2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El rei de la nostra cultura preferida al nostre país: les mongetes, són, sens dubte, les mongetes Smilyan. Es prepara segons una antiga recepta de Rhodope. L’autèntic Faves Smilyanski es cultiva al poble de Smilyan. Al mercat, però, el nom de Smilyanski Bob també fa referència als cultius que no es conreen al nostre país. Per tant, sempre heu d’investigar l’origen del producte.
Als pobles de Rodope les mongetes Smilyan són cuites amb una mica d’espècia i uns quants ingredients. Això es deu al fet que les mongetes són tan perfumades i delicioses que no requereixen un sabor especial. La recepta sol ser magra. Sovint s’utilitza la nit de Nadal. Aquí està:
Faves Smilyanski
Productes necessaris: 1 culleradeta fesols Smilyan grans, 1 ceba, menta, oli, sal, puré de tomàquet / tomàquet si es desitja.
Mètode de preparació: Les mongetes autèntiques de Smilyan no necessiten un tractament previ específic. Tot i així, és bo remullar-se durant 2-3 hores amb aigua freda.
Foto: Vanya Georgieva
Les mongetes es col·loquen en una olla gran amb aigua sobre els fogons que, quan bull, es canvia. Quan torni a bullir, afegiu-hi la ceba ben picada i les 2-3 cullerades d’oli. Com tots els altres tipus de mongetes, les mongetes Smilyan es bullen sense sal per bullir més ràpidament. La mongeta resultant és més fina que la blanca perquè no bull.
Si voleu fer un sofregit, fregiu-vos breument una cullerada de pasta de tomàquet o un tomàquet fresc a rodanxes i una culleradeta de pebre vermell que s’afegeix als fesols danyats. Tot i això, això no figura a la recepta original.
Només quan el castor bull i s’estova es condimenta amb sal. Quan estigui a punt, afegiu una cullerada de menta seca o fresca.
A la cuina Rhodope, a excepció de la preparació de sopa de mongetes, S’utilitzen faves Smilyan per a la preparació de tota mena de capricis amb mongetes. S’utilitza per omplir sarmis i pebrots. Només allà es prepara l’interessant pastís de mongetes. L’orgull de Smilyan també forma part de rotllos, carabasses farcides amb mongetes, fotudes amb vedella i blat de moro. Els seus admiradors més ardents fan fins i tot broquetes de mongetes.
Recomanat:
Com Cuinar Correctament Les Mongetes
Les mongetes , especialment les mongetes madures, és un dels aliments favorits dels búlgars i es pot anomenar fàcilment un plat nacional. Tant si es prepara amb sopa de mongetes, guisats o amanides de mongetes, sempre està present a la nostra taula.
Les Espècies Adequades Per A Mongetes Verdes I Mongetes
Amb prou feines hi ha un plat nacional búlgar més popular que les mongetes madures, independentment de si es prepara com a sopa, guisat o a la cassola i si és magre o amb carn. És un dels llegums més utilitzats a la cuina, però, malauradament, si no es prepara correctament o s’utilitzen espècies equivocades, les mongetes us poden molestar ràpidament.
Característiques De Les Mongetes Smilyan
Les mongetes Smilyan són probablement la varietat de mongetes més famosa del nostre país. Aquesta és la raó per la qual el seu nom sovint s’utilitza malament. Per tant, és bo saber quines són les seves característiques, per no confondre-la amb una altra, majoritàriament importada de l’estranger.
Espècies Adequades Per A Mongetes I Mongetes
El secret del deliciós plat rau no només en la durada del processament del tolin, sinó també en les espècies i la seva quantitat. Ja sabeu que qualsevol plat cuinat a foc lent durant molt de temps es torna extremadament saborós. Sovint, però, es nota la manca d’una certa olor que pot espatllar tot el plaer de menjar.
Valors Nutricionals De Les Mongetes I Mongetes Verdes
Amb el nom mongetes al nostre país es designa tot el grup llegums , però quan s’utilitza el nom, sempre es tracta mongetes i mongetes verdes . Les mongetes madures són el nom de les llavors de la planta que s’utilitzen per alimentar-se, i les mongetes verdes s’entenen com a llavors verdes i beines de mongetes verdes.
