2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Zaatar és una paraula que s’utilitza per descriure una espècia mixta que té gust de farigola i orenga. De vegades també s’anomena farigola salvatge i creix als vessants de les muntanyes siro-libaneses, i l’espècia homònima és en realitat una barreja de diverses altres plantes aromàtiques i llavors de sèsam torrades, que són realçades pel gust de la sal.
També conegut Sal de color àrab, Zaatar celebra les seves vacances el 23 de setembre, quan és el dia de l’espècia Zaatar.
L’altra perla de l’Orient Mitjà a la cuina, el sumac, també és present a la recepta per fer Zaatar. Aquesta espècia sembla inicialment una temptativa baia amb els seus fruits vermells forts, que es venen secs i moluts.
El seu sabor és àcid i recorda el nabiu. En lloc d’utilitzar sumac, els xefs de l’Orient Mitjà de vegades preparen les espècies amb àcid cítric o ratlladura de llimona seca. Per evitar l'accent agre, també es pot utilitzar farigola cítrica, més popularment coneguda com farigola de llimona.
No seria inadequat dir que Zaatar és la sal de l'Orient Mitjà. Per esmorzar, per exemple, els israelians l’escampen sobre un pa amb una mica d’oli d’oliva, amb trossos de formatge o l’afegeixen al iogurt colat. El podeu trobar per complementar el gust dels pastissos o pizzes d’espinacs jueus.
Es pot afegir Zaatar a plats aromàtics al menú de migdia i nit. La barreja aromàtica es pot fregar en peix o pollastre o afegir-la a marinades a la planxa, carns vermelles o verdures rostides.
Si voleu fer una gran salsa espessa per acompanyar les patates fregides amb l’esperit de la famosa espècia, podeu començar amb una mica de iogurt colat, formatge feta, all fresc, oli d’oliva i acabar amb Zaatar tastar. S'aboca tota la barreja en un processador d'aliments i es fa puré.
Tu pots trobar Zaatar | a la majoria de botigues de queviures o productes ecològics de l'Orient Mitjà.
I així és com podeu, i amb molta facilitat, per preparar Zaatar a casa.
Productes necessaris:
4 cullerades de llavors de sèsam
4 cullerades d’orenga fresc picat finament
4 cullerades de marduina seca
4 culleradetes sumac
1 culleradeta de sal marina
4 culleradetes comí
Mètode de preparació:
En una paella seca, torreu les llavors de sèsam a foc fort durant un o dos minuts. Aboqueu tots els ingredients a la batedora i tritureu fins que quedi ben homogeni. Guardeu la barreja en un pot a la nevera durant una setmana. Si voleu que l’espècia tingui una vida útil més llarga, només heu de substituir l’orenga fresc per sec a la recepta.
Recomanat:
Baharat: La Barreja àrab Universal
El Baharat és una barreja universal àrab de diverses espècies típiques de la cuina de l'Orient Mitjà. Només una mica de la barreja única canvia el reconeixement del sabor de diverses salses, sopes, cereals, verdures, llegums i carn. Es pot utilitzar per fregar peixos, aus de corral i altres, barrejats amb oli d’oliva i usats com a adob vegetal.
Què No Sabeu De La Cuina àrab?
Quan en parlem Cuina àrab , cal tenir en compte que cal distingir-se dels països musulmans com Turquia, Afganistan, Pakistan, Iran, etc., perquè la seva cuina obeeix altres normes i ha conservat les seves pròpies tradicions. Els països típics que segueixen els principis de la cuina àrab són els de l’Orient Mitjà i la regió del Magrib.
Deliciosos Emblemes De La Cuina Del Món àrab
Sis països es troben a la península Aràbiga El món àrab . Es tracta del Iemen, Kuwait, Qatar, Aràbia Saudita, Oman i els Emirats Àrabs Units. Cadascun d’aquests països té la seva pròpia història única, característiques geogràfiques, tradicions interessants i delicioses Cuina nacional àrab .
Espècies A La Cuina àrab
Amb prou feines hi ha res més característic de la cuina àrab que l’habilitat combinació de diferents espècies. Ja siguin frescos o secs, donen el gust i l'aroma únics de tots els plats àrabs. No hi ha regles estrictes per barrejar-les i fins i tot s’han requerit mescles prèviament preparades que contenen més de 20 tipus d’espècies i herbes aromàtiques.
Indrisheto: Una Espècie, Una Medicina O Una Planta Ornamental?
Al nostre país, l'indrisheto és ben conegut com un dels ingredients indispensables de les melmelades i melmelades, especialment els de codonys. Fins i tot les nostres àvies van utilitzar l’aroma únic que l’indrishe dóna a les melmelades per obrir la gana.
