2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El brou de pollastre és més deliciós quan es prepara no a partir de pollastre, sinó de pollastre. Si preferiu les potes de la botiga, obtindreu un brou aquós.
S’obté un meravellós brou de la llanterna i de les potes de la gallina, també es poden afegir les entranyes, però sense el fetge, perquè el brou serà amarg.
Si voleu obtenir brou de pollastre amb un gust ric, no afegiu verdures. A la cuina xinesa, per exemple, s’utilitza el brou triple, es fa bullint el primer líquid colat en lloc d’aigua per bullir una nova porció de carn i el segon brou és la base de la tercera.
Per obtenir un gust oriental, afegiu-hi una mica de gingebre, all i herba de llimona quan cuineu la carn. Perquè el brou estigui daurat, afegiu-hi el cap de ceba rentada juntament amb les pells.
El brou de pollastre, com tots els brous, es bull a mínim durant dues o quatre hores.
El vedell o el brou de vedella té dues variants típiques de la cuina francesa: el blanc i el marró. El brou blanc es fabrica a partir d’ossos i carn amb verdures, marró: a partir de carn i ossos, que es couen al forn fins que quedi vermell.
Aquest procediment confereix al brou un color caramel fosc i un gust ric. El brou marró també es fa només amb ossos amb una quantitat mínima de carn i sense verdures.
Es lleugerament salat, bullit a una concentració elevada i s’utilitza com a base per a moltes salses. La clàssica recepta de brou marró requereix vuit hores de cocció.
Podeu combinar vedella i pollastre i obtindreu un brou amb un gust molt interessant i ric. És obligatori retirar l’escuma durant la cocció si es vol un brou clar.
Si voleu que el brou sigui absolutament transparent, l’anomenat consumit, al final de la cocció heu d’afegir una barreja de carn picada, cebes ben picades, api, pastanagues i tomàquets, batudes amb tres clares d’ou.
Quan aquesta massa puja de la part superior, el brou ja està llest, només cal colar-lo amb cura sense remenar la barreja carn-verdura. Colar el brou a través de diverses capes de gasa, traient la barreja prèviament.
Recomanat:
Llibre De Text Culinari: Preparació De Brou Fosc
Els ossos separats durant la desossada de vedella i porc es tallen finament i es couen al forn greixat fins que quedi brillant. S’afegeixen arrels aromàtiques als ossos cuits al forn: pastanagues, api, julivert, xirivia, cebes, tallades a rodanxes fines.
Fem El Nostre Propi Brou De Vedella I Pollastre
La preparació del brou és una de les tasques domèstiques més fàcils. A més de trigar gairebé cap temps, els brous són extremadament beneficiosos per a la nostra salut. Aquí teniu consells sobre com fer brou de pollastre o vedella: Caldo de pollastre pla Productes necessaris:
El Brou D’ossos és El Nou Superaliment. A Continuació S’explica Com Preparar-lo
El brou d’ossos s’ha preparat des de temps remots. Els antics el preparaven a la closca de les tortugues o a les pells. Van inundar els ossos dels animals sacrificats amb aigua i herbes i van bullir el deliciós brou al foc. Avui en dia, el brou d’ossos s’utilitza com a base de moltes dietes.
El Xai Més Deliciós I El Peix Més Apetitós
Hem preparat dues receptes diferents de carn rostida que podeu fer per a la vostra família o convidats especials. El nostre primer suggeriment és una pota de xai rostida. Per fer la vostra recepta, necessitareu els productes següents: Pota de xai picant amb sèsam Productes necessaris :
Com Preparar El Brou De Peix
El brou de fabricació industrial és fàcil d’utilitzar, però no sempre és prou bo. Segons molts experts, el seu principal potenciador del sabor: el glutamat monosòdic, provoca addicció i dany cerebral. El brou casolà, al seu torn, és fàcil de fer i és molt útil i saborós.
