2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Espelta / Triticum spelta / és un tipus de blat antic, que a Bulgària també s’anomena dinkel. L’espelta és coneguda des de temps remots i s’anomena “blat dels faraons”. Les troballes arqueològiques més valuoses relacionades amb l’ortografia són d’Europa. Al sud del Caucas hi ha restes d’espelta que daten del cinquè mil·lenni aC. En el període 2500-1700 aC. l’espelta està estesa per tota Europa Central.
Durant l’edat del ferro, l’espelta era el principal tipus de blat a Suïssa i al nord d’Alemanya, així com a les parts del nord de la península britànica. L’espelta només es va portar a Amèrica a finals del segle XIX.
Al segle XX, l’espelta es va substituir per blat normal perquè els seus rendiments es podrien augmentar mitjançant la modificació genètica i la fecundació, a diferència de l’espelta, que no és susceptible d’aquests tractaments. El fet que el cultiu de l’espelta no requereix fertilitzants ni additius fa que l’espelta sigui un producte extremadament pur que l’organisme pugui absorbir fàcilment.
L’encanteri no és un cultiu capritxós i es pot cultivar en qualsevol condició. Hi ha una closca espinosa, per la qual cosa els animals l’eviten. Per això, els camps sembrats d’espelta romanen intactes per porcs salvatges i tota mena d’habitants del bosc.
Espelta creixent
Llarg temps lletrejat ha estat substituïda com a principal planta de cereals pel blat, a partir del qual el rendiment és relativament superior. Al mateix temps, el processament de l’espelta s’ha de dur a terme amb més intensitat al llarg del temps i és més car perquè el seu gra es fon fermament amb les seves escates dures. Tot i això, aquest és el seu principal avantatge: és més sostenible. De manera que s’escriu més sense pretensions, més durador, poques vegades malalt i tolera l’hivern amb més facilitat.
L’encanteri creix bé en sòls pobres i pedregosos, sobreviu en climes més durs. Segons l’ús previst, l’espelta es cull quan arriba a la maduresa de la llet o després de la maduració completa. S'ha de fer un altre procediment a la pelada del molí. Durant la pelada, els grans s’alliberen mecànicament de la pell. La barreja de grans i flocs es sotmet a un procés de purificació. Només així es mol el gra en un molí fariner.
Composició de l’espelta
L’espelta conté una gran quantitat de nutrients útils: un 17% de proteïnes, un 3% de greixos, un 9% de fibra, un 58% d’hidrats de carboni, vitamines i minerals. Aquesta cultura és rica en vitamines A, E, B1 i B2, a més de niacina. El contingut de ferro, magnesi, fòsfor i calci és superior al d'altres tipus de cereals. L’espelta conté una quantitat equilibrada de gluten.
Selecció i emmagatzematge de l’espelta
L’encanteri es poden comprar a diverses botigues orgàniques i especialitzades, en forma de farina, cereals, pastes, espaguetis i diversos productes alimentaris. 500 g d’espelta costa aproximadament BGN 4. Emmagatzemeu l’espelta en un lloc sec i fresc.
Espelta a la cuina
En primer lloc, l’espelta s’utilitza per fer pans i pa increïbles. L’espelta té propietats de cocció molt millors que el blat. Els coneixedors aprecien l’aroma específic de l’espelta. El pa d’espelta s’assembla al formatge a la planxa. L’espelta cuita pot substituir les patates i l’arròs dels plats principals.
La farina de lletrejat és fàcilment digerible, de manera que molta gent ho prefereix. Al mercat hi ha pasta d’espelta sense ous, molt adequada per a persones al·lèrgiques. La pasta és molt fàcil de digerir i té un sabor delicat, alhora que és superior a la pasta de blat. L’espelta es pot fer per fer espaguetis, fideus de cinta, rigatons, pasta en espiral.
Pot semblar estrany, però l’espelta també produeix cafè descafeïnat. El pastor Kneipp, conegut pels seus mètodes curatius alternatius, solia utilitzar l’espelta com a substitut del cafè. Amb aquest propòsit, primer el va torrar i després el va bullir. Altres productes elaborats a partir de lletrejat hi ha muesli, amanides, patates fregides i diverses barres de postres.
Beneficis de l’espelta
L'espelta combina una sèrie d'avantatges d'una nutrició completa. La niacina que conté és necessària per al funcionament dels nervis, per al metabolisme normal i per a la pell. El gra d’espelta es caracteritza per un ric contingut de microelements i substàncies vitalitzants, així com per l’alta concentració d’energia solar conservada.
L’encanteri té un contingut de gluten equilibrat, cosa que el fa apte per al consum fins i tot per a persones amb al·lèrgies. Es creu que l’espelta enforteix la resistència natural del cos i ajuda a netejar-lo de toxines perquè activa l’activitat renal.
Els flocs d’espelta s’utilitzen per omplir matalassos i coixins. El seu ús té un efecte calmant, elimina el dolor a les articulacions i els músculs. El farciment dels coixins permet una bona circulació d’aire, a causa de la qual els àcars no hi poden recollir. Els matalassos són suaus i còmodes perquè prenen la forma del cos.
Recomanat:
Espelta: Farina Per A Un Bon Record
L’espelta és un tipus de blat que es cultiva sense fer servir fertilitzants per millorar el creixement. Això el converteix en un producte molt pur i fàcil d’absorbir pel cos i que no s’ha de descuidar. L’encanteri és extremadament ric en proteïnes, hidrats de carboni, fibra, vitamines.
Propietats útils De L’espelta
L’encanteri és una varietat especial de blat, que s’anomena “l’aliment dels faraons”. La informació sobre aquest cereal la proporcionen les troballes del cinquè mil·lenni aC. Les excavacions han descobert les restes d’una varietat única de blat.
Ús Culinari De L’espelta
L’espelta és una varietat de blat, també coneguda com el blat dels faraons. Tot i que aquesta cultura era coneguda a l'antic Egipte, la majoria de troballes relacionades amb ella es poden trobar a Europa. Al sud del Caucas, fins i tot hi ha evidències de l’ortografia que es remunta al cinquè mil·
Einkorn, Espelta I Kamut: Una Alternativa Al Blat
Els noms d’alguns tipus de productes del blat, com ara un i dos grans einkorn, sepelta i kamut , fins fa poc esmentats només pels arqueòlegs i alguns agrònoms més extravagants. Avui, a causa de l'amenaça de la fam al món, han tornat a estar a l'agenda.
Com Elaborar La Vostra Pròpia Llet D’espelta?
L’encanteri és un dels cereals cultivats més antics de la història de la humanitat. La seva popularitat ha crescut enormement en els darrers anys, estimulada pel desig creixent de més persones de portar un estil de vida saludable. Des de l’espelta a més de la farina per fer diversos pans i pastes també es prepara llet - una beguda perfecta per a persones amb intolerància a la lactosa.
