2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Tot i que a la majoria de països és rar veure un capó al menú, una vegada es va considerar un autèntic luxe.
El capó és un gall que es castra abans d’arribar a la maduresa sexual. La raó per la qual un gall es converteix en capó es relaciona principalment amb la qualitat de la carn. Però, a més, un capó és menys agressiu que un gall normal i és més fàcil de treballar.
La manca de testosterona fa que s’acumulin greixos als músculs del gall, cosa que crea una carn tendra i perfumada. A principis del segle XX, el capó era l’ocell “triat” per a les vacances de Nadal, tot i que era força car. La carn de capó és tendra i perfumada, relativament oliosa i amb una gran quantitat de carn blanca.
A causa de la naturalesa de les hormones sexuals, el gall s'ha de castrar abans d'arribar a l'edat adulta, en cas contrari ja s'han produït canvis en la densitat muscular. El procés de convertir un gall en capó s’anomena caponització.
Els capons se solen castrar aproximadament a les vuit setmanes d’edat o abans. Es sacrifiquen a l’edat d’uns 10 mesos o una mica més jove (en comparació amb unes 12 setmanes per a un pollastre rostit normal).
Aquestes aus són difícils de trobar a causa del llarg període de cria. A l’hora de fer capó, el podeu tractar com qualsevol altra aviram.
Recomanat:
Quins Cinc Aliments Són Una Autèntica Delícia De Tardor?
La tardor és l’estació més acolorida, creant un bon equilibri entre colors, olors i aromes. El romanç de la transició que fa la natura cap a l’hivern s’associa a la idea de degotar gotes de pluja per les finestres i la suau catifa de fulles caigudes.
Pizza Fregida: Una Delícia Per Al Paladar Que Cal Provar
La pizza és una de les coses que gairebé tothom estima i menja sovint. Però sabíeu que, a més del forn o estufa, també el podeu cuinar en una paella? No heu provat la pizza fregida! Ara us revelarem el seu secret. L’estranya pizza fregida s’ha preparat, o almenys es coneix des del 1910, quan una pizzeria de tercera generació va fer un interessant experiment culinari al restaurant familiar.
La Carn De Gat S’ha Convertit En Una Delícia A Vietnam
A Vietnam, a més de la carn de gos, la carn de gat s’ha convertit recentment en una delícia, informa AFP. Segons el gerent d’un restaurant de la ciutat de Hanoi - A Van Dung, molta gent demana carn de gat perquè és una cosa nova i diferent i tenen curiositat per provar-ne el gust.
Com Fer Una Portada Autèntica: Una Guia Per A Principiants
Cada cuina nacional té els seus propis plats tradicionals, que són el seu segell distintiu. Per a la nostra cuina, un d’ells és el kavrma, tot i que aquest plat és d’origen turc, com la majoria dels plats als quals estem acostumats. El nom del plat prové del turc i significa fregit.
La Carn De Cavall és Una Delícia A Molts Països
Ho creguis o no, hi ha molts països al món on la gent gaudeix d’hamburgueses de carn de cavall. Com que els cavalls han tingut un paper important en la història de la societat civilitzada, tant com a animals aprofitats com a mascotes, per a moltes cultures fins i tot el pensament de menjar carn de cavall és tabú.
