2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Creme brulee - Es tracta d’un postre exquisit, un invent de pastissers francesos. Imagineu-vos una crema lleugera, suau i aèria, coberta amb una escorça de caramel: com podeu resistir aquesta delicadesa delicadesa.
Com fer crema Brulee a casa?
Es fa la crema brulee de nata o llet barrejada amb rovells d’ou, sucre i vainilla. Primer, bateu els rovells amb el sucre, després afegiu-hi la nata o la llet i, en les receptes modernes, s’utilitzen els dos productes. Com que es tracta d’una crema, es deixa bullir al foc i per aromatitzar a més de vainilla es poden afegir pells de cítrics, fruits secs, xocolata, canyella i altres espècies. L’escorça de caramel (esmalt) es fa de sucre fos a un color marró, simplement s’aboca sobre la crema ja preparada i aviat s’endureix. Per a aquest propòsit, és possible utilitzar un cremador de sucre culinari pre-ruixant el sucre cristal·lí.
Les proporcions clàssiques de la crema Brulee són: 100 ml de nata, 1 rovell d’ou i 20 g de sucre; la crema es cou al bany maria al forn a temperatura elevada.
Els francesos elaboren nata a base de nata i els espanyols, que també diuen ser els autors de la recepta de la crema Brulee, utilitzen llet fresca, anomenant les postres crema catalana. Recentment, han aparegut receptes de crema Brulee al microones, però s’han de prendre com a opció quan no hi hagi temps. Al forn de microones la crema és més lleugera i porosa i al forn d’aigua és gruixuda i elàstica.
Secrets en la preparació de creme brulee
Bateu els rovells amb el sucre fins que s’esvaeixin i augmentin el volum. Utilitzeu una cullera, no una batedora. No bulliu la nata per a la nata, però escalfeu-la a 70 graus, traieu l’escuma que s’hi formi, aboqueu-la a la barreja de sucre i rovells d’ou. Quan la crema estigui calenta, remeneu-la constantment perquè els rovells no coagulin (creuin).
En algunes receptes veureu gelatina, que fa més gruixuda la textura de la crema, cosa que sens dubte millora el sabor i l’aspecte de les postres. Coure la crema brulee durant uns 45 minuts al bany maria.
Com se sap quan està preparada una crema Brulee?
Es forma una fina escorça a la seva superfície i, si premeu la vora del formulari, la crema oscil·larà lleugerament com una gelatina suau. Però si l’ona de pressió passa per sobre la crema, necessita més estada al forn.
La crema Brulee es cou normalment a 140-150 graus i, a continuació, traieu els motlles de l’aigua amb cura i deixeu-los refredar. Però això no és tot: poseu la crema a la nevera sota un embolcall de plàstic durant 3 hores, de manera que pugui durar fins a 3 dies.
A continuació, aboqueu el caramel fins o aboqueu només 2 cullerades. sucre cristal·lí a cada porció i poseu-lo sota la graella per fondre el sucre.
Ara prepareu-vos per a un experiment culinari, seguint exactament totes les etapes que preparareu clàssic creme brulee i sorprendràs no només als teus convidats i familiars, sinó també a tu mateix.
Ingredients: rovells - 4 unitats., sucre - 70 g, la crema més gruixuda - 500 ml, vainilla - 2 beines
Mètode de preparació:
Posa les beines de vainilla a la nata i posa-les a la cuina. Escalfeu la nata sense que bulli. Bateu bé els rovells amb el sucre. Aboqueu 100 ml de nata a la barreja del rovell i remeneu-ho amb força, i aboqueu la crema restant, torneu a remenar.
Colar la barreja per un colador fi per treure la vainilla. Ompliu una paella de 2 cm d’alçada amb aigua i poseu-la al fons del forn. Col·loqueu una planxa a la safata d’aigua i gireu el forn a 140 graus. Unteu els motlles de nata amb mantega i aboqueu-hi la crema, col·loqueu-los a la graella i enforneu la nata durant 30-50 minuts; el temps de cocció depèn de la mida dels motlles.
A sobre s’escriu la forma de comprovar la preparació de la crema. Traieu els motlles amb una reixeta i deixeu-los refredar a temperatura ambient, refrigereu-los durant 3 hores o més.
Espolvorear creme brulee amb sucre granulat (blanc o marró) i col·loqueu a la graella sobre una reixeta superior escalfada fins que el sucre es converteixi en caramel.
Serviu la crema Brulee directament amb les llaunes, decorant les postres amb baies i fulles de menta.
Ara entens que la vida és bonica i dolça!
Recomanat:
Feliç Festa De La Crema Brulee
És el 21 de juliol i la festa de la popular crema Bure . El sabor irresistible de creme brulee pot temptar a qualsevol. No obstant això, les postres remouen els ànims entre dues ciutats, que en disputen l’autoria. Una ciutat és Cambridge.
Quina Diferència Hi Ha Entre La Crema De Llet, La Nata Muntada, La Crema De Llet I La Crema De Pastisseria?
La crema és un dels ingredients més utilitzats a la cuina. Tothom l’utilitza per fer menjars deliciosos. S'utilitza en la preparació de salses, cremes, diversos tipus de carn i, per descomptat, pastisseria. Sovint és la base de diverses cremes, safates per a pastissos i glaçades i és una part obligatòria de qualsevol altra temptació dolça.
Crema De Crema Anglesa
La crema anglesa, coneguda com a oli de castany, serveix de base per elaborar postres sumptuoses com el flan espanyol, la crema de caramel i l’oli de ricí de te. Però també és un postre increïble en si mateix. Els seus ingredients principals són la llet o la nata líquida, així com el sucre i els ous.
Crema Fàcil I Deliciosa Per A Pastissos
Perquè el pastís sigui saborós i bonic, és important quin tipus de crema s’utilitzarà per estendre les tapes. Una de les cremes de pastís més delicioses, de preparació ràpida i senzilla, és la nata amb llet condensada i plàtans. Ingredients:
Els Secrets De La Deliciosa Crema De Caramel
El veritable plaer a la cuina rau en fer postres, perquè es basen en el perfeccionisme. La subtilesa més important de qualsevol postre és la precisió. El secret està en els pesos, en la seqüència d’afegir els productes, en els graus. Si seguiu exactament el que està escrit a la recepta, obtindreu un resultat excel·
