2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El brou de fabricació industrial és fàcil d’utilitzar, però no sempre és prou bo. Segons molts experts, el seu principal potenciador del sabor: el glutamat monosòdic, provoca addicció i dany cerebral.
El brou casolà, al seu torn, és fàcil de fer i és molt útil i saborós. Caldo de peix conserva tots els ingredients valuosos. Normalment per a la seva preparació s’utilitzen principalment caps, ossos, pell i cues, ragú de diversos peixos i, menys sovint, carn de peix.
Caldo de peix
Productes necessaris: 1 kg d’ossos, pell i caps de peix blanc (sense verat i arengades), uns grans de pebre, 1 branqueta de farigola, 1 fulla de llorer, 2 branques de julivert, 2 pastanagues petites, 1 ceba, una mica d’api, 1 culleradeta. vi blanc sec, 1,7 litres d’aigua freda
Mètode de preparació: Les pastanagues, les cebes i l’api es tallen a trossos grans. Les parts del peix i tots els altres productes i espècies es col·loquen en un cassó. Afegiu el vi i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 3 minuts a foc mitjà o fort. Afegiu l’aigua freda i torneu a bullir. Es redueix la temperatura i es deixa coure a foc lent sense tapa durant uns 20-25 minuts. De tant en tant, s’elimina l’escuma amb una cullera ranurada.
Colar el brou per un colador molt fi, exprimint els productes per extreure tot el brou. Es pot utilitzar immediatament o deixar-lo refredar i emmagatzemar-lo en un recipient tancat adequat a la nevera. És adequat per al seu ús fins a 3 dies després de la preparació.
Brou de peix ràpid
Productes necessaris: 1,5 kg d’ossos de peix, 1 ceba, 2 tiges d’api, 2 fulles de llorer, 1 culleradeta. grans de pebre negre, 3 litres d’aigua
Mètode de preparació: Les cebes i l’api estan ben picats. Poseu els ossos de peix, les verdures i les espècies en un cassó i aboqueu-hi 3 litres d’aigua freda. Després de bullir, el brou es bull durant 20 minuts sense tapar. Quan estigui llest, es filtra, es refreda o es fa servir com a base per a la sopa de peix.
El brou ben refredat es deixa a la nevera durant la nit. L’endemà s’elimina el greix format. Cobert, es pot guardar fins a 2-3 dies o congelar-lo en petites porcions.
Recomanat:
Llibre De Text Culinari: Preparació De Brou Fosc
Els ossos separats durant la desossada de vedella i porc es tallen finament i es couen al forn greixat fins que quedi brillant. S’afegeixen arrels aromàtiques als ossos cuits al forn: pastanagues, api, julivert, xirivia, cebes, tallades a rodanxes fines.
Fem El Nostre Propi Brou De Vedella I Pollastre
La preparació del brou és una de les tasques domèstiques més fàcils. A més de trigar gairebé cap temps, els brous són extremadament beneficiosos per a la nostra salut. Aquí teniu consells sobre com fer brou de pollastre o vedella: Caldo de pollastre pla Productes necessaris:
El Brou Més Deliciós
El brou de pollastre és més deliciós quan es prepara no a partir de pollastre, sinó de pollastre. Si preferiu les potes de la botiga, obtindreu un brou aquós. S’obté un meravellós brou de la llanterna i de les potes de la gallina, també es poden afegir les entranyes, però sense el fetge, perquè el brou serà amarg.
El Brou D’ossos és El Nou Superaliment. A Continuació S’explica Com Preparar-lo
El brou d’ossos s’ha preparat des de temps remots. Els antics el preparaven a la closca de les tortugues o a les pells. Van inundar els ossos dels animals sacrificats amb aigua i herbes i van bullir el deliciós brou al foc. Avui en dia, el brou d’ossos s’utilitza com a base de moltes dietes.
Com Fer Brou De Vedella
Els brous són un plat preferit dels búlgars i s’utilitzen àmpliament en nutrició dietètica. Poden ser magres o carnosos, aquestes últimes contenen més substàncies transmeses per l’aire que les primeres, que afavoreixen la secreció de l’intestí i l’estómac.
