que quedin daurats. La carn es treu, es salpola i s’escampa amb força pebre negre.
Fregiu les pastanagues, les cebes i els alls amb la resta d’oli d’oliva. Quan estigui tou, afegiu-hi més tomàquets, vi i pasta de tomàquet.
Els trossos de canya es tornen a les verdures i s’escampen amb el brou. Deixeu que el plat es cogui a foc lent durant 1 hora i 15 minuts. Si cal, afegiu-hi més brou.
Just abans d’acabar, afegiu-hi el julivert ben picat i la pell de llimona ratllada. Deixeu-lo a la cuina durant 5 minuts més. A la recepta clàssica, el plat s’escampa amb gremola italiana tradicional.
Osso buko servit amb risotto esquitxat de parmesà o arròs bullit.
Recomanat:
Miracle! Venen Embotit De Vedella Sense Vedella
Pel que sembla, Einstein no tenia tota la raó quan va dir que només dues coses són infinites: l'univers i l'estupidesa humana. De fet, n’hi ha un tercer: aquest és l’enginy sense escrúpols de fabricants i comerciants. Una mirada més atenta a les etiquetes dels embotits frescos revela les possibilitats i els avenços insospitats de la indústria alimentària.
Mireu El Secret Dels Plats Perfectament Cuinats
Molts de nosaltres que estimem cuinar i que realment rebem "coses" cometem diversos errors. I, sens dubte, la majoria dels errors els cometen els innovadors a la cuina. La qüestió és si això es pot evitar. I la resposta és: sí, realment es pot.
Uns Quants Trucs Per Arrossos Perfectament Cuits
Tot el que necessites saber la preparació de l’arròs esponjós perfecte ens vam reunir en un sol lloc. L’arròs és un d’aquests productes molt fàcil de preparar, però encara més fàcil de confondre. De vegades es torna espès i, de vegades, tos.
Quant De Vedella és El Salami De Vedella?
Sovint a Bulgària els productes que consumim no són exactament el que hi ha escrit a les seves etiquetes. Per tant, passa regularment que comprem mantega de vaca de palmeres, pollastre d’aigua i embotits amb midó. En aquesta llista troba tranquil·
Els Insectes Alimentaris I Els Cabells Són Perfectament Legals Als Estats Units
Si creieu que ho heu vist tot, des del cabell a l’amanida cupé, fins als cucs de la carn dels restaurants, i no hi ha res que us sorprengui, esteu en un gran error. Després de moltes queixes sobre llaunes plenes de floridura, floridura i erugues, fruites i caps de xai plens de cucs, va resultar que, segons els nord-americans, podem menjar coses molt més repugnants sense queixar-nos.
