2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
És quasi la tardor, les parades estan desbordades de fruites sucoses i verdures delicioses, en abundància i a preus baixos. En aquest moment és el millor moment per comprar i aplicar tot tipus de trucs per preservar el sabor dels productes i gaudir-ne durant els llargs mesos d’hivern.
La preparació dels aliments d’hivern A més de ser econòmic, també és una bona solució per a qualsevol persona que s’esforça a menjar i cuinar de manera útil. Els productes emmagatzemats a casa ens estalvien d’aconseguir els seus homòlegs als prestatges dels hipermercats, que sovint estan plens d’additius alimentaris de tota mena, i les alternatives de qualitat són significativament més costoses. A més de tot això, el plaer i la sensació de les llaminadures preparades personalment són completament diferents. No és casual que la tendència a utilitzar pots casolans de melmelada, escabetxos i adobs per als regals de Nadal sigui cada vegada més popular.
Tancar pots d’escabetxos i coure lyutenitsa mai passarà de moda al nostre país i només ho dubtaran aquells que no hagin tastat escabetxos a l’hivern.
Però el menjar casolà d’hivern no és una patent búlgara. A tot el món, enginyoses mestresses de casa preparen pots tradicionals, que amb només un gir de la tapa recorden els dies càlids dels llargs mesos de fred. Per descomptat, cada nació té els seus propis petits però impagables secrets a l’hora d’aportar intactes els gustos de l’estiu i la tardor a la taula d’hivern. Aquí teniu alguns consells dels francesos, que han estat proclamats mestres mundials de la cuina i mestres del gust.
Deshidratació
Amb l'ajut d'un forn, un dels "assecadors" més efectius en aquests casos, podeu eliminar l'aigua de les fruites i verdures. Així, és possible conservar productes com pomes, raïm, tomàquet, així com preparar carbassons secs, comestibles gairebé tot l’any. I, per la seva banda, amb una part important del seu valor nutritiu conservat.
Les espècies també es poden assecar al forn, cosa que s’ha de fer a una temperatura baixa (de 30 ° C a 40 ° C) durant més temps. Els productes es col·loquen al forn després d’haver estat rentats, blanquejats i tallats. Tingueu en compte que, tot i que és molt eficaç, aquest mètode sovint requereix molta energia i temps i no és el més suau.
Si hi ha prou sol, els productes es poden assecar de forma natural. N’hi ha prou amb posar les peces tallades sobre una pissarra o en una safata, tapar-les amb un drap molt fi i deixar-les al sol sota el sol, girant-les periòdicament. Així és com l’efecte d’assecat és més natural i el sabor és el millor.
Després d’assecar-se, els aliments es poden emmagatzemar en bosses o conserves en pots amb oli d’oliva i espècies.
Conserves
Conserves alimentàries en pots és un mètode que s’aplica per igual a productes crus, cuits o preparats. Un requisit previ per al tancament reeixit dels pots és respectar una higiene estricta. És obligatori netejar adequadament les fruites i verdures abans de procedir a l’esterilització.
Per eliminar els bacteris tant com sigui possible, es pot afegir una mica de vinagre de poma o refresc a l’aigua de rentat.
Després de rentar els productes, és important esterilitzar els pots de vidre submergint-los en aigua bullent i després assecant-los amb cura.
Quan s’acaba la preparació (els productes es tallen, es barregen, es remenen, etc.), s’omplen els pots de manera que quedi el mínim de bombolles d’aire possibles que puguin malmetre els aliments.
Després, haureu d’abocar la marinada (aigua salada) als pots. Assegureu-vos que la vora del pot estigui perfectament neta i propera. La llauna està a punt.
El líquid per conservar els productes varia segons el tipus d’aliment. Podeu triar vinagre, olis vegetals, alcohol o xarop.
Congelació
Els francesos diuen sovint que congelar té molts avantatges. No només permet consumir els productes durant tot l’any, sinó que també té la capacitat de preservar les propietats nutritives de les fruites i verdures si es congelen prou aviat.
Tot i això, no tots els productes es col·loquen al congelador immediatament. Primer s’ha de blanquejar un gran nombre de verdures, és a dir, submergir-les en aigua bullint durant un curt temps, d’un a quatre minuts segons el gruix.
El blanqueig és imprescindible per a carbassons, pastanagues, bròquil, col, mongetes, pèsols o fins i tot espinacs.
Immersos en aigua bullent, aquestes verdures s’alliberaran dels enzims implicats en la seva descomposició i conservaran les seves qualitats nutritives al congelador.
Després de l’escaldat, les verdures s’han de submergir en aigua gelada i després s’han d’assecar en una tovallola. Només ara es pot congelar.
Tanmateix, vés amb compte! Segons l'Associació Canadenca de Distribució de Fruites i Hortalisses (ACDFL), aquest mètode de conserva no és adequat per a totes les verdures. Eviteu la congelació de carxofes, xicoira, albergínia, enciam, raves i patates.
Recomanat:
Per Què El Codonyat S’anomena Poma De Coure? Motius Per Menjar-lo Sovint Aquest Hivern
El codonyer és un arbre fruiter conegut per la gent des de fa 4 mil·lennis. El seu nom botànic - Cydonia oblonga, codonyat rebut de la ciutat cretenca de Kidonia, que ara es diu Chania. Aquesta fruita de tardor també es coneix com poma de mel que prové del nom grec melimeon perquè es posava en mel per fer melmelada.
Per Això, és Important Menjar Adobats A L’hivern
És una antiga tradició culinària al nostre país preparar adobats per a l’hivern cada tardor, i aquest hàbit, heretat de les nostres àvies, té enormes beneficis per a la salut i una forta immunitat a l’hivern. En els adobats casolans crus, es conserven les propietats útils de les verdures perquè no es couen i, en el procés de fermentació natural, es conserven vitamines i s’alliberen enzims útils per al cos.
Què Menjar A L’hivern Per No Engreixar-se
A l'hivern, una persona guanya una mitjana d'aproximadament 2 a 5 lliures. Aquests quilos protegeixen el nostre cos del fred. El mecanisme de la seva acumulació és bastant senzill: a l’aire lliure és ombrívol i fred, a casa fa calor i la nevera és a prop.
Per Què Menjar Més Mandarines A L’hivern?
De totes les fruites cítriques que coneixem, les mandarines són les que contenen la major quantitat de vitamina C. A més d’ella, però, també són riques en vitamina D i vitamina K, que protegeixen els nens del raquitisme i són importants per l’elasticitat.
Pots Amb Menjar D’hivern: Inventats Per Un Xef Francès
A la temporada de llaunes i pots de menjar hivernal, vam pensar on començava tot, relacionat amb el tancament dels nostres pots preferits per a l’hivern. Un dels clàssics de la realitat búlgara a les fredes tardes és obrir un pot casolà amb pebrots en vinagre, escabetxos o lyutenitsa.
