2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
NEW Catering compta amb un meravellós equip de xefs i xefs experts. Aquests són alguns dels seus consells i trucs de cuina:
Consells útils de cuina i recomanacions de l'equip culinari de NOVA Catering:
Quan cuineu amb mató, aneu amb compte amb l’addició de sal; la sal humiteja fortament el mató.
Si us agrada la cruixent pell de pollastre que hi ha al voltant de la cama, perquè sigui una crosta tan temptadora, deixeu la carn com a mínim tres hores i, preferiblement, per un dia, a la nevera per deshidratar-la. Una altra tècnica és l’enfornat al forn que demostra Jamie Oliver: pa ratllat, all en pols, les vostres herbes preferides, al mig de la cocció, traieu la carn, enrotlleu-la al forn i torneu-la a coure.
Quan cuineu la massa de mantega, realitzeu tantes operacions com sigui possible amb una espàtula, una cullera de fusta i pasteu amb les mans durant un temps mínim: si toqueu la massa de mantega amb les mans, la massa es deforma a causa de la transmissió de la temperatura corporal.
Quan s’utilitzen carbassons i cogombres frescos, és important l’ordre de salar-los. Per exemple: quan es fa un tarador hi ha diferents tècniques i receptes. Un d’ells, que també simpatitzem, és afegir sal al final abans de servir-lo, després que els cogombres, l’anet, els fruits secs, l’oli d’oliva i la llet ja s’hagin barrejat.
En moltes receptes modernes, especialment per a la massa, veureu instruccions per descongelar o fondre la mantega al microones. De fet, cap xef ni pastisser que es precieixi accepta aquest truc. Sempre que sigui possible, fondreu la mantega fins que estovi a temperatura ambient, fins i tot a prop d'un forn o d'un altre foc, però no al microones.
Quan cuineu arrossos al forn, reduïu la temperatura de 140 a 160 / graus centígrads /. Seguiu la mateixa lògica quan cuineu arròs en una placa calenta, des del grau més baix fins al grau mitjà, mai els últims 2-3 graus a la placa.
Tothom ja coneix els consells per sucar els llegums abans de cuinar, especialment eficaços amb les mongetes madures. Si no teniu un dia sencer per deixar-lo en aigua, podeu fer com a mínim el següent: poseu-lo a la cuina amb aigua, bulliu-lo i deixeu-lo reposar una o dues hores. A continuació, procediu a la cocció essencial.
Una altra cosa que es va experimentar personalment en cuinar mongetes madures. Si sospiteu que el llegum pot ser més antic, afegiu una culleradeta de bicarbonat de sodi, la mateixa culleradeta de vodka / aiguardent i sucre al principi de la cocció o abans de tancar l’olla a pressió. Us sorprendrà gratament.
Foto: ANONNIM
Si trobeu una salsa de tomàquet força àcida per provar, en lloc d’afegir incontrolables quantitats de sucre deliciós, proveu d’afegir una mica de bicarbonat de sodi per reduir l’acidesa.
En moltes receptes tant de cuina com de pastisseria, trobareu addicions de serradures de cítrics de pell de taronja o de llimona en lloc d’essències ja preparades. Avui en dia, els tecnòlegs recomanen que no aprofiteu aquestes instruccions tret que hàgiu arrencat el fruit de l’arbre del jardí. Aquest és un dels pocs casos en què el producte químic és preferible al natural fins i tot després de netejar l’escorça amb bicarbonat de sodi i un raspall.
Per evitar que l’oli esquitxi quan es fregeix, afegiu-hi una mica de sal abans d’escalfar-lo. I un consell de veterans culinaris: quan fregiu peix, afegiu un tros de patata (potser més vella i de goma) per llençar després de cuinar; us sorprendrà de com l’olor serà gairebé imperceptible.
Una de les tècniques per a l'anomenat segellat de la carn és fregir-la durant poc temps abans de continuar el tractament tèrmic. L’objectiu d’aquest procediment no és filtrar els sucs al seu lloc. Si no voleu fregir-los, aconseguireu relativament el mateix efecte rostint la carn durant dos minuts a cada costat a una temperatura molt superior a la que continuareu processant.
En diversos llocs de programes de televisió i articles escoltem i llegim consells per descongelar fruites i verdures sota aigua freda. Els nostres experts en cuina s’oposen fermament a aquesta tècnica. L'única excepció que permeten les mongetes verdes: per equilibrar la seva olor lleugera o olor que transporta i algunes persones ho troben desagradable, just abans de cuinar, esbandiu-lo bé amb aigua freda.
NEW Catering us desitja somriures deliciosos, bells moments i meravelloses vacances!
Recomanat:
Condimenta El Llobarro Com Un Autèntic Xef
El llobarro és un peix costaner depredador amb un sabor i aroma sorprenents. Viu a la costa del Mediterrani. El seu cos és platejat, aplanat i allargat lateralment. És coneguda per la seva característica divisió de les aletes dorsals i la taca de color gris fosc a les brànquies.
Els Malsons Comencen A La Cuina Amb El Xef Manchev
El programa de fama mundial Nightmares in the Kitchen s’emetrà a Nova TV a partir del 8 d’octubre. Durant deu episodis cada dimecres, els espectadors veuran històries interessants que el xef Manchev troba als restaurants de tot el país. Tots els restaurants que entrem estan a punt de tancar.
Com Organitzar Els Vostres àpats Com Un Autèntic Xef
Servir menjar és de gran importància. Per aconseguir un bon efecte hem de tenir en compte alguns factors. Aquí hi ha idees per a una manera més senzilla d’organitzar, però són força efectives. El marc de la nostra presentació és el plat , cosa que vol dir que l’hem de triar amb cura segons l’ocasió concreta.
Els Consells Socials Amb Els Quals Les Nostres Mares Es Van Convertir En Bones Amfitrions
Per a una bona assimilació dels aliments per part del cos humà, el medi ambient en què una persona menja és extremadament important. L’habitació o la cuina lluminosa i neta, la taula ben organitzada, el plat deliciosament preparat, l’amfitriona alegre i amable creen un bon estat d’ànim i desperten la gana de grans i petits.
15 Consells De Cuina Que Canviaran La Vida De Qualsevol Xef Aficionat
Tant si sou un cuiner novell vacil·lant com si sou un professional perfecte, qualsevol persona que trepitgi la cuina necessita, de vegades, una actualització dels coneixements bàsics. Hi ha moltes tècniques de cuina, terminologia culinària i encara més trucs i consells , que és bo conèixer i seguir per aconseguir deliciosos menjars sempre a nivell.
