2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
És un dels postres més deliciosos del món i és present a la carta de gairebé tots els restaurants. La bona notícia és que, segons els experts, el consum de gelats perd el seu caràcter estacional i no s’ha de sorprendre a ningú si es vol melba i en el fred més gran.
Sabeu que us recompensarà amb dolçor, tendre i tan forta que farà que el paladar tingui gust.
I ho sabies? el creador de la melba és un dels grans cuiners de finals del segle XIX i principis del XX? I que les postres perfectes portaven el nom de Nelly Melba, una famosa cantant d’òpera australiana d’aquella època?
I abans del seu dolç descobriment Auguste Escoffier (1846-1935) es va definir com el rei dels cuiners i el cuiner dels reis. També se’l considera el pare de la cuina moderna, menys pesada que les salses i que redescobreix el sabor dels productes originals. A les cuines del Ritz de París i del Grand Hôtel de Mònaco, va oferir els primers menús a preus fixos. Escoffier va ser un dels primers autors de consells culinaris i els seus llibres encara són estudiats pels grans cuiners de la cuina.
La història del melba va començar el 1894 quan treballava a l'Hotel Savoy. La gran cantant d'òpera australiana Nelly Melba (el seu nom artístic provenia de la seva ciutat natal de Melbourne) s'hi allotjava sovint durant la seva gira a Londres. Sabent sobre Escoffier i respectant la seva persona, un dia li va enviar una invitació a l’òpera Lohengrin, en la qual va participar.
Com a mostra d’agraïment, Escoffier va decidir crear una recepta en honor seu. Inspirat en el cigne, que apareix al primer acte de l’òpera, va servir préssecs en un llit de gelat de vainilla i puré de gerds. Després, els va col·locar en un recipient de plata incrustat entre les ales d’un cigne, esculpit en un bloc de gel i cobert amb un vel de sucre. I així va conèixer l’estrella de l’òpera a la taula.
Per descomptat, no n’hi ha prou amb dir que tothom estava fascinat i que els diaris cobrien l’obra com una autèntica celebritat.
Com va quedar clar al principi, un dels grans mèrits d’Escoffier a la cuina és la desaparició de tot allò innecessari a favor del simple gust dels aliments. Per això el seu primer melby eren amb préssecs banyats amb almívar de vainilla, puré de gerds i gelat de vainilla. Això era tot. No hi havia ametlles, galetes ni cremes.
Per descomptat, no està prohibit provar melba amb altres fruites. Les peres, per exemple, s’adapten perfectament a aquesta recepta.
I aquí teniu els records del propi Escoffier sobre el naixement de la melba:
La senyora Nelly Melba, una gran cantant d’òpera australiana, va cantar al Covent Garden de Londres amb Jan de Reschke el 1894. Es va allotjar a l’Hotel Savoy, prop de Covent Garden, en el moment en què jo estava al capdavant de la cuina d’aquest important lloc. Un vespre, quan es va presentar Lohengrin, la senyora Melba em va oferir dues entrades. Se sap que en aquesta òpera va aparèixer un cigne. Madame Melba va fer una petita recepció l'endemà als seus parents, inclòs el comte d'Orleans. I per demostrar-li que em va agradar molt aprofitar els bitllets que em va regalar generosament, vaig esculpir un bell cigne en un bloc de gel i vaig col·locar una tassa de plata entre les seves dues ales. Vaig cobrir el fons amb gelat de vainilla i hi vaig posar préssecs, lleugers i tendres, submergits en almívar de vainilla durant uns minuts i després refredats. Un puré de gerds frescos cobria completament els préssecs. Un lleuger vel de sucre ho cobria tot.
Però no va ser fins al 1899, a l’obertura de l’hotel Carlton a Londres, que la melba va guanyar popularitat. Avui és el postre més fàcil de preparar: n’hi ha prou de cobrir el fons d’un bol de cristall amb gelat de vainilla, posar-hi per sobre préssecs amb carn blanca, remullar uns minuts en un almívar de vainilla molt lleuger i pelat. A continuació, amagueu els préssecs sota puré de gerds i afegiu-hi sucre.
Recomanat:
El Gall Dindi: La Història De La Tradició Nadalenca Més Apetitosa
Nadal a més de regals i diversió familiar, sempre inclou almenys un gall dindi . Torrat, farcit, amb col, castanyes, patates, panses o bolets, és una de les coses que fan olor a les festes de finals d'any a tot el món. Per què exactament un gall dindi i per què exactament a Nadal?
Dolçor De Tardor: Raïm
Antigues llegendes diuen que les arrels del raïm provenen de la conca mediterrània. El seu cultiu i collita és un ritual que sempre ha ocupat un lloc central en la cultura dels pobles d’aquesta regió. La verema sovint es convertia en festes, banquets i rituals.
Idees De Melba Casolanes
Una recepta fàcil i interessant per a la melba és l’especialitat francesa. Productes necessaris: 400 grams de gelat - diferents tipus, 400 grams de xocolata. Amb una bola de gelat refredada uns minuts al congelador o amb l’ajut de dues culleres formeu boles de diferents tipus de gelat.
Melba Va Ser Inventat En Honor D’un Cantant
Les postres preferides de totes les senyores, melbata , es va inventar especialment en honor del cantant d’òpera. Les postres van ser creades el 1892 pel xef francès Auguste Escoffier, que treballava a l'Hotel Savoy de Londres. El mestre de la delicadesa culinària la dedica a la soprano australiana Nelly Melba (1861-1931).
La Mantega A Les Postres: Una Sensació única De Dolçor
La mantega i el seu sabor incomparable de llet i nata són un ajut especialment valuós tant per esmorzar com per a diverses salses i especialitats. Però no és menys la seva contribució al més deliciós dels deliciosos mons de la cuina, el de les postres.
