2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La massa de croissant i la pasta de full són similars en què els dos tipus de massa es divideixen en capes quan es couen. La diferència en el sabor pur és que la massa de croissant és més suau i aèria, i la pasta de full és més gruixuda, motiu pel qual s’obté una apetitosa crosta daurada i cruixent a la part superior.
La massa de croissant es fa amb llevat, a diferència de la pasta de full. Però en els dos tipus de massa s’afegeix molta mantega. La massa de croissant es fa amb ous, a diferència de la pasta de full, que no posa ous.
Per fer massa de croissant, Es necessiten 600 grams de farina, 2 unitats. ous, 300 mil·lilitres de llet, 320 grams de mantega, 100 grams de sucre, 12 grams de llevat sec, 10 grams de sal.
El llevat sec es dissol en una mica d’aigua tèbia. També podeu fer servir un cub de llevat, però dissoleu-lo en aigua tèbia amb sucre afegit i espereu més temps perquè bulli.
Es tamisa la farina a través d’un colador per fer la massa més esponjosa i es barreja amb sucre i sal. Feu un pou a la farina, aboqueu el llevat dissolt en aigua, ous i uns 250 mil·lilitres de llet tèbia.
Emprenent amb cura la farina de les vores fins al pou, pastar la massa. Si la massa és massa espessa, afegiu-hi més llet.
Hauríeu d’aconseguir una massa homogènia que es separés de les mans. Pastar bé i després cobrir amb una tovallola o niló. Al cap d’una hora i mitja, la massa hauria d’augmentar de volum.
Torneu a pastar i col·loqueu al prestatge inferior de la nevera durant una hora i mitja. Pastar la massa refredada i dividir-la en dues parts iguals. Una part es torna a la nevera i l’altra es desplega fina i s’estén amb mantega fosa, deixant deu centímetres de massa sense recobrir en un extrem.
La massa, untada amb mantega, s’enrotlla en un rotllo i amb l’ajut d’un ganivet afilat tallat per la meitat al llarg de la longitud. Cadascuna de les dues longituds es talla en tres parts i s’enganxen juntes, untades amb oli.
La massa es col·loca en una bossa de plàstic i es torna a la nevera durant quatre hores. Es fa el mateix amb l’altra meitat de la massa. Al cap de quatre hores, cada tros de massa s’estén en una escorça de tres mil·límetres de gruix i els croissants es formen tallant la massa en triangles, posant el farcit en un extrem i enrotllant-los. Es cou al forn preescalfat a 170 graus.
La forma més senzilla de fer pasta de full és de 4 tasses de farina, 250 mil·lilitres d’aigua, 500 grams de mantega. Es tamisa la farina per un colador, es talla la mantega estovada i s’afegeix a la farina. S’obtenen engrunes, a les quals s’afegeix aigua freda i s’amassa la massa.
Es posa a la nevera durant 24 hores, es retira i es barreja diverses vegades. De la manera més complexa de fer pasta de full, pasteu la massa només amb aigua i farina, estireu les crostes, cadascuna de les quals està untada amb abundant oli i enganxada entre si. Les escorces es col·loquen a la nevera durant unes hores.
Recomanat:
La Diferència Entre L'arròs De Gra Llarg, De Gra Curt I De Gra Mitjà
L’arròs és un dels cereals més útils. És ric en hidrats de carboni complexos (75% - 85%) i proteïnes (5% - 10%), que són la principal font d’energia per al cos. Per això s’utilitza tant. No obstant això, la seva preparació resulta ser una tasca difícil per a molts.
Quina Diferència Hi Ha Entre La Crema De Llet, La Nata Muntada, La Crema De Llet I La Crema De Pastisseria?
La crema és un dels ingredients més utilitzats a la cuina. Tothom l’utilitza per fer menjars deliciosos. S'utilitza en la preparació de salses, cremes, diversos tipus de carn i, per descomptat, pastisseria. Sovint és la base de diverses cremes, safates per a pastissos i glaçades i és una part obligatòria de qualsevol altra temptació dolça.
Quina Diferència Hi Ha Entre La Canyella Cassia I La Canyella Ceylon?
A tots ens encanta l'aroma de la canyella , sobretot per Nadal. Hi ha alguns tipus de canyella , però avui em detindré amb més detall en dos i us explicaré de què es tracta la diferència entre la canyella de Ceilan i la cassia . La canyella de Ceilan és molt més estimada, preferida i apreciada que la cassia.
La Diferència Entre Comí I Comí
De vegades, noms similars signifiquen coses completament diferents i això és especialment important per cuinar. Tot i que el comí i el comí tenen la mateixa arrel i, tot i que totes dues són espècies i força perfumades (però d’una manera diferent), hi ha definitivament una diferència.
La Diferència Entre El Sosa Amoníac I El Bicarbonat De Sodi
En essència, el sosa amoníac i el bicarbonat de sodi són agents químics de fermentació. Actuen principalment en un entorn àcid. L’efecte d’ambdós és similar. Això els fa intercanviables. Quin tipus d’agent de llevat s’ha d’utilitzar tant pel gust com per la recepta mateixa.
